目前，我國對增稠劑的研究逐漸增多，但增稠劑的生產主要以中小型企業(yè)為主，產業(yè)化、規(guī)?；^小，仍存在一些問題，如技術力量薄弱和新技術工藝轉化不力等現(xiàn)實問題。
【增稠劑】
在酸奶制品中添加增稠劑可提高酸奶黏稠度，并具有改善產品質地和口感、防止乳清析出的作用。李向東等人研究了PGA和變性淀粉作為復配增稠劑在攪拌型酸奶中的應用，結果表明，PGA和變性淀粉有較好的協(xié)同作用，二者的添加量分別為0.15%和1.20%（W/W），此條件下酸奶的品質。衛(wèi)曉英等人研究表明，PGA以0.2%（W/W）的添加量用于酸乳生產加工時，樣品的持水力提高10.9%，乳清析出量下降26.0%，產品品質。在酸性乳飲料加工時，將0.2%（W/W）PGA，0.3%羧甲基纖維素鈉，0.1%高酯果膠和0.015%蔗糖酯復配添加到產品中，乳飲料口感、穩(wěn)定性。
冰激凌以其醇厚持久的風味、輕滑細膩的組織結構，以及豐富的營養(yǎng)和涼爽的口感而深受消費者的喜愛。在冰激凌中添加食品增稠劑，不僅可以改善產品口感、提高產品品質，而且還可以延長產品的貨架期。早在1934年，海藻膠就作為冰激凌的穩(wěn)定劑開始應用，之后研制出PGA，并在冰激凌中得到了日益廣泛的應用。在冰激凌中添加PGA，可以明顯改善油脂和含油脂固體微粒的分散度，改善產品的外觀狀態(tài)和內部結構，并能提高冰激凌的分散穩(wěn)定性、抗融化性等，從而提高冰激凌的口感，同時還能防止冰激凌中乳糖冰晶體的生成。
沙棘果粉固體飲料是一種以沙棘果為原料加工而成的功能性飲品粉末。沙棘果粉固體飲料富含天然維生素C、類黃酮及多種微量元素，能夠為人體提供全面的營養(yǎng)支持，是現(xiàn)代健康飲食中受歡迎的產品。
代餐奶昔是一種以蛋白質、膳食纖維、維生素及礦物質為主要成分的復合營養(yǎng)飲品。代餐奶昔能夠提供日常所需的均衡營養(yǎng)，同時滿足快速膳食替代需求，是現(xiàn)代健康管理和減重人群常選的營養(yǎng)方案。
益生菌酵素粉是一種融合了益生菌與多種酶制劑的復合營養(yǎng)粉。益生菌酵素粉能夠為腸道提供活性益生菌，同時通過酶的作用改善食物消化吸收，是現(xiàn)代功能性食品和膳食補充劑的重要原料。
小分子復合肽是由多種優(yōu)質蛋白質通過酶解技術制成的低分子量活性肽產品。小分子復合肽具有分子量小、易吸收的特點，可為人體提供高效的氨基酸補充，成為現(xiàn)代功能性食品和膳食補充劑的重要原料。
復合纖果粉是由多種水果和膳食纖維通過現(xiàn)代工藝制成的高營養(yǎng)保健食品原料。復合纖果粉富含膳食纖維、維生素、多酚及礦物質，能夠為人體提供全面營養(yǎng)支持，是功能性飲品和健康食品的重要組成部分。
有機香菇粉是以優(yōu)質香菇為原料，采用有機栽培和低溫干燥技術制成的高營養(yǎng)保健食品原料。有機香菇粉富含多糖、蛋白質、氨基酸及豐富的微量元素，能夠為人體提供全面的營養(yǎng)支持，是現(xiàn)代功能性食品的重要成分。
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