近段時(shí)間，一則“香蕉浸泡不明液體”的視頻在微信朋友圈、微博等社交媒體上廣泛傳播，有網(wǎng)友認(rèn)為香蕉浸泡的是劇毒致癌物甲 醛。中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院的專家辟謠指出，甲 醛的水溶液又稱福爾馬林，是有刺激氣味的無色液體，而香蕉浸泡的白色液體是安全的保鮮劑，目的是進(jìn)行殺菌保鮮處理，以便包裝、運(yùn)輸和冷藏。

       “保鮮劑按規(guī)定使用，并不會(huì)對(duì)人體造成健康損害。”國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心風(fēng)險(xiǎn)交流部副主任鐘凱介紹，保鮮劑又稱防腐劑，一般包括兩類物質(zhì)，一個(gè)是滅菌劑，主要是防止果實(shí)儲(chǔ)存過程中霉變腐爛，減少損耗；一個(gè)是生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，比如抑制果實(shí)成熟，避免營(yíng)養(yǎng)流失。

       鐘凱解釋，保鮮劑通常是白色乳化狀物體，稀釋到一定倍數(shù)的水中就成了白色的保鮮液。很多人對(duì)食品中的防腐劑不信任，其實(shí)，食品防腐劑有害是一種誤解。食品中添加防腐劑，可抑制細(xì)菌等微生物的繁殖，以保護(hù)食物營(yíng)養(yǎng)和外觀。

       相關(guān)部門發(fā)布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)顯示，商家規(guī)范使用抑霉唑、咪鮮胺等保鮮劑進(jìn)行保鮮，效果好、毒性低，對(duì)食用者健康不構(gòu)成威脅。

       針對(duì)網(wǎng)友質(zhì)疑的香蕉安全問題，有關(guān)部門對(duì)香蕉貯藏保鮮環(huán)節(jié)的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，部分香蕉產(chǎn)品中不同程度檢出咪鮮胺、異菌脲、甲基硫菌靈等保鮮劑殘留，但殘留量均在國(guó)家規(guī)定的限量范圍內(nèi)，可放心食用。

       專家表示，違法濫用保鮮劑，會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生一定傷害，例如亞硝酸鹽過量使用在肉制品中，可能導(dǎo)致消費(fèi)者攝入量超標(biāo)，誘發(fā)急性中毒和癌癥。

       近年來，我國(guó)不斷加大食品安全監(jiān)管力度，嚴(yán)厲打擊違規(guī)使用保鮮劑的行為。今年3月，山東青島市中級(jí)人民法院通報(bào)了一起在白菜上噴灑含有甲 醛成分的保鮮劑案件。4月，陜西省食藥監(jiān)局發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢信息公告，2批次發(fā)酵酸菜樣品因檢出違規(guī)苯甲酸及其鈉鹽而上黑榜。“食品安全關(guān)系著群眾的切身利益，對(duì)于違規(guī)使用保鮮劑的生產(chǎn)商應(yīng)加大處罰力度，讓他們有敬畏之心。”鐘凱建議。

       專家表示，水果、蔬菜可用水浸泡15分鐘左右，然后再用流水沖洗；蔬菜在烹飪前可以焯水30秒—1分鐘，蘋果、梨等水果在食用之前去皮。此外，盡量去正規(guī)的超市購(gòu)買大品牌食品，遠(yuǎn)離雜牌和冒牌產(chǎn)品；在購(gòu)買食物時(shí)，天然形態(tài)的產(chǎn)品，遠(yuǎn)離顏色過于鮮艷、味道過于濃郁的產(chǎn)品