資訊 > 食品原材料 > 孜然提取物含有哪些物質(zhì)成分及作用？
孜然提取物為傘形科植物孜然芹的果實提取加工，噴霧干燥而成的精細粉末。孜然又名枯茗、孜然芹，在南疆則被稱為小茴香。孜然富含精油，氣味芳香濃烈，被認為是繼胡椒外世界第二重要的香料作物；孜然也有多種藥用特性，能夠理氣開胃、祛寒除濕等，還具有抗過敏、抗氧化、抗血小板聚集和降血糖等保健功效 ，因此得到了國內(nèi)外學(xué)者的廣泛關(guān)注。
孜然提取物的主要物質(zhì)成分及作用：1、孜然精油，采用低沸點有機溶劑結(jié)合水蒸氣蒸餾法、水蒸餾法和超臨界CO2萃取法分別提取孜然精油。2、孜然蛋白，孜然中含有17種游離氨基酸，其中7種為必需氨基酸，其中2種呈鮮氨基酸－谷氨酸和天門冬氨酸含量較高，占總氨基酸的34%，所以孜然是非常好的增鮮調(diào)味料。3、孜然多酚，孜然根、莖、葉、花及種子中均含有的一定的多酚類物質(zhì)，含量為11.80~19.20mg，多酚類物質(zhì)具有抗氧化、降血壓、降脂保肝、免疫調(diào)節(jié)等多種藥理活性，其高效提取、分離技術(shù)研究具有良好的產(chǎn)業(yè)化前景。4、孜然中的脂肪，孜然含有豐富的脂肪，總油脂量約為干重的14.5%，是提取油樹脂的重要香料作物。
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喜歡吃羊肉以及牛肉的人，平時的生活中一定離不開的東西就是孜然，畢竟像是羊肉以及牛肉如果在吃的時候不撒上一些孜然的話，味道和口感都怎么好，吃的時候也不是很過癮。所以，孜然在中國一向具有非常不錯的市場。
隨著經(jīng)濟的發(fā)展及消費者健康意識的增強，特別是新冠疫情的發(fā)生，越來越多的人認識到精油的健康作用，消費者對于精油芳療的關(guān)注度翻倍增長，精油產(chǎn)品的消費市場正處于起勢階段。
沙棘果粉固體飲料是一種以沙棘果為原料加工而成的功能性飲品粉末。沙棘果粉固體飲料富含天然維生素C、類黃酮及多種微量元素，能夠為人體提供全面的營養(yǎng)支持，是現(xiàn)代健康飲食中受歡迎的產(chǎn)品。
代餐奶昔是一種以蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)為主要成分的復(fù)合營養(yǎng)飲品。代餐奶昔能夠提供日常所需的均衡營養(yǎng)，同時滿足快速膳食替代需求，是現(xiàn)代健康管理和減重人群常選的營養(yǎng)方案。
益生菌酵素粉是一種融合了益生菌與多種酶制劑的復(fù)合營養(yǎng)粉。益生菌酵素粉能夠為腸道提供活性益生菌，同時通過酶的作用改善食物消化吸收，是現(xiàn)代功能性食品和膳食補充劑的重要原料。
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