聚葡萄糖（polydextrose）是一種水溶性的膳食纖維，為白色或類白色固體顆粒，易溶于水，溶解度70%，10%水溶液的PH值為2.5－7.0，無特殊味，是一種具有保健功能性的食品組分，可以補充人體所需的水溶性膳食纖維。進入人體消化系統(tǒng)后，產(chǎn)生特殊的生理代謝功能，從而防治**，脂肪沉積。至今已有五十多個國家批準(zhǔn)作為健康食品配料使用，被大量用于制造強化纖維食品，食用后具有保持腸胃通暢的功能。聚葡萄糖除具有不溶性膳食纖維所特有的明顯增加糞便體積、增強**、降低腸道癌的風(fēng)險等的作用外，還具有不溶性膳食纖維所不具備或不明顯的功能，如結(jié)合**體內(nèi)的膽酸，明顯降低血清膽固醇，更容易引致飽腹感，能明顯降低飯后血糖水平等。
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