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  • 資訊 > 食品原材料 > 大豆β—淀粉酶在生產(chǎn)高麥芽糖漿中有哪些優(yōu)勢(shì)?

    2023-02-14 來(lái)源:sjgle食品加工包裝在線(xiàn)
    大豆β—淀粉酶又稱(chēng)α-1,4葡聚糖麥芽糖水解酶,是一種外切型淀粉酶,它作用于淀粉時(shí),從淀粉分子非還原端開(kāi)始依次切開(kāi)間隔的α-1,4糖苷鍵,生成麥芽糖,與此同時(shí)將C1的構(gòu)型由α型轉(zhuǎn)為β型。

    大豆β—淀粉酶又稱(chēng)α-1,4葡聚糖麥芽糖水解酶,是一種外切型淀粉酶,它作用于淀粉時(shí),從淀粉分子非還原端開(kāi)始依次切開(kāi)間隔的α-1,4糖苷鍵,生成麥芽糖,與此同時(shí)將C1的構(gòu)型由α型轉(zhuǎn)為β型。大豆β-淀粉酶相比從大麥,紅薯等植物抽提出來(lái)的β-淀粉酶具有pH使用范圍廣,耐溫性高等特點(diǎn)。

     

    大豆β—淀粉酶在生產(chǎn)高麥芽糖漿上具有很大的優(yōu)勢(shì),大豆β—淀粉酶可在溫度60~65℃,pH4.3~4.8條件下生產(chǎn)麥芽糖漿,對(duì)比其他用于生產(chǎn)麥芽糖漿的淀粉酶或真菌淀粉酶擁有更低pH值及更高的糖化溫度等優(yōu)勢(shì),一定程度上解決了糖化過(guò)程中雜菌導(dǎo)致pH值降低的難題,同時(shí)低pH值條件下糖化可減少有色副產(chǎn)物的產(chǎn)生,從而減少離子交換工序的負(fù)擔(dān)。而高麥芽糖漿的糖化一般需經(jīng)歷6h~40h,在此過(guò)程中糖化pH值及溫度都會(huì)有所下降,采用大豆-淀粉酶可避免在糖化過(guò)程中返調(diào)pH值及補(bǔ)加酶的現(xiàn)象,從而減少染菌及后續(xù)工序的負(fù)擔(dān)。

    想要采購(gòu)或者出售品質(zhì)優(yōu)異的大豆β—淀粉酶,可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線(xiàn),sjgle食品加工包裝在線(xiàn)是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門(mén)戶(hù)平臺(tái),匯聚大豆β—淀粉酶原材料、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠(chǎng)商以及食品展會(huì)活動(dòng)、市場(chǎng)資訊等全行業(yè)信息。大豆β—淀粉酶供應(yīng)商和采購(gòu)者在sjgle食品加工包裝在線(xiàn)實(shí)現(xiàn)采購(gòu),實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化,這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財(cái)力和物流,降低了采購(gòu)成本,并且在sjgle食品加工包裝在線(xiàn)可以實(shí)現(xiàn)直接溝通和交易,就不必再通過(guò)中間環(huán)節(jié),實(shí)現(xiàn)了直通和互動(dòng)。


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