大力實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，加快推進農業(yè)供給側結構性改革與轉型升級，是當前我國社會經濟發(fā)展中的一大“重頭戲”。進入六月，掛滿藤蔓的豇豆將迎來產銷旺季，為鄉(xiāng)村振興帶來一抹亮麗的色彩。更為搶眼的則是，應對高產但常見問題也較多的豇豆，做好產后加工這篇文章，成了產業(yè)提升效益的重要方向。
  

　　豇豆中含有易于消化吸收的優(yōu)質蛋白質，以及碳水化合物、微量元素、膳食纖維等營養(yǎng)物質，是日常生活中常見的一類蔬菜。因為豇豆種植中往往不需要花費過多的時間去進行打理，卻又很高產，所以長期以來其在我國有著廣泛的種植。有統(tǒng)計數(shù)據顯示，近年來我國豇豆種植面積基本保持在33萬公頃以上，各種品種的豇豆專業(yè)化生產基地也陸續(xù)搭建了起來。
 

　　而伴隨著我國豇豆育種工作、種植技術等不斷取得進展與突破，豇豆種植向規(guī)?；?、標準化發(fā)展，為農業(yè)增值、農民增收帶來了有力的支撐。與此同時，在豇豆品質與產量得到很大提高的過程中，豇豆產后加工向精細化、精深化的演變，也成為產業(yè)提質增效環(huán)節(jié)濃墨重彩的一筆。
 

　　首先需要提到的一點是，豇豆雖然產量高，但其成熟期是以夏季為主，對于采收時間、標準等還需要進行嚴格的把控，以避免出現(xiàn)采收過早、單產低；采收過晚，出現(xiàn)鼓豆、銹病、產后損耗高，以及批量化采摘后若難以及時售賣，還會導致品質變差等問題。對此，加強豇豆產后處理很是必要。
 

　　在當前農產品降損耗、提品質的過程中，以科學預冷降低“田間熱”已經較為常見。例如在豇豆等果蔬農產品采后采用預冷設備進行處理，將利用到真空預冷保鮮技術，在短時間內帶走農產品原有的熱度、降低其呼吸強度、抑制微生物繁衍，從而能夠有效地維持農產品新鮮度和品質。此外，冷庫預冷、壓差預冷等方式在農產品產品處理中也具有較強的適用性。它們相較于傳統(tǒng)的自然降溫、水預冷等，也具有效率更高、資源利用更加合理等優(yōu)勢。
 

　　其次，面向高產的豇豆，做強產后加工也是促進農產品充分利用與實現(xiàn)價值轉換的一大重要落腳點。對于豇豆，腌制、干制等是較為常見的加工方式，只是過去這一環(huán)節(jié)多是存在于小型的家庭作坊中，自然晾曬、定量腌制等雖然能夠實現(xiàn)豇豆的價值轉換，但效益的增長不算很大。
 

　　隨著近年來我國加快推進農業(yè)供給側結構性改革，豇豆種植、加工向產業(yè)化、規(guī)?；霓D變，使得食品機械設備在農產品加工中的應用變得廣泛起來，帶來重要改變。像是豇豆烘干機可以利用電加熱、蒸汽加熱進行恒溫烘干，一舉扭轉了自然晾曬“看天吃飯”的局面。還有由巴氏殺菌機、冷卻槽與振動瀝水機等組成的腌豇豆加工生產線已經成形，豇豆產后加工步入一體化快車道。
 

　　現(xiàn)如今，農產品向產后加工要發(fā)展、要效益已經成為一大趨勢，豇豆產業(yè)的日益壯大也離不開這條主線。只是在謀求提質增效的過程中，借力現(xiàn)代化的技術手段不失為一個好選擇。