資訊 > 食品原材料 > 生物保護(hù)劑是什么?有什么功能用途
生物保護(hù)劑一般是指生物低溫保護(hù)劑,對(duì)于生物科學(xué)領(lǐng)域的研究來說,生物樣本的長(zhǎng)期有效保存至關(guān)重要,生物的低溫凍存技術(shù)也一直是研究熱點(diǎn)。但是凍存或復(fù)蘇過程會(huì)對(duì)生物樣本造成較大損傷,凍存液作為生物樣本在低溫狀態(tài)下的保護(hù)介質(zhì),作用尤為重要。生物低溫保護(hù)劑主要用于在低溫保存生物樣品過程中降低細(xì)胞的冷損傷。目前,常用的低溫保護(hù)劑主要分為滲透性和非滲透性2種。它們都可以降低溶液冰點(diǎn)和電解質(zhì)濃度,減少冰晶的形成。
生物保護(hù)劑的兩種類型詳細(xì)介紹:
1、滲透性的低溫保護(hù)劑一般是小分子物質(zhì),可以與水溶劑發(fā)生水合反應(yīng),增加溶液的黏性,從而在一定程度上抑制冰晶的產(chǎn)生,最終達(dá)到保護(hù)細(xì)胞的效果。滲透性低溫保護(hù)劑主要有二甲基亞砜(DMSO)、甘油、甲醇、丙二醇、乙二醇、二甲基亞酰胺和二甲基乙酰胺等。二甲基亞砜可以有效降低細(xì)胞內(nèi)的水分子含量,從而降低結(jié)晶形成的概率,減少細(xì)胞損傷,被認(rèn)為是滲透性玻璃化凍存液中最優(yōu)選的細(xì)胞保護(hù)劑。但是玻璃化凍存中需要高濃度的低溫保護(hù)劑,這對(duì)細(xì)胞或組織有很強(qiáng)的毒 性,會(huì)造成細(xì)胞或組織損傷。
2、非滲透性低溫保護(hù)劑不能滲透到細(xì)胞膜內(nèi)部,它的作用是通過維持細(xì)胞膜的穩(wěn)定來保護(hù)細(xì)胞。非滲透性低溫保護(hù)劑可以提高細(xì)胞外的滲透壓,在凍存中使細(xì)胞內(nèi)的水分快速向外滲出,減少細(xì)胞內(nèi)的水分,從而減少細(xì)胞內(nèi)冰晶形成,保護(hù)細(xì)胞減少損傷。常見的非滲透性低溫保護(hù)劑有聚乙烯吡咯烷酮、右旋糖酐、蔗糖、海藻酸鈉等。這類低溫保護(hù)劑的凍存效果較差,但是毒 性較小。
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生物保護(hù)劑是一類通過生物手段保護(hù)植物、動(dòng)物及食品安全的產(chǎn)品,主要利用有益微生物或天然活性成分抑制病原微生物的生長(zhǎng)。隨著綠色農(nóng)業(yè)和健康食品理念的興起,生物保護(hù)劑在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品加工及儲(chǔ)存環(huán)節(jié)中扮演著越來越重要的角色。生物保護(hù)劑不僅提高了作物產(chǎn)量和品質(zhì),還減少了化學(xué)農(nóng)藥的使用,推動(dòng)了可持續(xù)農(nóng)業(yè)發(fā)展。
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益生菌酵素粉是一種融合了益生菌與多種酶制劑的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)粉。益生菌酵素粉能夠?yàn)槟c道提供活性益生菌,同時(shí)通過酶的作用改善食物消化吸收,是現(xiàn)代功能性食品和膳食補(bǔ)充劑的重要原料。
小分子復(fù)合肽是由多種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)通過酶解技術(shù)制成的低分子量活性肽產(chǎn)品。小分子復(fù)合肽具有分子量小、易吸收的特點(diǎn),可為人體提供高效的氨基酸補(bǔ)充,成為現(xiàn)代功能性食品和膳食補(bǔ)充劑的重要原料。
復(fù)合纖果粉是由多種水果和膳食纖維通過現(xiàn)代工藝制成的高營(yíng)養(yǎng)保健食品原料。復(fù)合纖果粉富含膳食纖維、維生素、多酚及礦物質(zhì),能夠?yàn)槿梭w提供全面營(yíng)養(yǎng)支持,是功能性飲品和健康食品的重要組成部分。
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