我國淀粉糖產(chǎn)量增長迅速，從1999年77萬t到2007年594萬t，產(chǎn)量增長了7.71倍，堪稱飛速增長，成為繼美國之后的世界第二淀粉糖生產(chǎn)國。淀粉糖生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)能持續(xù)增長。目前，國內(nèi)新建的淀粉糖項目以10萬t為起點，規(guī)模企業(yè)產(chǎn)能達到100萬t。淀粉糖新產(chǎn)品開發(fā)速度加快，由原來的葡萄糖漿和麥芽糖等單一產(chǎn)品向低聚糖、結(jié)晶果糖等新產(chǎn)品方面延伸，僅糖醇類品種就已增至32種。淀粉糖產(chǎn)品質(zhì)量顯著提高，出口全面增長。

【淀粉糖】

        我國從1978年開始進入改革開放時期，其中農(nóng)村土地體制改革，使農(nóng)村經(jīng)濟得到全面振興，糧食產(chǎn)量穩(wěn)步增加。1978年，我國糧食總產(chǎn)量30477萬t，其中玉米產(chǎn)量5595萬t，占糧食總量的18.35%。到1992年，糧食總產(chǎn)量已增加到44266萬t，其中玉米產(chǎn)量9538萬t，占糧食總量的百分率提高到21.54%。玉米的增產(chǎn)給玉米淀粉糖的生產(chǎn)提供了充足的原料。20世紀80年代后期，我國引進的雙酶法淀粉糖化技術(shù)給玉米淀粉糖生產(chǎn)提供了有力的工藝支持，自此淀粉糖生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)量進入發(fā)展的快速階段。1989年，淀粉糖產(chǎn)量25.3萬t[1]；1990年，淀粉糖產(chǎn)量30萬t，主要是麥芽糖和葡萄糖漿兩個品種。據(jù)統(tǒng)計，1995年，淀粉糖產(chǎn)量為45萬t，1999年為77萬t，2000年已達100萬t。盡管如此，由于我國食糖消費量一直較低，蔗糖的產(chǎn)量基本能滿足要求。另外，由于玉米淀粉糖的生產(chǎn)成本較高，玉米淀粉糖產(chǎn)業(yè)發(fā)展也就相對比較緩慢。1997年，我國規(guī)模淀粉糖生產(chǎn)企業(yè)年產(chǎn)量僅為1萬t。進入21世紀，我國的淀粉糖企業(yè)積極引進國外先進技術(shù)，規(guī)范產(chǎn)業(yè)管理，致使產(chǎn)品成本大幅下降，出現(xiàn)單價低于蔗糖的新情況。特別是《全國食品工業(yè)“十五”發(fā)展規(guī)劃》中確定“十五”期間食品工業(yè)的發(fā)展重點是玉米、制糖工業(yè)等12類農(nóng)產(chǎn)食品工業(yè)，得益于此，我國的淀粉糖產(chǎn)業(yè)不管從產(chǎn)能還是產(chǎn)品種類來說，都得到了飛躍式發(fā)展。