方便快捷的餐飲外賣在給人們提供方便的同時(shí)，食品衛(wèi)生和安全問題多引人注目，也給食品安全監(jiān)管提出重大挑戰(zhàn)。如何全面保障外賣安全？上海市普陀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局主動(dòng)作為加強(qiáng)監(jiān)管，給出答卷。

       普陀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在調(diào)研走訪中發(fā)現(xiàn)，部分第三方網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)存在不少問題。因起步階段規(guī)范不夠，搶占市場(chǎng)、提高業(yè)績(jī)等利益驅(qū)使，部分第三方網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)準(zhǔn)入門檻降低，致使“問題”入網(wǎng)餐飲單位加入且無證無照經(jīng)營(yíng)、衛(wèi)生條件差、配送不規(guī)范等亂象屢見不鮮；與此同時(shí)，缺乏信息公開途徑、監(jiān)管力量與入網(wǎng)餐飲單位數(shù)量不匹配等因素，也使第三方網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)管工作步履維艱。為此，普陀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局積極探索多措并舉，全力保障，以扭轉(zhuǎn)亂局。

       “互聯(lián)網(wǎng)+”在外賣APP上“明廚亮灶”。以安全質(zhì)量為核心，巧用“互聯(lián)網(wǎng)+”監(jiān)管模式，加大食品安全信息公開力度，建立網(wǎng)絡(luò)訂餐社會(huì)共治網(wǎng)絡(luò)，以提升第三方網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)和入網(wǎng)餐飲單位食品安全首要責(zé)任，逐步淘汰無證無照、衛(wèi)生條件差的餐飲單位。

       規(guī)范平臺(tái)食品安全管理體系。從落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任入手，通過反復(fù)強(qiáng)化培訓(xùn)、開展多輪專項(xiàng)檢查等手段，督促平臺(tái)完善食品安全管理體系，健全食品安全管理制度；同時(shí)設(shè)置專門的食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備專職的食品安全管理人員，落實(shí)入網(wǎng)餐飲單位資質(zhì)審核等義務(wù)，從源頭把控風(fēng)險(xiǎn)，切實(shí)履行第三方平臺(tái)主體責(zé)任。

       數(shù)據(jù)互通，線上線下聯(lián)動(dòng)清理。普陀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局打通了與“餓了么”外賣平臺(tái)的無證數(shù)據(jù)共享通道，建立線上線下聯(lián)動(dòng)工作機(jī)制，結(jié)合普陀區(qū)線下無證無照餐飲整治，加快清理平臺(tái)上無證無照餐飲單位和無效冗余數(shù)據(jù)，杜絕新增無證無照餐飲單位上線，以線下整治帶動(dòng)線上清理。

       普陀區(qū)無證無照食品經(jīng)營(yíng)總治理率目前已達(dá)到了，轄區(qū)內(nèi)無證無照食品經(jīng)營(yíng)全部消除，外賣平臺(tái)上也消除了無證無照入網(wǎng)餐飲單位。今后，線上線下聯(lián)動(dòng)工作機(jī)制還將繼續(xù)，實(shí)現(xiàn)平臺(tái)無證無照入網(wǎng)餐飲的動(dòng)態(tài)清零。

       “陽光廚房”項(xiàng)目上線第三方外賣平臺(tái)。“陽光廚房”項(xiàng)目是以傳統(tǒng)“明廚亮灶”工程為基礎(chǔ)，開在外賣APP上的一扇“窗口”。將線下餐飲單位后廚視頻監(jiān)控對(duì)接至線上，消費(fèi)者可以直接在APP上看到外賣商家后廚的加工情況。通過這一窗口，引入了網(wǎng)絡(luò)訂餐社會(huì)共治，倒逼入網(wǎng)餐飲單位落實(shí)主體責(zé)任，提高食品安全管理水平。目前，“陽光廚房”項(xiàng)目在普陀區(qū)近鐵城市廣場(chǎng)開展試點(diǎn)，通過平臺(tái)已經(jīng)能夠看到多家入網(wǎng)餐飲單位的后廚加工情況的監(jiān)控視頻。

       普陀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局將繼續(xù)努力，不斷深入監(jiān)管外賣平臺(tái)，確保百姓的餐飲外賣食品安全。