肥胖癥是一種發(fā)病機(jī)制復(fù)雜、與多種因素關(guān)聯(lián)的慢性疾病，異?；蜻^(guò)多的脂肪會(huì)損害健康，增加長(zhǎng)期并發(fā)癥的風(fēng)險(xiǎn)，并縮短壽命。

　　肥胖在中國(guó)已成為重大公共衛(wèi)生問(wèn)題。中國(guó)超重與肥胖的發(fā)病率和增長(zhǎng)速度均居世界首位，現(xiàn)已成為世界上超重和肥胖人數(shù)最多的國(guó)家。最新的全國(guó)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示（2015至2019年），根據(jù)中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)，6歲以下兒童的超重率為6.8%、肥胖率為3.6%；6—17歲的兒童和青少年的超重率為11.1%、肥胖率為7.9%；成人（≥18歲）的超重率為34.3%、肥胖率為16.4%。這是首次中國(guó)成人超重和肥胖的患病率超過(guò)50%，預(yù)計(jì)到2030年，中國(guó)成人超重及肥胖患病率將達(dá)到61%。

　　肥胖癥的致病原因大概分為6類(lèi)，一是生理原因，一般認(rèn)為是大腦控制飲食行為和食欲導(dǎo)致；二是遺傳原因，一般認(rèn)為體重約有40%—70%取決于基因；三是心理原因，一般認(rèn)為壓力和心理困擾影響食欲；四是社會(huì)原因，一般認(rèn)為是健康、社會(huì)和經(jīng)濟(jì)不平等導(dǎo)致；五是藥物原因，一般認(rèn)為是一些藥物會(huì)導(dǎo)致體重長(zhǎng)期增加；六是環(huán)境原因，一般認(rèn)為不健康的飲食模式和久坐的生活方式導(dǎo)致。

　　傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)對(duì)肥胖的認(rèn)識(shí)和治療歷史悠久，《黃帝內(nèi)經(jīng)》系統(tǒng)論述了肥胖癥的病因病機(jī)及癥狀，并將其分為“脂人、肥人、膏人、肉人”等類(lèi)型。揭示肥胖發(fā)生主要病因?yàn)檫^(guò)食肥甘、缺乏運(yùn)動(dòng)、情志所傷、先天稟賦、年老體弱等導(dǎo)致的濕濁痰瘀內(nèi)聚；主要病位在脾，與腎關(guān)系密切；主要病機(jī)為本虛標(biāo)實(shí)，本虛多為脾腎氣虛，標(biāo)實(shí)多為痰濕膏脂血瘀內(nèi)停，形成“肥人多痰”“肥人多濕”“肥人多氣虛”等觀點(diǎn)。病程中可出現(xiàn)虛實(shí)之間的轉(zhuǎn)化、病理產(chǎn)物之間的轉(zhuǎn)化、變生他病等三種轉(zhuǎn)歸趨勢(shì)。

　　肥胖癥要根據(jù)患者的實(shí)際情況進(jìn)行治療，科學(xué)設(shè)定短期目標(biāo)和長(zhǎng)期目標(biāo)?，F(xiàn)階段大多國(guó)內(nèi)外指南/共識(shí)建議將3—6個(gè)月減重5%—15%作為首要治療目標(biāo)，以改善高血壓、血脂異常和糖尿病等多種合并癥的風(fēng)險(xiǎn)；且在一定范圍內(nèi)減重越多，獲益越大；并在短期減重目標(biāo)實(shí)現(xiàn)后再制定更為長(zhǎng)期的減重計(jì)劃，主要以體重的長(zhǎng)期維持及代謝正常作為遠(yuǎn)期目標(biāo)。

　　減重需要肥胖癥患者維持體重的長(zhǎng)期管理，科學(xué)、合理地進(jìn)行減重，避免陷入痛苦和周而復(fù)始“減重－反彈”惡性循環(huán)的泥潭。

