檸檬酸鋅可應(yīng)用到食品、保健品中

2023-04-13 來源：sjgle食品加工包裝在線

檸檬酸鋅為白色粉末，無臭無味，微溶于水，能溶于稀礦酸及氫氧化堿。

檸檬酸鋅為白色粉末，無臭無味，微溶于水，能溶于稀礦酸及氫氧化堿。用作營養(yǎng)強化劑鋅質(zhì)強化劑，可應(yīng)用到食品、保健品和醫(yī)療中。檸檬酸鋅做為有機鋅補劑適用于制造片狀營養(yǎng)強化補劑和粉狀混合食品；因其具有螯合作用，可增加果汁飲料的澄清度以及果汁爽口的酸味，在果汁飲料中被廣泛應(yīng)用；同時可應(yīng)用于谷類及其制品和食鹽中。

檸檬酸鋅是有機鋅的補劑，對胃刺激小含鋅量高，并且在人體內(nèi)參與三羧酸循環(huán)，增強人體消化吸收的功能。檸檬酸鋅是存在人體母乳中的唯一的一種鋅配合物，比牛奶中的鋅更易于吸收，而且性能穩(wěn)定，它可以用于糖尿病人補鋅。它兼具有抗黏結(jié)劑功能性，所以說，特別適用于制造片狀營養(yǎng)強化補劑和粉狀混合食品，鐵鋅同時嚴(yán)重缺乏時可以選用檸檬酸鋅可避免與鐵起拮抗作用。

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