資訊 > 市場動態(tài) > 丹麥肉毒桿菌中毒暴發(fā)可溯源到自制風味果凍
食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)外媒消息，丹麥國家血清研究所（SSI）稱，自制風味果凍在上個月引發(fā)了丹麥食源性肉毒桿菌中毒的爆發(fā)。
丹麥SSI隸屬于丹麥衛(wèi)生部，該機構表示，在森訥堡的私人聚會上吃完晚餐后，有九人生病。 丹麥當局此前表示，所采集自制食品的樣品中A型肉毒桿菌毒素呈陽性。在患者中也發(fā)現(xiàn)了相同類型的病毒。
丹麥當局收集了聚會中剩余的食物和玻璃杯后，在小鼠試驗中確認了A型肉毒桿菌毒素的存在。 然而，他們無法確定風味果凍的哪種成分被肉毒桿菌毒污染以及是如何被污染的。肉毒梭菌（Clostridium botulinum）是一種產(chǎn)生肉毒桿菌毒素的細菌。這種毒素是一種神經(jīng)毒素蛋白，能夠阻抑神經(jīng)功能，會導致呼吸肌和肌肉麻痹，潛伏期為12～36h，最短為2～6h，長者可達8～10天。
丹麥國家研究人員發(fā)現(xiàn)此次疫情僅限于在森訥堡私人聚會中的人。食源性肉毒桿菌中毒在丹麥非常罕見，從1985年到2017年，SSI僅登記了6起中毒事件。食源性肉毒桿菌中毒的原因一般有兩個，一是自制的罐裝食品或發(fā)酵食品，另一個是商業(yè)加工食品。
據(jù)SSI工作人員稱，其中7名患者在幾天內出現(xiàn)了不同程度的癥狀，所有中毒的人都住院了，目前都已康復。
隨著生活水平的提高和健康意識的增強，消費者對食品質量和安全性的要求日益嚴格。傳統(tǒng)的包裝材料往往無法有效阻止氧氣、水分等物質對食品的侵害，從而導致食品變質、氧化，影響其口感和營養(yǎng)價值。而高阻隔性包裝膜技術的出現(xiàn)，為食品保鮮和安全提供了新的解決方案。
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蛋氨酸，也稱為甲硫氨酸，是人體必需氨基酸之一，也是其中唯一的含硫氨基酸，是肌體所需硫的主要供應者。作為人體必需的氨基酸，其不僅直接參與蛋白質的合成，維持正常的生理功能，比如促進生長發(fā)育、加速傷口愈合、提升免疫等。還參與到其他物質的轉化、合成和代謝過程，比如肌酸、膽堿、一碳單位等，從而影響諸多生理功能的體現(xiàn)。
接骨木莓（Elderberry）以其深紫色的漿果和獨特的藥用價值，被譽為“抗病毒素”與“西方板藍根”。這種源自忍冬科接骨木屬的植物，其果實、花朵乃至葉片均被用于治療感冒、流感及多種炎癥性疾病。隨著現(xiàn)代科學研究的深入，接骨木莓的營養(yǎng)成分與健康功效逐漸被揭示，其在功能性食品、膳食補充劑及藥品領域的應用也日益廣泛。
板栗，又稱栗子和毛栗，其作為一種營養(yǎng)豐富的食材，不僅是人們日常消費的高檔干果果品，也屬于山珍和無公害森林食品，在世界各地享有盛譽。我國是全球板栗生產(chǎn)的第一大國，板栗種植面積和產(chǎn)量均居世界首位。
裹包機是一種廣泛應用于食品、醫(yī)藥、日化和工業(yè)等領域的自動化包裝設備，主要用于對產(chǎn)品進行整齊包裹和封裝。裹包機以其包裝速度快、包裝質量高和操作簡便的優(yōu)勢，極大提升了生產(chǎn)線的包裝效率，成為現(xiàn)代工業(yè)包裝的重要工具。
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