資訊 > 食品原材料 > 一水檸檬酸在食品行業(yè)中有哪些用途？
一水檸檬酸又稱枸櫞酸鹽、枸櫞酸鈉，無色結(jié)晶。易溶于水和乙醇，微溶于水。在酸性溶液中穩(wěn)定。是食品工業(yè)中一種重要的有機(jī)酸類原料，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥和化妝品等行業(yè)中。在食品、飲料行業(yè)作為酸味劑、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑。還在化工行業(yè)、化妝品行業(yè)及洗滌行業(yè)中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑。
一水檸檬酸在食品行業(yè)中的應(yīng)用：1、用于生產(chǎn)味精，檸檬酸鈉作為味精的主要成分使用已有近百年歷史，其作用是提高谷氨酸鈉的水解度并降低游離谷氨的含量從而獲得更純正的味精產(chǎn)品。2、用于制作調(diào)味料和香料，檸檬酸鈉是一種常用的天然食用調(diào)味品之一 ，它具有特殊的香味和口感 ，主要用于肉類制品、魚類制品以及蔬菜等食物的調(diào)味。3、用于制造洗滌劑，可用作金屬清洗劑的助洗組分或螯合劑。4、用作緩沖液，作為配制緩沖液的緩沖鹽。
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蓮花健康擬收購馬來西亞味精生產(chǎn)企業(yè)味之力（馬來西亞）有限公司（以下簡稱“味之力”）不少于50%的股權(quán)，如收購?fù)瓿桑吨⒊蔀樯徎ń】悼毓勺庸尽?/p>
曾經(jīng)的“味精大王”蓮花味精，正在社交平臺上翻紅。9月13日晚間，老國貨品牌蓮花味精的直播間格外熱鬧，同時(shí)在線觀看人數(shù)最高達(dá)2萬多人。
一水檸檬酸是一種有機(jī)化合物，主要用于食品、飲料行業(yè)作為酸味劑、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑。
近期調(diào)味品企業(yè)調(diào)價(jià)消息頻出，味精價(jià)格也悄然走高。記者了解到，在原材料價(jià)格助推下，今年下半年味精價(jià)格持續(xù)上漲，11月報(bào)價(jià)突破萬元每噸大關(guān)，創(chuàng)十年新高。
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