資訊 > 市場動(dòng)態(tài) > 茶葉所在十種主要香型鳳凰單叢茶香氣研究方面取得新進(jìn)展
近日，茶葉所茶樹資源與育種研究室在國際學(xué)術(shù)期刊Food Research International(中科院大類一區(qū)，IF=8.1)發(fā)表題為“Identification of key volatile and odor-active compounds in 10 main fragrance types of Fenghuang Dancong tea using HS-SPME/GC-MS combined with multivariate analysis” 的研究論文。茶葉所秦丹丹博士為論文第一作者，吳華玲研究員為論文通訊作者。
鳳凰單叢茶香型較為豐富，現(xiàn)公認(rèn)的有黃枝香、芝蘭香、玉蘭香、蜜蘭香、杏仁香、肉桂香等十種主要香型，具有“茶之香水”的美稱，其香高味醇的優(yōu)異品質(zhì)深受國內(nèi)外消費(fèi)者喜愛。因此，鳳凰單叢茶的香氣成為評(píng)價(jià)其風(fēng)味和品質(zhì)的最重要指標(biāo)之一。然而一直以來，因鳳凰單叢茶品系眾多，香型成因不明，而市場上對(duì)其成品茶香型的判斷大多停留在感官評(píng)定階段，缺乏科學(xué)而標(biāo)準(zhǔn)的判別方法，常存在“同名異物”“異物同名”的現(xiàn)象。
本研究選用十種主要香型鳳凰單叢茶為研究對(duì)象，鐵觀音作為對(duì)照，明確了16種可用于區(qū)分鳳凰單叢茶與鐵觀音的關(guān)鍵揮發(fā)性化合物；并發(fā)現(xiàn)十種主要香型鳳凰單叢茶的香氣物質(zhì)含量存在較大差異，其中吲哚、脫氫芳樟醇、苯乙腈和茉莉內(nèi)酯是不同香型鳳凰單叢茶的高含量揮發(fā)性化合物，對(duì)鳳凰單叢茶特征香氣的形成具有重要的貢獻(xiàn)。此外，通過統(tǒng)計(jì)學(xué)分析和香氣活度值分析，闡明不同香型鳳凰單叢茶關(guān)鍵的揮發(fā)性組分以及重要活性香氣成分。該研究對(duì)十種主要香型鳳凰單叢茶的香氣研究提供了理論支撐，同時(shí)為科學(xué)辨別鳳凰單叢茶香型提供參考依據(jù)。
本研究得到了國家自然科學(xué)基金(32102127)；現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)(CARS-19)；廣東省基礎(chǔ)與應(yīng)用基礎(chǔ)研究基金聯(lián)合基金(2020A1515111038)，廣州市科技計(jì)劃項(xiàng)目(202102020854)等項(xiàng)目的資助。
國家衛(wèi)生健康委與市場監(jiān)管總局日前聯(lián)合印發(fā)2023年第6號(hào)公告，發(fā)布85項(xiàng)新食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和3項(xiàng)修改單，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 茶葉》(GB 31608-2023)為上述標(biāo)準(zhǔn)之一，將于2024年9月6日正式實(shí)施。為做好新標(biāo)準(zhǔn)的宣貫實(shí)施，筆者對(duì)新標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍、術(shù)語定義、技術(shù)要求等進(jìn)行解讀。
日前，根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，國家衛(wèi)生健康委、市場監(jiān)管總局聯(lián)合印發(fā)2023年第6號(hào)公告，發(fā)布85項(xiàng)新食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和3項(xiàng)修改單。其中包括《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 茶葉》
為進(jìn)一步提升湖南茶葉在國際上的影響力，從標(biāo)準(zhǔn)化的角度推動(dòng)產(chǎn)業(yè)品質(zhì)提升尤為重要。近日，《珍眉綠茶加工技術(shù)規(guī)程》、《工夫紅茶精制與拼配加工技術(shù)規(guī)程》兩項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)完成征求意見稿編制，現(xiàn)面向社會(huì)公開征求意見，截止時(shí)間為6月17日前。
日前，商務(wù)部按照相關(guān)政策文件要求，擬對(duì)《茶葉加工技術(shù)術(shù)語》等47項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行廢止，現(xiàn)公開征求意見，截止時(shí)間為6月10日前。
在茶業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)增中，利用現(xiàn)代化技術(shù)與各類檢測儀器，著力提升茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，是提升茶產(chǎn)品競爭力、推動(dòng)我國茶業(yè)健康發(fā)展的重要舉措。4月25日，遂川縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心一批檢測設(shè)備采購項(xiàng)目啟動(dòng)招標(biāo)。
一年之計(jì)在于春，六大茶類大多數(shù)的好茶都產(chǎn)自春季，尤其是綠茶，基本上就是吃“春茶飯”。然而受天災(zāi)及疫情等因素影響，今年的春茶有點(diǎn)“苦”。面對(duì)開局不利的春茶季，茶企該如何有效應(yīng)對(duì)當(dāng)前及未來的市場發(fā)展？
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