資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 自制水果酵素有多神奇？營養(yǎng)師：和腌泡菜差不多
近幾年水果酵素特別火，朋友圈的海內(nèi)外代購都在說著它的神奇。東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院臨床營養(yǎng)科夏朋濱主管營養(yǎng)師馬上為大家揭開它的“廬山真面目”。
夏朋濱主管營養(yǎng)師指出，我們通常稱其為“酶”，其本質(zhì)是蛋白質(zhì)，酶在體外實(shí)驗(yàn)是有活性的，但只要吃到肚子里，也會(huì)像其他蛋白質(zhì)一樣經(jīng)過胃腸的消化，失去原有的活性功能。酶會(huì)被我們本身的胃蛋白酶等分解掉，分解到它就成為一種氨基酸，被吸收掉。所以用酵素去減肥根本不科學(xué)。
有女生會(huì)說，身邊有朋友確實(shí)吃酵素瘦了呢！夏朋濱主管營養(yǎng)師解釋，年輕女孩每天至少需要1500千卡能量。而每包酵素能量大概是45千卡，三頓135千卡，其實(shí)能量是相當(dāng)?shù)偷摹６疫@些酵素產(chǎn)品讓你代餐，讓你晚上不要進(jìn)食。說白了吃酵素減肥就相當(dāng)于饑餓療法。如果想想，晚上連著多少天不吃晚飯，誰都會(huì)瘦的。
現(xiàn)在很流行在家自制水果酵素，網(wǎng)上也是各種達(dá)人推薦自制教程，流程大致為：果蔬切片→加糖→密封→陰涼處放置→過濾→冷藏。夏朋濱主管營養(yǎng)師指出，說白了自制水果發(fā)酵，其實(shí)和腌泡菜差不多，其中有糖分，有多種有機(jī)酸，有酒精等成分，也有少量維生素。
“由于自然發(fā)酵不易控制，容易造成雜菌污染產(chǎn)生毒素，以及生成其他有害物質(zhì)。飲用這樣的‘水果酵素’，反而會(huì)增加健康風(fēng)險(xiǎn)。”夏朋濱主管營養(yǎng)師認(rèn)為，除了健康隱患外，在家自制水果酵素，很難把握糖的量，如果攝入過多糖，也會(huì)轉(zhuǎn)變成脂肪儲(chǔ)存起來，想瘦的妹子別輕易嘗試。因此，大家若真想從水果中獲得有益的成分，那么直接吃掉是最直接有效的。
隨著生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，消費(fèi)者對食品質(zhì)量和安全性的要求日益嚴(yán)格。傳統(tǒng)的包裝材料往往無法有效阻止氧氣、水分等物質(zhì)對食品的侵害，從而導(dǎo)致食品變質(zhì)、氧化，影響其口感和營養(yǎng)價(jià)值。而高阻隔性包裝膜技術(shù)的出現(xiàn)，為食品保鮮和安全提供了新的解決方案。
最近“長安的荔枝”可是火出圈了，登頂豆瓣實(shí)時(shí)熱門電視TOP1，口碑高漲。大家追完《長安的荔枝》是不是還意猶未盡，滿腦子都是那跨越千山萬水的鮮甜呢？劇里為了把荔枝送到長安，那真是操碎了心！不過咱們現(xiàn)在吃荔枝可方便多啦，同時(shí)荔枝也是夏日水果界的實(shí)力派哦！
蛋氨酸，也稱為甲硫氨酸，是人體必需氨基酸之一，也是其中唯一的含硫氨基酸，是肌體所需硫的主要供應(yīng)者。作為人體必需的氨基酸，其不僅直接參與蛋白質(zhì)的合成，維持正常的生理功能，比如促進(jìn)生長發(fā)育、加速傷口愈合、提升免疫等。還參與到其他物質(zhì)的轉(zhuǎn)化、合成和代謝過程，比如肌酸、膽堿、一碳單位等，從而影響諸多生理功能的體現(xiàn)。
接骨木莓（Elderberry）以其深紫色的漿果和獨(dú)特的藥用價(jià)值，被譽(yù)為“抗病毒素”與“西方板藍(lán)根”。這種源自忍冬科接骨木屬的植物，其果實(shí)、花朵乃至葉片均被用于治療感冒、流感及多種炎癥性疾病。隨著現(xiàn)代科學(xué)研究的深入，接骨木莓的營養(yǎng)成分與健康功效逐漸被揭示，其在功能性食品、膳食補(bǔ)充劑及藥品領(lǐng)域的應(yīng)用也日益廣泛。
板栗，又稱栗子和毛栗，其作為一種營養(yǎng)豐富的食材，不僅是人們?nèi)粘ＯM(fèi)的高檔干果果品，也屬于山珍和無公害森林食品，在世界各地享有盛譽(yù)。我國是全球板栗生產(chǎn)的第一大國，板栗種植面積和產(chǎn)量均居世界首位。
裹包機(jī)是一種廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、日化和工業(yè)等領(lǐng)域的自動(dòng)化包裝設(shè)備，主要用于對產(chǎn)品進(jìn)行整齊包裹和封裝。裹包機(jī)以其包裝速度快、包裝質(zhì)量高和操作簡便的優(yōu)勢，極大提升了生產(chǎn)線的包裝效率，成為現(xiàn)代工業(yè)包裝的重要工具。
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