農(nóng)歷狗年伊始，圍繞“水煮驢皮”的價值所發(fā)生的爭議頗值得玩味。今天（2月27日）有媒體報道說，昨天深夜，由國家衛(wèi)生計生委（原衛(wèi)生部）于2005年底啟用、現(xiàn)在全國多地開通12320衛(wèi)生公益熱線官方微博發(fā)布《致歉聲明》顯示：“2月18日，因?qū)徍瞬粐?yán)，我們轉(zhuǎn)發(fā)了博文《過節(jié)不值得買之阿膠》，雖發(fā)現(xiàn)問題后迅速刪除，但仍引起關(guān)注并造成誤解。對此，我們向廣大網(wǎng)友和12320的用戶誠懇致歉！”
 
　　據(jù)報道，2月18日，狗年初三，全國12320衛(wèi)生公益熱線官方微博發(fā)布了一條微博，大意是說阿膠在保健品中的段位一直很高……不過，阿膠只是“水煮驢皮”。驢皮的主要成分是膠原蛋白，而這種蛋白質(zhì)缺乏人體必需的色氨酸，并不是一種好的蛋白質(zhì)來源……
 
　　由上述兩則微博，誰個能辨別清楚其中的是非曲直——如果還有興趣想辨別的話。按前一個微博，其用語完全是剝開“水煮驢皮”神秘面紗的架式，如果再將此處的文字補(bǔ)白且想象成頭兩季《舌尖上的中國》里的解說聲，那不是非常能打動人的一段解說么：驢，這個昔日大草原上的奔跑迅速的四肢動物，自被人類馴化以來雖脾氣不改、動輒嘶吼，但其尸皮卻被認(rèn)為大有裨益于魯西平原這塊土地上的人們，因此，在魯西平原乃至整個中原，它們也成了沒有因其脾氣而改變命運(yùn)，但卻因其體皮被水煮后的價值而改變命運(yùn)的馴化動物；不過，狗年伊始，傳來了也許是自其被馴化以來的消息，科學(xué)研究證實，其實，驢皮的主要成分是膠原蛋白，而這種蛋白質(zhì)缺乏人體必需的色氨酸，并不是一種好的蛋白質(zhì)來源……
 
　　當(dāng)然，這其后的《致歉聲明》，對于群驢來說可不是什么好消息，足以致其大放悲聲。不過，在《致歉聲明》里，其致歉文字的字里行間，卻怎么也找不到可以澄清“水煮驢皮”究竟有無“高段位”價值的解釋。“審核不嚴(yán)”、“轉(zhuǎn)發(fā)博文”，這與“水煮驢皮”價值的肯定或否定有何關(guān)系；“發(fā)現(xiàn)問題”中的“問題”究竟是什么“問題”；“造成誤解”的“誤解”究竟是什么“誤解”，以及既是“致歉”，那是不是驢皮的主要成分中的膠原蛋白并不缺乏人體必需的色氨酸，因而是一種好的蛋白質(zhì)來源，等等，都讓人如墜五里霧，越看越糊涂。而如果有關(guān)“水煮驢皮”的膠原蛋白、色氨酸、蛋白質(zhì)來源的說法并無錯謬，那么深夜“致歉”又從何而來，國家衛(wèi)生計生委開通的12320衛(wèi)生公益熱線官方微博的信譽(yù)又何在？
 
　　如果上述博文及其道歉沒有下文，沒有更進(jìn)一步的說明，則狗年伊始圍繞“水煮驢皮”的前后翻轉(zhuǎn)就真成了扯不清楚的“狗扯驢皮”。當(dāng)然，在一個個體都可根據(jù)DNA追蹤自己的遠(yuǎn)古祖先究竟來自哪里的世代，要想證明“水煮驢皮”究竟有無價值、有什么價值、有多大價值，想必不是什么太大的難事，起碼不是需要創(chuàng)新科技手段而后才可著手證實的事。這也如同有文章解釋燕窩魚翅并無傳說中的營養(yǎng)價值，只是以初高中的化學(xué)知識就可解釋清楚一樣。
 
　　實際上，上述問題關(guān)系到的是“水煮驢皮”究竟有無價值，或即使有價值的話，其價值及其來源是否單一、其價值所在的營養(yǎng)可否被合成或替代？這些問題固然與“水煮驢皮”的產(chǎn)業(yè)相關(guān)，但更關(guān)系到驢們的“前途和命運(yùn)”。在去年，有關(guān)中國在非洲收購驢皮而引致非洲一些國家大量出口驢皮至中國的消息，曾引發(fā)媒體爭論。因此，搞清楚“水煮驢皮”的是非并非無益。