中文字幕av人妻少妇一区二区,樱花草视频www,亚洲欧美日韩国产精品专区

全部分類(lèi)

食品原料與配料
- 食品添加劑 (7)

店內(nèi)其他產(chǎn)品

乳酸鈉

面議

丙酸鈣

面議

丙酸鈉

面議

苯甲酸鈉

面議

雙乙酸鈉

面議

琥珀酸二鈉

面議

產(chǎn)品詳情

中文名稱(chēng)：琥珀酸二鈉（干貝素）

英文名稱(chēng)：Disodium Succinate　　

化學(xué)結(jié)構(gòu) C4H4Na2KO4·nH2O(n=6或0)

相對(duì)分子質(zhì)量六水物：270.14 無(wú)水物：162.05

性狀六水物為結(jié)晶顆粒，無(wú)水物為結(jié)晶性粉末，無(wú)色至白色，無(wú)臭、無(wú)酸味、有特殊鮮味，味覺(jué)閾值0.03%，在空氣中穩(wěn)定，易溶于水（20℃35g/100Ml），不溶于乙醇。六水物于120℃時(shí)失去結(jié)晶水而成無(wú)水物。

物理特征

　　白色結(jié)晶顆粒，無(wú)氣味，在空氣中不潮解；易溶于水，不溶于有機(jī)溶劑。水溶液有貝類(lèi)鮮味，無(wú)酸味?？勺魇称氛{(diào)味劑、酸味劑、緩沖劑。還可用于合成醫(yī)藥及其他有機(jī)合成原料。

干貝素說(shuō)明

　　谷氨酸、肌苷酸、琥珀酸以及它的鹽類(lèi)都在食品美味方面起到了重要的作用。在這類(lèi)物質(zhì)中琥珀酸二鈉具有貝類(lèi)風(fēng)味的特點(diǎn)，作為一種復(fù)合調(diào)味品的重要成份，越來(lái)越廣泛應(yīng)用于醬油、醋、辣醬油、調(diào)味湯（料）、醬菜、香腸火腿、魚(yú)糜制品等食品中。

除了可以單獨(dú)使用外，還可以和谷氨酸鈉一起以一定的比例合用，產(chǎn)生鮮味相乘的效果，使它更能起到美味的作用。

琥珀酸二鈉具有調(diào)味效果的同時(shí)，還能緩和其他調(diào)味料的刺激（如鹽味），增強(qiáng)呈味力，產(chǎn)生好的口感。

由于琥珀酸二鈉對(duì)熱具有穩(wěn)定性，故能在熱處理食品時(shí)發(fā)揮良好作用。

琥珀酸二鈉溶解性好，滲透性強(qiáng)，提高了調(diào)味效果。同時(shí)它又是不揮發(fā)性酸，故可以防止食品發(fā)酸?！　?/div>

實(shí)際應(yīng)用

　　醬油、醋、辣醬油、調(diào)味湯（料）、醬菜、香腸火腿、魚(yú)糜制品等食品中。

　　1、應(yīng)用在醬菜制作當(dāng)中

　　1）什錦醬菜　溶液180升，添加干貝素450g

　　2)喬頭（韭白）　溶液180升，添加干貝素220g

　　3)醬山野菜（山葵）　山野菜液 10kg，添加干貝素30~40g

　　4)應(yīng)用在腌制醬咸菜當(dāng)中，原液10kg，添加50g

　　2、醬油、辣醬油（溶于水中后使用不會(huì)產(chǎn)生不均勻性），180升中添加26~56g和谷氨酸鈉并用，并用時(shí)，用量是谷氨酸鈉的10%~15%，這樣會(huì)非常美味。