資訊 > 食品原材料 > 可得然膠（Curdlan）在食品加工中有哪些用途？
可得然膠（Curdlan）是由單一的D-葡萄糖在C1和C3位置以β- 1,3-糖苷鍵連接而成的無(wú)分支的均一高分子聚合物。由于該高聚物具有在加熱條件下形成凝膠的獨(dú)特性質(zhì)，故又稱作熱凝膠?，F(xiàn)被廣泛應(yīng)用于肉制品、魚糜制品、米面制品、仿生食品等多種食品行業(yè)。
可得然膠（Curdlan）可作為食品品質(zhì)改良劑應(yīng)用：1、肉類食品，如香腸、火腿肉、肉丸等。效果：提高保水、結(jié)實(shí)性，減少冷、熱情況下的品質(zhì)降低，改善食感，使香腸等的乳膠更具安定性。2、水產(chǎn)加工制品，如魚糕、魚丸、蟹肉棒等。 效果：使食品富有彈性，改善食感，防止煮爛；同時(shí)可以不用會(huì)成為過(guò)敏原的大豆蛋白、乳蛋白，卻可以達(dá)到減少魚肉，降低成本，提高成品率的效果。3、熟食、點(diǎn)心類，如漢堡包、炸雞、餃子、燒賣 效果：提高保水性、食品品質(zhì)、食感，改良各類食品，除大豆蛋白味等。4、面類食品，如湯面，方便面等面食 效果：增加彈力、嚼感，防止煮爛、粘糊、湯水混濁等。5、調(diào)味汁、醬效果，增加粘度，防沉淀，提高品質(zhì)。6、罐頭加工食品 效果，防滴漏、滲透，提高品質(zhì)。
可得然膠（Curdlan）在生物制藥、化妝品、建材工業(yè)等行業(yè)中正在被重視和利用。想要采購(gòu)或者出售品質(zhì)優(yōu)異的可得然膠（Curdlan），可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線，sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺(tái)，匯聚可得然膠（Curdlan）原材料、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會(huì)活動(dòng)、市場(chǎng)資訊等全行業(yè)信息?？傻萌荒z（Curdlan）供應(yīng)商和采購(gòu)者在sjgle食品加工包裝在線實(shí)現(xiàn)采購(gòu)，實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化，這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財(cái)力和物流，降低了采購(gòu)成本，并且在sjgle食品加工包裝在線可以實(shí)現(xiàn)直接溝通和交易，就不必再通過(guò)中間環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了直通和互動(dòng)。
沙棘果粉固體飲料是一種以沙棘果為原料加工而成的功能性飲品粉末。沙棘果粉固體飲料富含天然維生素C、類黃酮及多種微量元素，能夠?yàn)槿梭w提供全面的營(yíng)養(yǎng)支持，是現(xiàn)代健康飲食中受歡迎的產(chǎn)品。
代餐奶昔是一種以蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)為主要成分的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)飲品。代餐奶昔能夠提供日常所需的均衡營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)滿足快速膳食替代需求，是現(xiàn)代健康管理和減重人群常選的營(yíng)養(yǎng)方案。
益生菌酵素粉是一種融合了益生菌與多種酶制劑的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)粉。益生菌酵素粉能夠?yàn)槟c道提供活性益生菌，同時(shí)通過(guò)酶的作用改善食物消化吸收，是現(xiàn)代功能性食品和膳食補(bǔ)充劑的重要原料。
小分子復(fù)合肽是由多種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)通過(guò)酶解技術(shù)制成的低分子量活性肽產(chǎn)品。小分子復(fù)合肽具有分子量小、易吸收的特點(diǎn)，可為人體提供高效的氨基酸補(bǔ)充，成為現(xiàn)代功能性食品和膳食補(bǔ)充劑的重要原料。
復(fù)合纖果粉是由多種水果和膳食纖維通過(guò)現(xiàn)代工藝制成的高營(yíng)養(yǎng)保健食品原料。復(fù)合纖果粉富含膳食纖維、維生素、多酚及礦物質(zhì)，能夠?yàn)槿梭w提供全面營(yíng)養(yǎng)支持，是功能性飲品和健康食品的重要組成部分。
有機(jī)香菇粉是以優(yōu)質(zhì)香菇為原料，采用有機(jī)栽培和低溫干燥技術(shù)制成的高營(yíng)養(yǎng)保健食品原料。有機(jī)香菇粉富含多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸及豐富的微量元素，能夠?yàn)槿梭w提供全面的營(yíng)養(yǎng)支持，是現(xiàn)代功能性食品的重要成分。
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