資訊 > 食品原材料 > 黃酒的三種主流飲用方法介紹
黃酒是用谷物作原料，用麥曲或小曲做糖化發(fā)酵劑制成的釀造酒。在歷史上，黃酒的生產原料在北方以粟或者黍。在南方，普遍用稻米（尤其是糯米為較佳原料）為原料釀造黃酒。由于宋代開始，政治、文化、經濟中心的南移，黃酒的生產局限于南方數省，南宋時期，燒酒開始生產，元朝開始在北方得到普及，北方的黃酒生產逐漸萎縮，南方人飲燒酒者不如北方普遍，在南方，黃酒生產得以保留，在清朝時期，南方紹興一帶的黃酒稱雄國內外。
黃酒的三種飲法：
1、溫飲黃酒，黃酒最傳統(tǒng)的飲法，當然是溫飲。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發(fā)掉了，反而淡而無味。一般，冬天盛行溫飲。
2、冰鎮(zhèn)黃酒，在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法，尤其在我國香港及日本，流行黃酒加冰后飲用。自制冰鎮(zhèn)黃酒，可以從超市買來黃酒后，放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱，溫度控制在3℃左右為宜。飲時再在杯中放幾塊冰，口感更 好。也可根據個人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁。有消暑、促進食欲的功效。
3、佐餐黃酒，黃酒的配餐也十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領略黃酒的特有風味，以紹興酒為例：干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類；甜型的香雪酒，宜配甜菜類。
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業(yè)內人士表示，近年來，黃酒行業(yè)一直嘗試打破發(fā)展邊界，放寬眼界，探索更具價值的創(chuàng)新性表達，正在深度化、全面化、高質量的發(fā)展之路上奮力拼搏。
梳理近幾年間有關黃酒的輿論，其中影響最盛者，莫過于一句“黃酒不出長三角”。對照歷史，此言著實失真，百年前不僅長三角代表性產地的黃酒遠銷他鄉(xiāng)，其他區(qū)域也有制售地方特色黃酒的久遠傳統(tǒng)。
日前，黃酒上市公司陸續(xù)發(fā)布了三季度報告。古越龍山、會稽山、金楓酒業(yè)前三季度營收分別同比增加27.75%、18.24%與0.95%，總體皆呈上升趨勢；凈利潤則有升有降，變動幅度分別為48.53%、52.26%與-2757.16%。
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