　　能量攝入大于消耗是肥胖的根本成因，因此對(duì)于肥胖的營(yíng)養(yǎng)防控首先是控制總能量的攝入，保證機(jī)體蛋白質(zhì)及其他各種營(yíng)養(yǎng)素需要，維持機(jī)體攝入與消耗之間的負(fù)平衡狀態(tài)，并持續(xù)一定時(shí)間，使體重逐漸下降，接近標(biāo)準(zhǔn)體重達(dá)到減輕體重的目的?？刂骑嬍澈腕w力活動(dòng)的聯(lián)合治療是取得療效和鞏固療效的保證。

　　營(yíng)養(yǎng)干預(yù)是最基本的減重手段，但由于地域、種族及生活習(xí)慣等差異，很難統(tǒng)一。2021年《中國(guó)居民膳食指南科學(xué)研究報(bào)告》提出的健康膳食的原則是營(yíng)養(yǎng)均衡、長(zhǎng)期獲益、提高生活質(zhì)量和健康狀態(tài)，肥胖患者也應(yīng)遵循上述原則。調(diào)查顯示，中國(guó)目前肥胖及代謝性疾病增加的主要營(yíng)養(yǎng)危害在于飲食不均衡，主要危險(xiǎn)因素有高鹽；水果類(lèi)攝入不足；纖維素?cái)z入少；水產(chǎn)或海產(chǎn)類(lèi)食品攝入少；飲酒；高脂或油炸；外賣(mài)和加工類(lèi)食品攝入過(guò)多。

　　健康膳食的原則是多食全谷物、蔬菜、水果、大豆及其制品、奶類(lèi)及其制品、魚(yú)肉、堅(jiān)果、飲水（飲茶、咖啡）。少食咸、腌、煙熏食品；高鹽；高糖及加糖食品；高脂及油炸食品；畜肉；飲酒、含糖飲料；減少在外就餐及外賣(mài)點(diǎn)餐。

　　美國(guó)最新發(fā)布的《2020—2025年最新膳食指南》提出了膳食模式（指一個(gè)人長(zhǎng)期以來(lái)構(gòu)成完整飲食攝入量的食物和飲料的組合結(jié)構(gòu)）和膳食營(yíng)養(yǎng)密度的概念（食品中以單位熱量為基礎(chǔ)所含重要營(yíng)養(yǎng)素、維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)），也是均衡飲食的概念。常見(jiàn)高營(yíng)養(yǎng)密度食物有蔬菜、水果、全谷物、海產(chǎn)品、雞蛋、豆類(lèi)、堅(jiān)果、無(wú)脂和低脂乳制品、瘦肉。應(yīng)避免過(guò)度加工并添加糖、飽和脂肪酸和鹽。

　　特殊膳食模式是為了滿足特殊人群或特殊時(shí)期的生理需求和治療與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的病理改變而在一定時(shí)期或短期內(nèi)采取的膳食方式，肥胖膳食與常規(guī)膳食不同的是三大營(yíng)養(yǎng)素的比例做了不同的調(diào)整，主要包括低能量飲食，低碳飲食，生酮飲食等，飲食方式和時(shí)間的調(diào)整包括辟谷、輕斷食、間歇性禁食等手段。

　　特殊膳食不適合于所有人，需根據(jù)代謝狀態(tài)和身體狀況在醫(yī)生指導(dǎo)和臨床監(jiān)測(cè)下進(jìn)行；青少年、老人、孕婦及嚴(yán)重器官功能障礙及無(wú)自我控制能力人群不建議食用。

　　所有飲食營(yíng)養(yǎng)方式均具有減重作用，但對(duì)于不同的肥胖患者有不同的臨床效果，同時(shí)也需要在臨床上選擇合適的適應(yīng)證人群，避免引起減重期出現(xiàn)的不良反應(yīng)，減重的最終目的是提高生活質(zhì)量，延長(zhǎng)生命。肥胖癥患者科學(xué)減肥，最好到醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)門(mén)診就診咨詢后再實(shí)施，以免對(duì)身體造成傷害。