資訊 > 食品原材料 > 腌制劑有哪些常見(jiàn)產(chǎn)品種類(lèi)？
腌制劑是一種常見(jiàn)的食品添加劑，其可以增強(qiáng)食品的保質(zhì)期、改善口感、增加營(yíng)養(yǎng)等作用。那么，腌制劑有哪些常見(jiàn)的產(chǎn)品種類(lèi)呢？
首先，鹽是最常見(jiàn)的腌制劑之一。在腌制食品時(shí)，鹽可以起到抑菌、除臭、增味等作用。例如，咸魚(yú)、咸菜、腌肉等就是通過(guò)鹽的作用來(lái)實(shí)現(xiàn)腌制的。
其次，糖也是一種常見(jiàn)的腌制劑。糖可以增加食品的甜度，改善口感，同時(shí)也可以起到保鮮的作用。例如，蜜餞、蜜汁烤肉等就是通過(guò)糖的作用來(lái)實(shí)現(xiàn)腌制的。
除了鹽和糖之外，醬油、醋等也是常見(jiàn)的腌制劑。醬油在腌制食品時(shí)可以增加食品的鮮味和顏色，醋則可以起到抑菌、去腥等作用。例如，醬油雞、紅燒肉等就是通過(guò)醬油的作用來(lái)實(shí)現(xiàn)腌制的。
此外，還有一些特殊的腌制劑，比如泡菜中的泡菜鹽、豆腐乳中的豆腐乳等。這些腌制劑通常具有特殊的配方和工藝，可以為腌制食品帶來(lái)獨(dú)特的口感和風(fēng)味。
需要注意的是，雖然腌制劑可以起到一定的保鮮和改善口感的作用，但過(guò)量使用也會(huì)對(duì)人體健康造成一定的影響。因此，在使用腌制劑時(shí)，必須嚴(yán)格掌握使用量，避免超量使用。
總的來(lái)說(shuō)，腌制劑有鹽、糖、醬油、醋等多種常見(jiàn)產(chǎn)品種類(lèi)，每種腌制劑都有其獨(dú)特的特點(diǎn)和用途。在使用腌制劑時(shí)，必須掌握正確的使用方法和使用量，以確保腌制食品的質(zhì)量和安全。
食品添加劑作為現(xiàn)代食品工業(yè)中的重要組成部分，廣泛應(yīng)用于各種食品的生產(chǎn)和加工過(guò)程中。它們不僅能夠改善食品的口感、色澤和風(fēng)味，還能延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，提高食品的安全性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
日前，國(guó)務(wù)院食安辦聯(lián)合工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國(guó)家衛(wèi)生健康委、海關(guān)總署、市場(chǎng)監(jiān)管總局印發(fā)《食品添加劑濫用問(wèn)題綜合治理方案》
食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)潤(rùn)普食品發(fā)布2023年半年報(bào)顯示，報(bào)告期內(nèi)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收2.6億元，同比下降27.05%，實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)1335.3萬(wàn)元，同比下降68.69%。
肉制品中允許使用的食品添加劑種類(lèi)包括：被膜劑、防腐劑、護(hù)色劑、抗結(jié)劑、抗氧化劑、凝固劑、膨松劑、乳化劑、水分保持劑等。
近日，為進(jìn)一步規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)許可，加強(qiáng)食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管及食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品添加劑使用情況，陜西省安康市市場(chǎng)監(jiān)管局在全市范圍內(nèi)開(kāi)展食品添加劑生產(chǎn)許可及食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)。
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