資訊 > 食品原材料 > 氨基酸對人體有哪些重要的作用？
氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，其在人體內(nèi)有著重要的功能作用。下面就來介紹一下氨基酸的功能作用及其特點。
首先，氨基酸可以作為人體內(nèi)的重要營養(yǎng)素。人體需要氨基酸來合成蛋白質(zhì)和其他重要的生物分子，如激素、酶等。人體無法自行合成部分必需氨基酸，需要通過飲食攝入。不同種類的氨基酸對人體的生長發(fā)育、免疫系統(tǒng)和代謝等功能有著不同的影響。
其次，氨基酸可以作為人體的能量來源。氨基酸可以在代謝過程中被分解成能量，供給人體運動、呼吸、消化等生命活動所需。在缺乏其他能量來源時，人體會利用氨基酸來維持基本生命活動。
另外，氨基酸還可以作為藥物和保健品的原料。氨基酸可以用于制造維生素、酶、抗氧化劑等生物制品，具有調(diào)節(jié)免疫、抗衰老、降低血脂等保健作用。氨基酸還可以用于制造某些藥物，如頭孢菌素等。
最后，氨基酸的功能作用還在不斷拓展和研究中。隨著科學技術(shù)的不斷發(fā)展和進步，人們對氨基酸的生理功能和藥理作用有了更深入和全面的認識，不斷發(fā)掘其潛在的應用價值。
總之，氨基酸是人體內(nèi)不可或缺的營養(yǎng)素，具有重要的功能作用。在人體內(nèi)，氨基酸可以構(gòu)成蛋白質(zhì)和其他生物分子，作為人體的能量來源，還可以用于制造藥物和保健品。在氨基酸的研究和應用中，需要深入了解其生理功能和藥理作用，選擇適合的氨基酸種類和加工工藝，以保證產(chǎn)品質(zhì)量和功效。隨著科學技術(shù)的不斷發(fā)展和進步，氨基酸的功能作用還將不斷拓展和深化。
獨立替代蛋白質(zhì)智庫Food Frontier最近發(fā)布了其《Alternative Proteins and Asia》報告。該報告發(fā)現(xiàn)亞洲國家，特別是中國、新加坡、韓國、泰國和日本，對肉類替代品的需求不斷增長
近日,諾維信公司與阿拉食品原料集團宣布達成合作協(xié)議,利用精密發(fā)酵技術(shù)開發(fā)先進的蛋白質(zhì)原料。
波士頓咨詢公司近期發(fā)布的市場數(shù)據(jù)顯示，到2035年，替代蛋白市場規(guī)模有望達到2900億美元，其中植物基制品的市場占比將達69%，其次是微生物發(fā)酵蛋白和細胞培育蛋白，將分別占到22%和9%。
蛋白質(zhì)在功能性成分領(lǐng)域的熱度不斷增加，已經(jīng)遠遠超出了專業(yè)營養(yǎng)品的范疇，目前在整體健康領(lǐng)域蓬勃發(fā)展。隨著消費者越來越關(guān)注健康，蛋白質(zhì)強化食品和飲料的吸引力也隨之增加。
據(jù)業(yè)內(nèi)估計，在2010—2020 年中，替代蛋白企業(yè)籌集了近60億美元的投資。從2019年起，國內(nèi)開始涌現(xiàn)出大批植物肉初創(chuàng)公司，傳統(tǒng)食品企業(yè)開始尋求產(chǎn)業(yè)升級。與此同時，隨著新蛋白行業(yè)的火熱，一些問題也逐漸浮出水面。
根據(jù)Kerry《蛋白質(zhì)心態(tài)：揭示消費者對蛋白質(zhì)的認知和偏好》最新研究，蛋白質(zhì)含量和品質(zhì)正迅速成為消費者購買選擇的主要驅(qū)動力。
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