新型甜味劑應(yīng)用廣泛，具備較高的安全性

2023-03-21 來源：sjgle食品加工包裝在線

新型甜味劑是一種低熱量、安全，又有一定營養(yǎng)價值的甜味劑。

新型甜味劑是一種低熱量、安全，又有一定營養(yǎng)價值的甜味劑，甜度是蔗糖的150～200倍，已有可能用酶工程法制備。還有兩種甜味劑，即毛雷寧和索馬丁，它們是由植物中提取的兩種甜味蛋白，其甜度是蔗糖的10萬倍，而且甜味在口中可以保持幾小時，是甜味劑中的一顆“巨星”。

新型甜味劑憑借高安全性被各國廣泛接受，新型甜味劑如安賽蜜、三氯蔗糖、紐甜等具備較高的安全性，被多國批準(zhǔn)使用。傳統(tǒng)甜味劑如糖精、甜蜜素等已被實驗證實安全性較差。糖精具有致癌傾向，短時間內(nèi)食用大量糖精會引起血小板減少，造成急性大出血、多臟器損害等，201 7年世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布糖精及其鹽在3類致癌物清單中。而甜蜜素在體內(nèi)分解后會形成致癌的環(huán)已胺和二戊己胺，超標(biāo)使用對肝臟、神經(jīng)系統(tǒng)有危害。阿斯巴甜則由于含有苯丙氨酸，對苯丙酮尿癥患者會產(chǎn)生智能弱化的危險。

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