1、氣調(diào)保鮮包裝機(jī) 　　氣調(diào)包裝又稱MAP，是當(dāng)今世界食品保鮮包裝的一項(xiàng)熱門(mén)先進(jìn)技術(shù)，它利用CO2、O2、N2等保護(hù)性混合氣體轉(zhuǎn)換包裝內(nèi)的空氣，利用各種氣體所起的不同作用，抑制引起食品變質(zhì)的大多數(shù)微生物的生長(zhǎng)繁殖，并使新鮮果品蔬菜等植物性食品呼吸速率降低，從而使食品保鮮并延長(zhǎng)保鮮期。 　　包裝后的成品形狀為盒裝或袋裝，和適用于食品在超市小包裝零售，批發(fā)市場(chǎng)中大包裝的物流和銷售。 2、食品氣調(diào)保鮮包裝幾種保護(hù)氣體 　　國(guó)內(nèi)外常用的保護(hù)氣體是CO2（二氧化碳）、O2（氧氣）、 N2（氮?dú)猓┤N。它們各自的功能是： 　　CO2：是一種抑制**生長(zhǎng)繁殖的抑菌氣體劑。它的特點(diǎn)： 　　抑菌作用在**開(kāi)始繁殖曲線的滯后期價(jià)段（抑制**指數(shù)約為100個(gè)/100g以內(nèi)）； 　　在低溫下易溶解于水和脂肪； 　　它對(duì)大多數(shù)需氧菌有抑菌效果，但對(duì)**和酵母菌無(wú)效。 　　通常抑制**的濃度為30%。 　　O2： 它的作用有三方面： 　　抑制**的生長(zhǎng)繁殖； 　　保持新鮮豬、牛、羊肉的紅**澤； 　　保持新鮮果蔬新陳代謝需氧呼吸。 　　N2: 惰性氣體，與食品不起作用，僅作為混合氣體的充填氣體。