早在30年前，我國(guó)就提出“全民補(bǔ)鈣，刻不容緩”的口號(hào)，直到現(xiàn)在，“補(bǔ)鈣”依然是最深入人心的養(yǎng)生概念?？墒?，國(guó)際骨質(zhì)疏松癥基金會(huì)日前公布的“全球膳食鈣攝入量交互式地圖”顯示，補(bǔ)了這么多年鈣后，在有數(shù)據(jù)的74個(gè)國(guó)家和地區(qū)中，中國(guó)大陸居民每日膳食鈣攝入量仍排名倒數(shù)第六，不足推薦量的一半。這組數(shù)據(jù)不禁讓人問(wèn)，這么多年我們的鈣難道白補(bǔ)了嗎？

       “全民缺鈣”沒(méi)有改善

       國(guó)際骨質(zhì)疏松癥基金會(huì)推薦，每人每天應(yīng)攝入800毫克~1000毫克鈣。而在這份補(bǔ)鈣地圖中，74個(gè)國(guó)家和地區(qū)只有23個(gè)達(dá)到了要求，其中17個(gè)都是歐洲國(guó)家；排名的是冰島，人均每日膳食鈣攝入量高達(dá)1233毫克，第二名是荷蘭（1102毫克），第三名是芬蘭（1097毫克）。

       在18個(gè)亞洲國(guó)家和地區(qū)中，僅有伊朗（859毫克）、約旦（856毫克）達(dá)標(biāo)，分別位列第16名和17名；新加坡（794毫克）、中國(guó)臺(tái)灣（587毫克）、日本（533毫克），分別位列第24名、43名、44名；中國(guó)大陸人均每日膳食鈣攝入量為339毫克，在亞洲國(guó)家和地區(qū)中倒數(shù)第三，在所有國(guó)家和地區(qū)中倒數(shù)第六；尼泊爾成為這組數(shù)據(jù)中每日膳食鈣攝入量最少的國(guó)家，僅為175毫克。研究數(shù)據(jù)還顯示，各國(guó)女性每日膳食鈣攝入量普遍低于男性，老年人低于年輕人。

       中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)教授陳裕明在接受《生命時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí)，對(duì)這一數(shù)據(jù)并不感到驚訝。他說(shuō)，“中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測(cè)”結(jié)果顯示，1992年，我國(guó)居民每人每天攝入鈣405毫克，2002年是391毫克，到了2012年降至336.1毫克。近30年來(lái)，我國(guó)居民鈣攝入量從未達(dá)標(biāo)，一直遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于每日800毫克的推薦量。生活水平的提高，可能使一部分人的鈣攝入量提高，但并未帶來(lái)全民情況的改善。

       陳裕明分析說(shuō)，鈣的良好膳食來(lái)源包括：奶和奶制品、豆類(lèi)及豆制品、深綠色葉菜等蔬菜、堅(jiān)果和油籽、帶骨帶皮的小魚(yú)小蝦。而國(guó)人這幾類(lèi)食物吃得都不夠。以奶類(lèi)為例，數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)居民平均每天攝入奶類(lèi)24.7克，和300克的推薦量相差甚遠(yuǎn)，僅為歐美發(fā)達(dá)國(guó)家的5%左右。

       多數(shù)亞洲國(guó)家膳食鈣攝入不足的原因均是飲食結(jié)構(gòu)問(wèn)題。亞洲國(guó)家多以植物性膳食為主，從古至今奶類(lèi)攝入一直很少。嬰幼兒斷奶后，沒(méi)有喝奶習(xí)慣，久而久之，腸道喪失分解乳糖的能力，一旦再次喝奶，就會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適。而歐美國(guó)家多以動(dòng)物性膳食為主，奶類(lèi)必不可少，補(bǔ)鈣效率更高。另外，不少亞洲國(guó)家依然面臨貧困，奶類(lèi)消費(fèi)可及性相對(duì)較差，大眾健康意識(shí)也不夠。

       缺鈣，各個(gè)人群都受傷

       解放軍第309醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任左小霞告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，鈣就像人體的“鋼筋混凝土”，約占體重的1.5%~2%，99%的鈣集中在骨骼和牙齒中，其余的以游離或結(jié)合的形式貯存在軟組織和體液中。

       鈣的生理功能主要包括：構(gòu)成骨骼和牙齒、維持神經(jīng)與肌肉活動(dòng)、影響體內(nèi)某些酶的活性，以及參與凝血過(guò)程、激素分泌、維持體液酸堿平衡等。

