資訊 > 食品原材料 > 丙酸鈣在食品加工中有什么應(yīng)用？
丙酸鈣是近幾年發(fā)展起來的一種新型食品添加劑，其毒性遠(yuǎn)低于我國廣泛應(yīng)用的苯甲酸鈉，被認(rèn)為是食品的正常成分，也是人體內(nèi)代謝的中間產(chǎn)物。加之又較山梨酸鉀便宜得多，故可在食品中較多地添加，可延長食品保鮮期，防止食物中毒。
【丙酸鈣】
丙酸鈣是白色、顆?；蚍勰畹慕Y(jié)晶體，無臭味或有輕微丙酸氣味，對光和熱比較穩(wěn)定，分解點(diǎn)在溫度400℃以上，可制成一水合物或三水合物，易溶于水，微溶于甲醇和乙醇，幾乎不溶于丙酮和苯。質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%的丙酸鈣水溶液的pH值為7.4。丙酸鈣屬酸性物質(zhì)，對霉菌、好氣性芽孢桿菌和革蘭氏陰性菌均有很好的殺滅作用，對酵母菌無害。丙酸鈣不僅對人體無毒、無副作用，而且還有抑制產(chǎn)生****的作用，其防腐作用良好，可廣泛用于面包、糕點(diǎn)等食品的防腐。
在國外(如英國、加拿大、意大利等)，丙酸鈣已先后被批準(zhǔn)用。1963年，日本將丙酸鈣用于食品工業(yè)。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織報(bào)道，丙酸鈣與其他脂肪酸一樣可被機(jī)體代謝、利用來供給人體必需的鈣，這一優(yōu)點(diǎn)是其他防腐劑所無法比擬的。丙酸鈣還可以做成分散劑溶液和軟膏，對治療皮膚寄生性霉菌引起的疾病具有較好的療效。近幾年來，隨著人民生活水平的提高和食品工業(yè)的發(fā)展，雞蛋的消耗量大幅度增加。由于人們僅利用了可食的蛋清和蛋黃部分，而大量蛋殼卻被廢棄，特別是蛋粉廠和蛋類制品加工廠，每天都要產(chǎn)生成噸的蛋殼，對環(huán)境造成很大污染。如以蛋殼為主要原料，加入丙酸生產(chǎn)丙酸鈣，既可節(jié)省資源，降低成本，又可解決蛋殼對環(huán)境所造成的污染。
隨著生活水平的提高和健康意識的增強(qiáng)，消費(fèi)者對食品質(zhì)量和安全性的要求日益嚴(yán)格。傳統(tǒng)的包裝材料往往無法有效阻止氧氣、水分等物質(zhì)對食品的侵害，從而導(dǎo)致食品變質(zhì)、氧化，影響其口感和營養(yǎng)價值。而高阻隔性包裝膜技術(shù)的出現(xiàn)，為食品保鮮和安全提供了新的解決方案。
最近“長安的荔枝”可是火出圈了，登頂豆瓣實(shí)時熱門電視TOP1，口碑高漲。大家追完《長安的荔枝》是不是還意猶未盡，滿腦子都是那跨越千山萬水的鮮甜呢？劇里為了把荔枝送到長安，那真是操碎了心！不過咱們現(xiàn)在吃荔枝可方便多啦，同時荔枝也是夏日水果界的實(shí)力派哦！
蛋氨酸，也稱為甲硫氨酸，是人體必需氨基酸之一，也是其中唯一的含硫氨基酸，是肌體所需硫的主要供應(yīng)者。作為人體必需的氨基酸，其不僅直接參與蛋白質(zhì)的合成，維持正常的生理功能，比如促進(jìn)生長發(fā)育、加速傷口愈合、提升免疫等。還參與到其他物質(zhì)的轉(zhuǎn)化、合成和代謝過程，比如肌酸、膽堿、一碳單位等，從而影響諸多生理功能的體現(xiàn)。
接骨木莓（Elderberry）以其深紫色的漿果和獨(dú)特的藥用價值，被譽(yù)為“抗病毒素”與“西方板藍(lán)根”。這種源自忍冬科接骨木屬的植物，其果實(shí)、花朵乃至葉片均被用于治療感冒、流感及多種炎癥性疾病。隨著現(xiàn)代科學(xué)研究的深入，接骨木莓的營養(yǎng)成分與健康功效逐漸被揭示，其在功能性食品、膳食補(bǔ)充劑及藥品領(lǐng)域的應(yīng)用也日益廣泛。
板栗，又稱栗子和毛栗，其作為一種營養(yǎng)豐富的食材，不僅是人們?nèi)粘ＯM(fèi)的高檔干果果品，也屬于山珍和無公害森林食品，在世界各地享有盛譽(yù)。我國是全球板栗生產(chǎn)的第一大國，板栗種植面積和產(chǎn)量均居世界首位。
裹包機(jī)是一種廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、日化和工業(yè)等領(lǐng)域的自動化包裝設(shè)備，主要用于對產(chǎn)品進(jìn)行整齊包裹和封裝。裹包機(jī)以其包裝速度快、包裝質(zhì)量高和操作簡便的優(yōu)勢，極大提升了生產(chǎn)線的包裝效率，成為現(xiàn)代工業(yè)包裝的重要工具。
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