資訊 > 食品原材料 > 如何高效生產(chǎn)大批量的菊粉？
近年來，菊粉的開發(fā)利用受到國際食品界的高度重視，并在乳制品、飲料、焙烤食品、低脂低熱食品、保健食品等領(lǐng)域成功應(yīng)用。那么在食品加工中，如何高效生產(chǎn)大批量的菊粉呢？
【菊粉】
利用傳統(tǒng)方法從生產(chǎn)菊粉至少通過三步反應(yīng)得到：α－淀粉酶的液化、糖化酶的糖化和葡萄糖異構(gòu)酶的異構(gòu)化。42 %高果糖漿經(jīng)過色譜分離純化得到90%高果糖漿，將42%高果糖漿和90 %高果糖漿混合、蒸發(fā)、離子交換得到55 %高果糖漿。整個生產(chǎn)過程步驟繁瑣，且果糖的得率低。日本、蘇聯(lián)曾經(jīng)報道過用酸水解菊粉制取果糖，即在菊粉溶液中加入濃鹽酸，在高溫（100 ℃左右）的條件下水解，再進行分離純化得到高果糖漿。酸法水解產(chǎn)量較高，但色素重，無機離子含量高，脫色素和無機離子使得生產(chǎn)成本增加。80 年代，加拿大、法國、比利時、荷蘭等國的科學(xué)家開始了用微生物酶水解菊粉制取果糖的研究，即將菊粉水解酶加入菊粉溶液，在一定條件下反應(yīng)，就可得到高果糖漿，果糖的得率可達(dá)90 %以上。與淀粉轉(zhuǎn)化法和酸法相比，用菊粉酶法制取果糖具有轉(zhuǎn)化過程簡單，僅需一種酶即可的優(yōu)點，而且產(chǎn)物較單一，果糖純度高。
此外，乳制品是運用菊粉的一個理想系統(tǒng)，它能有效提高人體對鈣質(zhì)的吸收，并能模擬乳脂肪的口感在應(yīng)用于低脂乳制品中，增加制品中碳水化合物的含量，既改善了產(chǎn)品的整體營養(yǎng)價值又不犧牲產(chǎn)品的食用品質(zhì)，還具有益生元特性。因此，近幾年來菊粉被廣泛應(yīng)用于低脂或脫脂牛奶。
隨著生活水平的提高和健康意識的增強，消費者對食品質(zhì)量和安全性的要求日益嚴(yán)格。傳統(tǒng)的包裝材料往往無法有效阻止氧氣、水分等物質(zhì)對食品的侵害，從而導(dǎo)致食品變質(zhì)、氧化，影響其口感和營養(yǎng)價值。而高阻隔性包裝膜技術(shù)的出現(xiàn)，為食品保鮮和安全提供了新的解決方案。
最近“長安的荔枝”可是火出圈了，登頂豆瓣實時熱門電視TOP1，口碑高漲。大家追完《長安的荔枝》是不是還意猶未盡，滿腦子都是那跨越千山萬水的鮮甜呢？劇里為了把荔枝送到長安，那真是操碎了心！不過咱們現(xiàn)在吃荔枝可方便多啦，同時荔枝也是夏日水果界的實力派哦！
蛋氨酸，也稱為甲硫氨酸，是人體必需氨基酸之一，也是其中唯一的含硫氨基酸，是肌體所需硫的主要供應(yīng)者。作為人體必需的氨基酸，其不僅直接參與蛋白質(zhì)的合成，維持正常的生理功能，比如促進生長發(fā)育、加速傷口愈合、提升免疫等。還參與到其他物質(zhì)的轉(zhuǎn)化、合成和代謝過程，比如肌酸、膽堿、一碳單位等，從而影響諸多生理功能的體現(xiàn)。
接骨木莓（Elderberry）以其深紫色的漿果和獨特的藥用價值，被譽為“抗病毒素”與“西方板藍(lán)根”。這種源自忍冬科接骨木屬的植物，其果實、花朵乃至葉片均被用于治療感冒、流感及多種炎癥性疾病。隨著現(xiàn)代科學(xué)研究的深入，接骨木莓的營養(yǎng)成分與健康功效逐漸被揭示，其在功能性食品、膳食補充劑及藥品領(lǐng)域的應(yīng)用也日益廣泛。
板栗，又稱栗子和毛栗，其作為一種營養(yǎng)豐富的食材，不僅是人們?nèi)粘ＯM的高檔干果果品，也屬于山珍和無公害森林食品，在世界各地享有盛譽。我國是全球板栗生產(chǎn)的第一大國，板栗種植面積和產(chǎn)量均居世界首位。
裹包機是一種廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、日化和工業(yè)等領(lǐng)域的自動化包裝設(shè)備，主要用于對產(chǎn)品進行整齊包裹和封裝。裹包機以其包裝速度快、包裝質(zhì)量高和操作簡便的優(yōu)勢，極大提升了生產(chǎn)線的包裝效率，成為現(xiàn)代工業(yè)包裝的重要工具。
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