破壁機功能強大，一機多用，既符合當下快節(jié)奏的生活，又滿足了養(yǎng)生、健康等需求，已成為廚房小家電中的重要細分市場。

隨著市場和消費需求的不斷迭代，破壁機的噪音、口感、使用體驗等都深深影響著用戶的選擇，帶有低噪音功能的破壁機逐漸火爆。

中國家用電器研究院、全國家用電器工業(yè)信息中心、北京京東世紀貿(mào)易有限公司、九陽股份有限公司近日聯(lián)合發(fā)布了《低噪音破壁機行業(yè)發(fā)展白皮書》（以下簡稱《白皮書》），從用戶需求痛點、降噪解決方案、聲品質(zhì)評價標準、細膩度測試等多個維度，為低噪音破壁機行業(yè)的發(fā)展提供升級新方向。

低噪音和口感細膩成市場關(guān)注重點

破壁機作為豆?jié){機、榨汁機的升級版，曾經(jīng)因為打破細胞壁才能獲取最 佳營養(yǎng)的營銷讓人眼前一亮。2018年國內(nèi)破壁機市場零售額達到102.7億元，成為廚房小家電市場電飯煲以外的第二個百億市場。不過，此后的3年，中國破壁機市場規(guī)模卻呈逐年減少的態(tài)勢。2019年國內(nèi)破壁機銷售均價為千元左右，到了2021年，這一數(shù)字被更新為600元左右，下降了40個百分點。

自消費升級的潮流席卷全球以來，破壁機的種草內(nèi)容在抖音、小紅書、微博、知乎等平臺上隨處可見。截至4月初，破壁機超48萬篇筆記中，“輕音”“靜音”成為高頻關(guān)聯(lián)詞；同時，破壁機話題已有59億次播放量，“食譜”和“測評”成為用戶最關(guān)心的話題。然而，與強營銷形成鮮明對比的是，2019年至今，國內(nèi)破壁機銷售均價正持續(xù)走低，同時市場規(guī)模也在逐年收縮。但與此同時，2022年，帶有低噪音標簽的破壁機產(chǎn)品銷量有較大漲幅，線上零售量同比增長729.3%，線下同比增長129.6%，熱度、銷量雙收。

《白皮書》調(diào)研結(jié)果顯示，破壁機的用戶需求主要集中于研磨效果，如口感細膩無渣、可自選研磨顆粒度大小等，操作過程控制，如制作速度、過程可視化等，此外，還有產(chǎn)品噪音、易清潔、除菌等幾個方面。傳統(tǒng)破壁機運行時的噪音可以達到80—90分貝，且噪音尖銳刺耳，已經(jīng)大大超出了人聽力的舒適范圍。

總體來說，用戶的痛點主要集中于噪音過大、功能實用性問題、制作時間過久這幾個維度，并迫切需要改進。

從產(chǎn)品趨勢來看，市場也在迎合著消費者的需求——低噪音、口感細膩成為市場關(guān)注的一個重要發(fā)展方向，此外，具有冷熱雙杯配置、自動清洗、一機多用途等功能的產(chǎn)品，使用體驗更加人性化，產(chǎn)品滲透率也在不斷提升。

電機是降噪和提高破壁效果的核心

破壁機的噪音是不可避免的，電機和刀片的高速轉(zhuǎn)動、散熱風扇的高速旋轉(zhuǎn)、破壁機運行時的渦流，都會帶來不小的噪音。低噪音破壁機主要從電機、安裝結(jié)構(gòu)、噪音阻斷、風道等維度來降低噪音。

一些廠商使用了行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的新型變頻直流無刷電機，相比帶碳刷的電機，減少了摩擦運轉(zhuǎn)的機械噪音，聲音更加柔和。噪音傳播阻斷則體現(xiàn)為雙層杯體，直接有效阻隔杯體中漿液渦流帶來的噪音。根據(jù)《白皮書》的調(diào)研結(jié)果，使用更優(yōu)秀的低噪音電機能更明顯地讓破壁機整體噪音降低。

另一方面，粉碎效果也是破壁機功能的重中之重，噪音的降低不能犧牲破壁效果。為了在低噪音運行的同時提升破壁效果，低噪音破壁機從搭載大轉(zhuǎn)矩變頻無刷電機、采用立體刀片切割、增加擾流結(jié)構(gòu)等方面來改善，有效提升了破壁率和食物的細膩程度。

聲品質(zhì)評價破壁機噪音更科學

隨著人們對聽覺的舒適性愈加關(guān)注，“聲品質(zhì)”的概念應運而生，其是指在產(chǎn)品使用過程中人們感知到的聲音適宜性。與A聲級（對人進行純音響度反應實驗得出，單位為分貝）相比，聲品質(zhì)評價更側(cè)重于聲音的全面信息和人的主觀感覺，這與消費者使用破壁機時的感受是相符的，即音量大、聲音尖銳刺耳、語義清晰度低時，都會放大消費者對聲音的煩惱度，這一概念已在吸油煙機、冰箱等產(chǎn)品上得到廣泛應用。

目前的行業(yè)規(guī)范中，對破壁機的噪聲等級分為ABC三級。盡管市場上的破壁機基本都能滿足，但在實際的使用體驗中，高達70—80分貝“電鉆”般的噪音依然不盡如人意。

《白皮書》認為，評價噪音舒適體驗的聲品質(zhì)，更應該被引入破壁機的標準測試中，用于更科學、合理的評價噪音。