資訊 > 營(yíng)養(yǎng)保健品 > 植物蛋白作為食品添加劑有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?
將植物蛋白作為食品添加劑按不同比例添加到肉制品、乳制品等食品中,不僅可提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且可改善食品本身的結(jié)構(gòu)性能,有利于人體消化吸收。例如在火腿中添加大豆蛋白,可增強(qiáng)其保水性和保油性,同時(shí)使瘦肉用量減少,降低生產(chǎn)成本。
【植物蛋白】
植物蛋白用作食品添加劑存在2個(gè)主要問(wèn)題:①優(yōu)質(zhì)植物蛋白資源的篩選;②植物蛋白添加技術(shù)的研究。如果以上2個(gè)問(wèn)題得到妥善解決,一方面能夠獲得更多優(yōu)質(zhì)的植物蛋白資源,另一方面可研制出更多的新型食品,促進(jìn)食品工業(yè)的發(fā)展。目前人們已利用大豆分離蛋白開(kāi)發(fā)出多種特殊的植物蛋白保健食品,如專門(mén)針對(duì)動(dòng)物乳品敏感的嬰兒特制的豆制健康食品,以及針對(duì)老年人和病人特制的植物蛋白功能食品等。
除豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外,植物蛋白的生物學(xué)活性和藥理學(xué)特性也日益引起人們的關(guān)注。如植物蛋白對(duì)肝硬化患者的營(yíng)養(yǎng)支持作用、降低膽固醇、抗腫瘤和改善心血管功能等。植物蛋白含有豐富的支鏈氨基酸,口感好,有利于增加患者的蛋白質(zhì)攝入量,使機(jī)體處于正氮平衡,從而改善其營(yíng)養(yǎng)狀態(tài),利于肝功恢復(fù)。與常規(guī)飲食相比,給肝硬化患者以植物蛋白為主的高熱量食譜4周,可減輕患者的疲勞感,提高其血清白蛋白的含量。植物蛋白在糖尿病防治方面也具有重要作用。研究發(fā)現(xiàn),植物伸展蛋白可與人體內(nèi)的GLP-1受體結(jié)合,從而刺激胰島細(xì)胞分泌出大量胰島素,顯著降低血糖含量。
隨著生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng),消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量和安全性的要求日益嚴(yán)格。傳統(tǒng)的包裝材料往往無(wú)法有效阻止氧氣、水分等物質(zhì)對(duì)食品的侵害,從而導(dǎo)致食品變質(zhì)、氧化,影響其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而高阻隔性包裝膜技術(shù)的出現(xiàn),為食品保鮮和安全提供了新的解決方案。
最近“長(zhǎng)安的荔枝”可是火出圈了,登頂豆瓣實(shí)時(shí)熱門(mén)電視TOP1,口碑高漲。大家追完《長(zhǎng)安的荔枝》是不是還意猶未盡,滿腦子都是那跨越千山萬(wàn)水的鮮甜呢?劇里為了把荔枝送到長(zhǎng)安,那真是操碎了心!不過(guò)咱們現(xiàn)在吃荔枝可方便多啦,同時(shí)荔枝也是夏日水果界的實(shí)力派哦!
蛋氨酸,也稱為甲硫氨酸,是人體必需氨基酸之一,也是其中唯一的含硫氨基酸,是肌體所需硫的主要供應(yīng)者。作為人體必需的氨基酸,其不僅直接參與蛋白質(zhì)的合成,維持正常的生理功能,比如促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、加速傷口愈合、提升免疫等。還參與到其他物質(zhì)的轉(zhuǎn)化、合成和代謝過(guò)程,比如肌酸、膽堿、一碳單位等,從而影響諸多生理功能的體現(xiàn)。
接骨木莓(Elderberry)以其深紫色的漿果和獨(dú)特的藥用價(jià)值,被譽(yù)為“抗病毒素”與“西方板藍(lán)根”。這種源自忍冬科接骨木屬的植物,其果實(shí)、花朵乃至葉片均被用于治療感冒、流感及多種炎癥性疾病。隨著現(xiàn)代科學(xué)研究的深入,接骨木莓的營(yíng)養(yǎng)成分與健康功效逐漸被揭示,其在功能性食品、膳食補(bǔ)充劑及藥品領(lǐng)域的應(yīng)用也日益廣泛。
板栗,又稱栗子和毛栗,其作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材,不僅是人們?nèi)粘OM(fèi)的高檔干果果品,也屬于山珍和無(wú)公害森林食品,在世界各地享有盛譽(yù)。我國(guó)是全球板栗生產(chǎn)的第一大國(guó),板栗種植面積和產(chǎn)量均居世界首位。
裹包機(jī)是一種廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、日化和工業(yè)等領(lǐng)域的自動(dòng)化包裝設(shè)備,主要用于對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行整齊包裹和封裝。裹包機(jī)以其包裝速度快、包裝質(zhì)量高和操作簡(jiǎn)便的優(yōu)勢(shì),極大提升了生產(chǎn)線的包裝效率,成為現(xiàn)代工業(yè)包裝的重要工具。
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