資訊 > 食品原材料 > 姜黃油有何抑菌作用？
姜黃油是一種精油。橘黃色微帶熒光液體， 為香氣欠佳的藥草氣息。相對密度0.900～0.950 （15℃），折光率1.500～1.530，[α]D+5°～+20°。 主要成分是姜黃酮（達(dá)58%）、姜萜（25%）、倍半萜醇（9%），尚有姜黃醇、菲、桉葉素、龍腦等。產(chǎn)于我國、印度、 日本、印尼、菲律賓等地。用于提制色素、制食用咖喱。藥用有健胃、通經(jīng)和醫(yī)治黃疸等功效。
【姜黃油】
姜黃是一種常用中草藥，為姜科植物，其資源豐富，價(jià)格低廉。姜黃味辛、苦，性溫，有破血行氣、通經(jīng)止痛的功能。近年來，關(guān)于姜黃的藥理作用及生物活性有了新的報(bào)道，藥理學(xué)研究證明:姜黃具有很好的抗氧化、抗菌、抗愛滋病毒、抗腫瘤等作用。起作用的主要成分是姜黃素和姜黃油。姜黃油可從姜黃根莖中通過水蒸氣或其他有機(jī)溶劑提取獲得，可以抑制細(xì)菌、寄生蟲、致病菌等。姜黃油屬揮發(fā)性精油，在食品加工中不耐高熱、穩(wěn)定性差。通過復(fù)合凝聚法對姜黃油進(jìn)行微膠囊化包埋，該微膠囊能夠耐受高溫、高濕的環(huán)境，對易揮發(fā)性的姜黃油有非常好的保護(hù)效果；避免姜黃油在魚丸蒸煮過程中的大量釋放。
抑菌試驗(yàn)結(jié)果表明，姜黃油常見致病菌和腐敗菌具有明顯和廣泛的抑制作用。其中對金黃色葡萄球菌抑制效果最強(qiáng)，MIC=1.25 %，抑菌圈直徑為17.5 mm，對大腸桿菌的抑制作用較弱，MIC=5 %，抑菌圈直徑為10 mm。有關(guān)姜黃油的抑菌機(jī)理尚待進(jìn)一步研究。姜黃油作為天然中草藥姜黃的主要成分之一，其安全性能極高，如將其用在食品中進(jìn)行防腐，其推廣和應(yīng)用必將帶來巨大的經(jīng)濟(jì)和社會效益。
隨著生活水平的提高和健康意識的增強(qiáng)，消費(fèi)者對食品質(zhì)量和安全性的要求日益嚴(yán)格。傳統(tǒng)的包裝材料往往無法有效阻止氧氣、水分等物質(zhì)對食品的侵害，從而導(dǎo)致食品變質(zhì)、氧化，影響其口感和營養(yǎng)價(jià)值。而高阻隔性包裝膜技術(shù)的出現(xiàn)，為食品保鮮和安全提供了新的解決方案。
最近“長安的荔枝”可是火出圈了，登頂豆瓣實(shí)時(shí)熱門電視TOP1，口碑高漲。大家追完《長安的荔枝》是不是還意猶未盡，滿腦子都是那跨越千山萬水的鮮甜呢？劇里為了把荔枝送到長安，那真是操碎了心！不過咱們現(xiàn)在吃荔枝可方便多啦，同時(shí)荔枝也是夏日水果界的實(shí)力派哦！
蛋氨酸，也稱為甲硫氨酸，是人體必需氨基酸之一，也是其中唯一的含硫氨基酸，是肌體所需硫的主要供應(yīng)者。作為人體必需的氨基酸，其不僅直接參與蛋白質(zhì)的合成，維持正常的生理功能，比如促進(jìn)生長發(fā)育、加速傷口愈合、提升免疫等。還參與到其他物質(zhì)的轉(zhuǎn)化、合成和代謝過程，比如肌酸、膽堿、一碳單位等，從而影響諸多生理功能的體現(xiàn)。
接骨木莓（Elderberry）以其深紫色的漿果和獨(dú)特的藥用價(jià)值，被譽(yù)為“抗病毒素”與“西方板藍(lán)根”。這種源自忍冬科接骨木屬的植物，其果實(shí)、花朵乃至葉片均被用于治療感冒、流感及多種炎癥性疾病。隨著現(xiàn)代科學(xué)研究的深入，接骨木莓的營養(yǎng)成分與健康功效逐漸被揭示，其在功能性食品、膳食補(bǔ)充劑及藥品領(lǐng)域的應(yīng)用也日益廣泛。
板栗，又稱栗子和毛栗，其作為一種營養(yǎng)豐富的食材，不僅是人們?nèi)粘ＯM(fèi)的高檔干果果品，也屬于山珍和無公害森林食品，在世界各地享有盛譽(yù)。我國是全球板栗生產(chǎn)的第一大國，板栗種植面積和產(chǎn)量均居世界首位。
裹包機(jī)是一種廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、日化和工業(yè)等領(lǐng)域的自動化包裝設(shè)備，主要用于對產(chǎn)品進(jìn)行整齊包裹和封裝。裹包機(jī)以其包裝速度快、包裝質(zhì)量高和操作簡便的優(yōu)勢，極大提升了生產(chǎn)線的包裝效率，成為現(xiàn)代工業(yè)包裝的重要工具。
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