從蒜薹到鮮蒜，今年的“蒜經濟”一直處于低谷且不見反彈。無奈的蒜農只得認可低迷的行情，接受每斤鮮蒜4角的價格。

        這樣的行情也讓蒜商頗為棘手。大蒜價位低，本是他們出手收儲的好時機，可實際情況是，他們在控制收儲量。

蒜價經歷“滑鐵盧”，大蒜交易被“按暫停鍵”

        “去年的鮮蒜價格也不好，但起碼能攤平成本，虧得沒那么厲害?？墒?，今年蒜價還不到種植成本的一半，虧得太厲害了！”5月22日，巨野縣大謝集鎮(zhèn)王莊村蒜農郝俊學語氣沉重地告訴牡丹晚報全媒體記者，“現(xiàn)在，鮮蒜質量差點的每斤0.2到0.3元，一般的0.4到0.5元，頂好的才0.5元多點，半干蒜0.85-1.10元，就這價格，成交量也很小，收購商還在壓價，可是，我們的種植成本每斤達1.2元左右。”

賣還是不賣？什么時候、什么價格賣？蒜農們在發(fā)愁。

        “鮮蒜價格是2008年以來同期的。”有著30余年經營冷庫、收儲大蒜經驗的巨野縣蒜商孫凱說，“這幾天，雖然鮮蒜已經開挖，卻沒有多少蒜農愿意出售。與大家一樣，我的6座冷庫也沒收蒜。”

壓抑的氛圍籠罩著蒜農和蒜商，沒一個顯得輕松。

        據孫凱介紹，不僅僅菏澤出現(xiàn)這種情況，就連濟寧的金鄉(xiāng)、云南、河南等地，大蒜也滯銷。“據農業(yè)農村部提供的監(jiān)測數據顯示，4月份，全國大蒜平均批發(fā)價每公斤5.44元，同比下跌59.9%，環(huán)比跌11.3%，較近5年同期平均跌30%，大蒜位居重點監(jiān)測農產品價格降幅榜首。”孫凱說。

“割肉”撤資，蒜商紛紛規(guī)避風險

        “今年蒜價不會太高，去年就有了預兆，只是沒人想到跌得這么慘。2017年，我市種植大蒜150萬畝，相比2016年增長了60萬畝，增幅高達66.6%，創(chuàng)下近5年紀錄。在2017年大蒜經濟慘淡收場的前提下，2018年，種植未減反增，積壓的庫存、膨脹的‘賭博’心態(tài)，讓今年大蒜行情跌入谷底。這也正是‘蒜你狠’之后必然會出現(xiàn)的農產品魔咒。”成武縣白浮圖鎮(zhèn)蒜商王澤靈分析稱。

        據了解，2016年11月，我市大蒜的收購價一度飆升至每斤7元以上，那一年的 “蒜你狠”，讓進入大蒜行業(yè)的社會資本全都賺得盆滿缽滿，“一套房子進去，三個月后兩套房子出來”的造富神話，在“蒜經濟”圈內流傳。那一年，僅我市一位謝姓大蒜經紀人的手中，就經手了近億元資金。

        雖然比不上蒼山、杞縣、邳州、金鄉(xiāng)全國四大大蒜集散地，但從每年6月中下旬大蒜入庫、10月份開始出庫，一直持續(xù)到第二年5月份的大蒜購銷期內，菏澤也成了游資聚集的 “風水寶地”。“不要小瞧這些資金，在2017年大蒜需求疲軟、貨多壓倉的情況下，它讓大蒜價格依然逆勢上漲。不過，這次，游資并沒有成功將市場轉向。從2017年6月至今，大蒜價格一路下行，平均每月同比跌幅超過47%。”孫凱說，老蒜未盡，新蒜已來，2018年的大蒜市場，貨物前所未有的充足。

        “今年大蒜配資不好做，風險太大了。”該謝姓大蒜經紀人分析稱，“蒜農今年賠錢已是事實，大蒜價格浮動范圍不會太大，游散社會熱錢會減少，儲存商會較為理性慎重。但也不是沒有好消息，經過這兩年的低行，秋后大蒜種植面積可能會減少，這樣，明年的價格可能好過今年。”

        在大多數蒜商看來，盡管大蒜市場充滿著博弈，但價格運行符合一般農產品的規(guī)律，不是蒜商輕易可以完全掌控的。“炒蒜”越來越像賭博，在這場博弈中，“無產”的游資，永遠都是能輕盈抽身的那一個。