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    原創(chuàng) 青梅加工技術(shù)研究進(jìn)展
    我國(guó)青梅產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量70%，目前主要分布在浙江、江蘇、福建、廣東4個(gè)產(chǎn)區(qū)，種植面積和產(chǎn)量呈逐年擴(kuò)大和增長(zhǎng)趨勢(shì)。青梅含酸量高，含糖較低，且存在澀味，鮮食風(fēng)味欠佳，消費(fèi)者難于接受，因此主要是以半加工產(chǎn)品或加工成蜜餞、果脯、原汁、復(fù)合果汁飲料、果醬、果醋、浸泡果酒、發(fā)酵果酒、烏梅、青梅精等。
    sjgle食品加工包裝在線(xiàn) 2025-06-09
    原創(chuàng) 酵母β-葡聚糖的功能及其在食品中應(yīng)用的研究進(jìn)展
    在當(dāng)今健康意識(shí)日益增強(qiáng)的社會(huì)背景下，人們對(duì)具有健康功效的天然成分關(guān)注度不斷提升。β-葡聚糖作為一種廣泛存在于自然界的活性成分，因其來(lái)源不同而展現(xiàn)出各異的生理活性和免疫調(diào)節(jié)能力。β-葡聚糖源自酵母細(xì)胞壁內(nèi)層，是一種天然、高活性的營(yíng)養(yǎng)成分。
    sjgle食品加工包裝在線(xiàn) 2025-06-09
    原創(chuàng) 巧克力用脂及其替代脂的研究進(jìn)展
    根據(jù)基料油不同，巧克力可分為天然可可脂、代可可脂和類(lèi)可可脂三大類(lèi)。我國(guó)代可可脂巧克力標(biāo)準(zhǔn)GB/T 19343-2016《巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品》對(duì)代可可脂的添加量作了明確規(guī)定，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的逐步完善讓代可可脂巧克力生產(chǎn)有法可依，市場(chǎng)潛力較大。
    sjgle食品加工包裝在線(xiàn) 2025-01-10
    原創(chuàng) 脂肪替代物在各類(lèi)食品制作中的研究應(yīng)用
    近年來(lái)，由于脂肪攝入量過(guò)多所引起的肥胖癥、高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病等疾病的發(fā)病率逐年上漲，因此適度減少脂肪攝取成為食品研究的新趨勢(shì)，通過(guò)使用不同的脂肪替代物可以在實(shí)現(xiàn)脂肪攝入量減少的同時(shí)確保脂肪的功能得到替換，開(kāi)發(fā)出合適的脂肪替代物應(yīng)用于食品成為當(dāng)前研究焦點(diǎn)。
    sjgle食品加工包裝在線(xiàn) 2024-12-13
    原創(chuàng) 食品中脂肪替代物的研究進(jìn)展
    過(guò)多攝取富含脂肪的食品嚴(yán)重危害人體健康，并與肥胖癥，高血壓、動(dòng)脈硬化和冠心病密切相關(guān)。因此，低脂肪膳食一直為營(yíng)養(yǎng)學(xué)家所倡導(dǎo)，食品逐漸向脫脂、低脂方向發(fā)展。消費(fèi)者對(duì)脂肪含量非常敏感，但又無(wú)法接受無(wú)脂食品的粗糙口感。于是，脂肪替代物便應(yīng)運(yùn)而生。
    sjgle食品加工包裝在線(xiàn) 2024-11-27
    天然食品色素微生物生產(chǎn)的研究進(jìn)展
    顏色是食品的重要特征，天然和合成食品色素常被添加到加工食品中以增強(qiáng)或調(diào)整其顏色。盡管合成色素因較低成本和優(yōu)異的物理化學(xué)特性而被業(yè)內(nèi)廣泛應(yīng)用，但消費(fèi)需求的不斷提高，推動(dòng)了對(duì)天然替代品的研發(fā)。
    中國(guó)食品報(bào) 2024-07-22
    原創(chuàng) 蒲公英在飲料飲品中的研究應(yīng)用進(jìn)展
    蒲公英又名婆婆丁、黃花地丁、奶汁草、黃花地丁、黃花苗、黃花三七、黃花郎等，為菊科蒲公英屬多年生草本植物，資源豐富且分布廣泛，在山坡、草地、路邊和田間等各種地方都可見(jiàn)到其繁茂生長(zhǎng)。
    sjgle食品加工包裝在線(xiàn) 2024-07-02
    原創(chuàng) 柔喙：自然界中的獨(dú)特工具
    柔喙，是一種存在于自然界中的獨(dú)特工具。本文將介紹柔喙的定義、特點(diǎn)以及它在不同生物中的應(yīng)用，幫助您了解并認(rèn)識(shí)這一引人注目的生物結(jié)構(gòu)。
    sjgle食品加工包裝在線(xiàn) 2024-05-21
    開(kāi)漁季，金槍魚(yú)的加工利用研究進(jìn)展
    金槍魚(yú)類(lèi)是硬骨魚(yú)綱、鱸形目、鯖科魚(yú)類(lèi)中具有胸甲的幾個(gè)屬魚(yú)類(lèi)的總稱(chēng)，又稱(chēng)鮪魚(yú)、吞拿魚(yú)，是一種生活在海洋的中上層水域的高度洄游性魚(yú)類(lèi)，主要分布在太平洋、大西洋、印度洋的熱帶、亞熱帶以及溫帶廣闊水域。常見(jiàn)的金槍魚(yú)類(lèi)有5個(gè)屬，17個(gè)種，主要包括長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)、大西洋金槍魚(yú)、黃鰭金槍魚(yú)、大眼金槍魚(yú)、藍(lán)鰭金槍魚(yú)、鰹魚(yú)等。
    食品加工包裝在線(xiàn) 2024-05-08
    2023-2024年度全球食品安全與健康十大研究熱點(diǎn)發(fā)布
    光明網(wǎng)訊（記者 戰(zhàn)釗）4月25日召開(kāi)的2024年國(guó)際食品安全與健康大會(huì)上，由孫寶國(guó)院士、陳衛(wèi)院士、謝明勇院士、黃和院士，以及國(guó)際食品科技聯(lián)盟（IUFoST)主席阿曼·韋拉卡爾塔庫(kù)蘇馬赫（Aman Wirakartakusumah）教授、前任主席維什·普拉卡什（Vish Prakash）教授、候任主席塞繆爾·戈德弗洛伊（Samuel Godefroy）教授等中外專(zhuān)家一起，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)與國(guó)際食品科技聯(lián)盟共同發(fā)布了“2023-2024年度全球食品安全與健康十大研究熱點(diǎn)”。
    光明網(wǎng) 2024-05-06