資訊 > 食品原材料 > 胰蛋白酶有什么用？如何制備胰蛋白酶？
胰蛋白酶有著廣泛的用途。但由于其易自消化、穩(wěn)定性較差，它的應(yīng)用受到了一定的限制?？紤]到這一特點(diǎn)，選擇溫和的條件制備固定化胰蛋白酶就顯得尤為重要。
【胰蛋白酶】
天然多糖甲殼素的脫乙?；a(chǎn)物-殼聚糖具有良好的生物相容性與生物親和性，它在
生物醫(yī)藥領(lǐng)域中的應(yīng)用研究正蓬勃開展。它作為生物材料，用作固定化酶、親和層析、金
屬螯合親和層析的載體前景十分廣闊。目前研制成功的固定化酶已有上百種，但由于
成本昂貴，真正應(yīng)用于實(shí)際生產(chǎn)的品種為數(shù)不多。殼聚糖作為開發(fā)應(yīng)用較晚的陽離子型多
糖用作固定化酶的載體，在結(jié)構(gòu)上具有獨(dú)特的優(yōu)勢。利用其分子側(cè)鏈上大量的游離氨基，
再選擇適當(dāng)?shù)慕宦?lián)劑，可以使得酶共價結(jié)合于載體上的反應(yīng)易于進(jìn)行。此外殼聚糖還具有
良好的機(jī)械性能、耐熱性、抗菌性等優(yōu)點(diǎn)。
通常采用兩種方法制備了殼聚糖固定化胰蛋白酶：一是用線型殼聚糖為載體，直接加入胰蛋白酶和交聯(lián)劑-戊二醛進(jìn)行固定化反應(yīng)；二是用網(wǎng)狀殼聚糖為載體，即先用少量戊二醛
將線型殼聚糖預(yù)交聯(lián)成網(wǎng)狀殼聚糖后，再加入胰蛋白酶和一定量的交聯(lián)劑戊二醛進(jìn)行固定
化反應(yīng)。種方法為常用的以殼聚糖為載體固定化酶的制備方法，而第二種方法尚未
見報(bào)道。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，兩種方法制備得到的固定化胰蛋白酶具有一定的差異，進(jìn)行深入
研究后對比發(fā)現(xiàn)，第二種方法效果更好，特別表現(xiàn)在酶的活性回收率更高及米氏常數(shù)與原酶較為接近。此實(shí)驗(yàn)方法也為殼聚糖用于其它酶的固定化提供了又一個可供選擇的新的操
作方法。同時對這兩種固定化胰蛋白酶的性質(zhì)進(jìn)行了詳細(xì)的研究，為固定化胰蛋白酶的工
業(yè)應(yīng)用提供了非常有用的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。
西柚果汁粉是以新鮮西柚為主要原料，采用先進(jìn)的噴霧干燥或冷凍干燥技術(shù)制成的一種高濃縮果汁粉末。西柚果汁粉不僅保留了西柚豐富的維生素和天然風(fēng)味，還具備便于儲存和運(yùn)輸?shù)膬?yōu)勢，成為食品飲料和營養(yǎng)保健行業(yè)中的熱門原料。
檸檬果汁粉是以新鮮檸檬為主要原料，通過先進(jìn)的噴霧干燥或冷凍干燥技術(shù)制成的一種高濃縮果汁粉末。檸檬果汁粉不僅保留了檸檬的天然風(fēng)味和豐富營養(yǎng)成分，還具有便于保存和使用的優(yōu)點(diǎn)，廣泛應(yīng)用于食品加工、飲料制造及營養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域。
黑加侖果汁粉是以新鮮黑加侖果實(shí)為原料，通過先進(jìn)的噴霧干燥或冷凍干燥技術(shù)制成的高濃縮粉末。黑加侖果汁粉保留了黑加侖豐富的營養(yǎng)成分和天然風(fēng)味，具有較佳的保存性和便捷性，逐漸成為健康食品和飲料行業(yè)的重要原料。
紅樹莓果汁作為一種富含營養(yǎng)的天然飲品，因其獨(dú)特的口感和豐富的健康價值受到越來越多消費(fèi)者的青睞。紅樹莓果汁選用優(yōu)質(zhì)紅樹莓為原料，經(jīng)過先進(jìn)工藝加工而成，既保留了果實(shí)的新鮮風(fēng)味，又較大程度保存了其豐富的營養(yǎng)成分，成為現(xiàn)代健康飲食中的重要組成部分。
蔓越莓果汁粉是以新鮮蔓越莓為原料，通過先進(jìn)的噴霧干燥或冷凍干燥技術(shù)制成的一種高濃縮果汁粉末。蔓越莓果汁粉不僅保留了蔓越莓豐富的營養(yǎng)成分和獨(dú)特風(fēng)味，還具備便于儲存和使用的優(yōu)勢，逐漸成為健康食品和飲料領(lǐng)域的重要原料。
藍(lán)莓果汁粉是以新鮮藍(lán)莓為原料，經(jīng)過先進(jìn)的噴霧干燥或冷凍干燥技術(shù)制成的一種高濃縮果汁粉末。藍(lán)莓果汁粉不僅保留了藍(lán)莓豐富的營養(yǎng)成分和天然風(fēng)味，還具備便于儲存和運(yùn)輸?shù)膬?yōu)勢，逐漸成為健康食品和飲料中的熱門原料。
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