       缺鈣可能導(dǎo)致很多問(wèn)題。嬰兒若鈣攝入不足，表現(xiàn)為夜驚、夜啼；兒童青少年處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，缺鈣容易發(fā)生佝僂病、軟骨病、生長(zhǎng)受阻等；成年人長(zhǎng)期低鈣膳食，會(huì)造成肥胖、高血壓、高血脂、心腦血管疾病等；老年人，尤其是老年婦女缺鈣的話，骨質(zhì)丟失加快，骨密度降低，容易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥，骨折風(fēng)險(xiǎn)隨之增加。老年骨折可能導(dǎo)致癱瘓，極大地影響生活質(zhì)量，并帶來(lái)多種并發(fā)癥。

       飲食補(bǔ)鈣是一生必修課

       陳裕明告訴記者，對(duì)成年人來(lái)說(shuō)，每天攝入600毫克鈣就能滿足基本需求；如能達(dá)到800毫克，有助于達(dá)到骨鈣；低于300毫克~400毫克，會(huì)對(duì)骨骼健康造成嚴(yán)重危害；兒童青少年、孕婦、乳母、老年人需酌情增加鈣攝入。

       “飲食補(bǔ)鈣是貫穿一生的必修課。”左小霞表示，35歲時(shí)人體骨量達(dá)到高峰，此后以每年0.8%的速度丟失。如能從小就注重補(bǔ)鈣，骨量峰值越高，一生中骨骼健康越有保障。如何補(bǔ)鈣和強(qiáng)壯骨骼，專(zhuān)家們給出了具體建議：

       膳食：不缺腿。左小霞建議，適量增加奶類(lèi)、豆制品、綠葉菜等高鈣食物的攝入。除了鈣，骨骼健康還需要鉀、鎂、維生素D、維生素K等多種營(yíng)養(yǎng)素的幫忙。鎂可提高鈣的利用率；鉀能減少尿鈣的流失；維生素D有促進(jìn)鈣吸收的作用；維生素K能幫助鈣沉積到骨膠原上。因此，補(bǔ)鈣不能脫離平衡膳食，營(yíng)養(yǎng)素間相互促進(jìn)才能收獲效益。攝入蔬果和豆制品的同時(shí)也能補(bǔ)鉀、鎂和維生素K；富含油脂的魚(yú)類(lèi)，特別是三文魚(yú)、沙丁魚(yú)、金槍魚(yú)，經(jīng)過(guò)晾曬的干蘑菇，以及雞蛋黃和動(dòng)物內(nèi)臟均含維生素D，建議適量攝入；女性經(jīng)歷更年期后，雌激素水平過(guò)低會(huì)使骨鈣流失，可考慮適當(dāng)補(bǔ)充雌激素或吃些豆類(lèi)食物；消化吸收能力不好的老人應(yīng)先治療胃腸疾病。同時(shí)，還要回避加速骨鈣流失的壞習(xí)慣，戒煙限酒、做菜少放鹽等。

       運(yùn)動(dòng)：強(qiáng)助攻。陳裕明表示，運(yùn)動(dòng)可促進(jìn)鈣在骨骼內(nèi)的沉積，在某種程度上可能比飲食對(duì)骨骼更重要。在老年骨質(zhì)疏松發(fā)病機(jī)制中,運(yùn)動(dòng)對(duì)骨強(qiáng)度的影響，就比激素、鈣、維生素D還大。因此，建議大家勤于鍛煉，青少年可以跳繩、參與球類(lèi)運(yùn)動(dòng)，老年人堅(jiān)持健走、慢跑。運(yùn)動(dòng)去戶(hù)外，邊鍛煉邊曬太陽(yáng)，利于人體合成維生素D，有助于鈣的吸收。

       補(bǔ)劑：別跟風(fēng)。左小霞表示，如能通過(guò)飲食攝入充足的鈣，就沒(méi)必要吃鈣片。如是素食者、需限制乳制品攝入者、骨質(zhì)疏松癥患者、長(zhǎng)期接受皮質(zhì)類(lèi)固醇治療的人、消化系統(tǒng)疾病患者，可能需要鈣補(bǔ)充劑的幫助。如需額外使用鈣劑，建議在醫(yī)生指導(dǎo)下，控制總量，少量多次，和三餐一起攝入