資訊 > 食品原材料 > 醋酸鈣（乙酸鈣）的功能用途與制備方法
醋酸鈣（乙酸鈣）是鈣的乙酸鹽，乙酸鈣的常用名是醋酸鈣。無(wú)水乙酸鈣的吸濕性非常好，因此常見(jiàn)的乙酸鈣都以一水合物的形式存在。醋酸鈣（乙酸鈣）可用作食品穩(wěn)定劑、鰲合劑、抑霉劑、緩沖劑、增香劑、腐蝕阻抑劑；乙酸鈣還是一種很好的食品鈣強(qiáng)化劑，吸收效果比無(wú)機(jī)鈣好?？捎糜趮胗變菏称?，使用量為33.0～6.0g/kg（以元素鈣計(jì)，下同）；在谷類及其制品中為1.6～3.2g/kg；還可用于制丙酮、醋酸、聚酯工業(yè)中，還用于乙酸鹽的合成。
醋酸鈣（乙酸鈣）的三種制法介紹：1、由焦木酸(木乙酸)與氫氧化鈣中和后，取其濾液蒸干，重結(jié)晶而得；2、由醋酸與氫氧化鈣或碳酸鈣反應(yīng)，過(guò)濾后經(jīng)濃縮、冷卻得二水鹽(無(wú)色結(jié)晶)，加熱至84℃得一水鹽(無(wú)色結(jié)晶)，加熱至100℃得無(wú)水鹽；3、以貝殼為原料，經(jīng)清洗、粉碎、烘干1h，在900～ l000℃下燒烤2h，再加入水制成1.3～1.5mol/L的石灰乳。然后用醋酸中和至澄清，過(guò)濾，濾液濃縮，最后在120~140℃下干燥得成品，收率91.28%。
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小分子復(fù)合肽是由多種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)通過(guò)酶解技術(shù)制成的低分子量活性肽產(chǎn)品。小分子復(fù)合肽具有分子量小、易吸收的特點(diǎn)，可為人體提供高效的氨基酸補(bǔ)充，成為現(xiàn)代功能性食品和膳食補(bǔ)充劑的重要原料。
復(fù)合纖果粉是由多種水果和膳食纖維通過(guò)現(xiàn)代工藝制成的高營(yíng)養(yǎng)保健食品原料。復(fù)合纖果粉富含膳食纖維、維生素、多酚及礦物質(zhì)，能夠?yàn)槿梭w提供全面營(yíng)養(yǎng)支持，是功能性飲品和健康食品的重要組成部分。
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