資訊 > 食品原材料 > 什么是植物蛋白?植物蛋白和動(dòng)物蛋白有什么區(qū)別?
我們?nèi)粘I钪?,?jīng)常會(huì)提到補(bǔ)充蛋白。但是什么是植物蛋白呢?植物蛋白是蛋白質(zhì)的一種,那植物蛋白具體有哪些作用,今天我們就來(lái)一起看看植物蛋白的特點(diǎn)。
【植物蛋白】
首先什么是植物蛋白,植物蛋白是蛋白質(zhì)的一種,是從植物里提取的,來(lái)源營(yíng)養(yǎng)與動(dòng)物蛋白相仿,但是更易于消化,是人類(lèi)膳食蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。在飲食中,植物蛋白和動(dòng)物蛋白要搭配食用。那么植物蛋白都是從哪里得到呢?一般的,谷類(lèi)含蛋白質(zhì)6%-10%,不過(guò)其中必需氨基酸種或多種含量低(限制氨基酸)。薯類(lèi)含蛋白質(zhì)2%-3%。某些堅(jiān)果類(lèi)如花生、核桃、杏仁和蓮子等則含有較高的蛋白質(zhì)。
植物蛋白和動(dòng)物蛋白有什么區(qū)別呢?從25種氨基酸平衡的角度考慮,質(zhì)量的蛋白質(zhì)來(lái)源包括雞蛋、大豆、肉類(lèi)、魚(yú)、小扁豆和菜豆。在提供蛋白質(zhì)的動(dòng)物類(lèi)食物中,會(huì)包含很多不太好的飽和脂肪酸;而提供蛋白質(zhì)的植物類(lèi)食物,則可以帶來(lái)諸如復(fù)雜碳水化合物這樣額外的有益成分,同時(shí)相對(duì)于肉類(lèi)來(lái)說(shuō),其成酸性不那么強(qiáng)。攝入提供蛋白質(zhì)的植物類(lèi)食物能夠幫助中和體內(nèi)多余的酸性成分。而這些酸性成分往往會(huì)導(dǎo)致人體內(nèi)礦物質(zhì)的流失,其中自然包括鈣的流失——這也正是經(jīng)常吃肉的人患骨質(zhì)疏松癥的幾率更高的原因。因?yàn)槲覀儼讶忸?lèi)的攝入控制在每周3次。 但是動(dòng)物蛋白能量比較高,身體條件允許的情況下,可以攝入動(dòng)物蛋白。
隨著生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng),消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量和安全性的要求日益嚴(yán)格。傳統(tǒng)的包裝材料往往無(wú)法有效阻止氧氣、水分等物質(zhì)對(duì)食品的侵害,從而導(dǎo)致食品變質(zhì)、氧化,影響其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而高阻隔性包裝膜技術(shù)的出現(xiàn),為食品保鮮和安全提供了新的解決方案。
最近“長(zhǎng)安的荔枝”可是火出圈了,登頂豆瓣實(shí)時(shí)熱門(mén)電視TOP1,口碑高漲。大家追完《長(zhǎng)安的荔枝》是不是還意猶未盡,滿(mǎn)腦子都是那跨越千山萬(wàn)水的鮮甜呢?劇里為了把荔枝送到長(zhǎng)安,那真是操碎了心!不過(guò)咱們現(xiàn)在吃荔枝可方便多啦,同時(shí)荔枝也是夏日水果界的實(shí)力派哦!
蛋氨酸,也稱(chēng)為甲硫氨酸,是人體必需氨基酸之一,也是其中唯一的含硫氨基酸,是肌體所需硫的主要供應(yīng)者。作為人體必需的氨基酸,其不僅直接參與蛋白質(zhì)的合成,維持正常的生理功能,比如促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、加速傷口愈合、提升免疫等。還參與到其他物質(zhì)的轉(zhuǎn)化、合成和代謝過(guò)程,比如肌酸、膽堿、一碳單位等,從而影響諸多生理功能的體現(xiàn)。
接骨木莓(Elderberry)以其深紫色的漿果和獨(dú)特的藥用價(jià)值,被譽(yù)為“抗病毒素”與“西方板藍(lán)根”。這種源自忍冬科接骨木屬的植物,其果實(shí)、花朵乃至葉片均被用于治療感冒、流感及多種炎癥性疾病。隨著現(xiàn)代科學(xué)研究的深入,接骨木莓的營(yíng)養(yǎng)成分與健康功效逐漸被揭示,其在功能性食品、膳食補(bǔ)充劑及藥品領(lǐng)域的應(yīng)用也日益廣泛。
板栗,又稱(chēng)栗子和毛栗,其作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材,不僅是人們?nèi)粘OM(fèi)的高檔干果果品,也屬于山珍和無(wú)公害森林食品,在世界各地享有盛譽(yù)。我國(guó)是全球板栗生產(chǎn)的第一大國(guó),板栗種植面積和產(chǎn)量均居世界首位。
裹包機(jī)是一種廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、日化和工業(yè)等領(lǐng)域的自動(dòng)化包裝設(shè)備,主要用于對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行整齊包裹和封裝。裹包機(jī)以其包裝速度快、包裝質(zhì)量高和操作簡(jiǎn)便的優(yōu)勢(shì),極大提升了生產(chǎn)線(xiàn)的包裝效率,成為現(xiàn)代工業(yè)包裝的重要工具。
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