透明質(zhì)酸鈉（Sodium Hyaluronate）在食品中作為一種多功能成分，憑借其獨(dú)特的保水性和生物相容性，廣泛應(yīng)用于多個(gè)領(lǐng)域。它通過(guò)不同分子量實(shí)現(xiàn)多樣化功能：低分子量可被腸道吸收，促進(jìn)皮膚保濕和關(guān)節(jié)健康；高分子量則通過(guò)黏彈性改善食品質(zhì)地（如乳制品、醬料的稠度穩(wěn)定性）；其**保水能力還能延長(zhǎng)食品貨架期并提升口感（例如果凍、軟糖）。應(yīng)用領(lǐng)域涵蓋三大方向：一是保健食品，如口服美容液、關(guān)節(jié)保健膠囊；二是日常食品，包括功能性飲料、保濕軟糖、代餐奶昔，兼具健康宣稱(chēng)與消費(fèi)吸引力；三是特殊需求食品，例如針對(duì)老年人的易吞咽食品（利用潤(rùn)滑特性）或運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品（結(jié)合補(bǔ)水與關(guān)節(jié)保護(hù)功能）。目前，中國(guó)已批準(zhǔn)其作為新食品原料（每日限量≤200毫克），日本、韓國(guó)則更早將其納入食品應(yīng)用。未來(lái)趨勢(shì)聚焦分子量精準(zhǔn)定制（如寡聚分子靶向吸收）及復(fù)合配方開(kāi)發(fā)（如與膠原蛋白、維生素協(xié)同增效），以進(jìn)一步拓展其在抗衰老、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)及老齡化健康食品市場(chǎng)的潛力。