除了常見(jiàn)的可提供能量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物外，人體還需要多種維生素和礦物質(zhì)維持身體健康。其中維生素是一類不構(gòu)成機(jī)體結(jié)構(gòu)成分，也不提供能量，但卻直接或間接地參與機(jī)體代謝反應(yīng)的物質(zhì)。維生素一般不能在人體內(nèi)合成，需要從食物中獲取，根據(jù)溶解性，可分為脂溶性維生素（主要包括維生素A、D、E、K）和水溶性維生素（主要包括維生素B1、B2、B6、B12、C，以及泛酸、葉酸、煙酸、膽堿、生物素）。對(duì)于人體來(lái)說(shuō)，維生素缺乏和過(guò)量都會(huì)對(duì)健康造成損害。而復(fù)合維生素是指各種維生素按照一定劑量比例復(fù)合而制成的補(bǔ)充劑。

　　蔬菜和水果是維生素的良好來(lái)源，維生素A、K、C的含量尤為豐富。而現(xiàn)代快節(jié)奏的生活，人們更樂(lè)于接受簡(jiǎn)單高效的飲食方式，復(fù)合維生素制劑就是其中一種。很多人認(rèn)為它能夠代替蔬果，供給身體所需要的維生素。事實(shí)真的如此嗎？

　　一、蔬果中含有的不僅僅是維生素

　　蔬菜和水果是人體獲得各種維生素的良好來(lái)源，但其營(yíng)養(yǎng)作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止于單純的補(bǔ)充維生素。蔬果中還含有許多維生素以外的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如膳食纖維、多酚、花青素等對(duì)身體有益的植物化學(xué)成分、有機(jī)酸、植物蛋白、礦物質(zhì)等。

　　二、吃蔬果是對(duì)美食的享受

　　蔬菜和水果不只滿足人體對(duì)維生素等營(yíng)養(yǎng)素的需要，其不同的質(zhì)地和口感還能夠豐富食物的多樣性、調(diào)節(jié)胃口，增強(qiáng)飲食過(guò)程中心理和精神上的愉悅感。在蔬果攝入不足時(shí)，適當(dāng)補(bǔ)充維生素制劑只是權(quán)宜之計(jì)。

　　三、蔬果營(yíng)養(yǎng)更均衡

　　蔬果是天然存在的食品，營(yíng)養(yǎng)較為均衡。復(fù)合維生素制劑雖然有“復(fù)合”二字，其中的元素也經(jīng)過(guò)了一定的組合與配比，但跟天然成分相比，在營(yíng)養(yǎng)的均衡方面還差得很遠(yuǎn)。

　　四、復(fù)合維生素不可盲目補(bǔ)充

　　與天然的蔬菜和水果相比，復(fù)合維生素制劑中的維生素含量相對(duì)較高，盲目補(bǔ)充會(huì)有超量的風(fēng)險(xiǎn)，特別是同時(shí)服用多種營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充片劑時(shí)，一定要咨詢相關(guān)的醫(yī)生、營(yíng)養(yǎng)師或?qū)I(yè)人士。

　　任何時(shí)候，復(fù)合維生素制劑也不能代替蔬菜和水果，我們首先應(yīng)通過(guò)食物來(lái)補(bǔ)充多種維生素。除了蔬菜水果，豐富的食物種類更是維生素的巨大寶庫(kù)，如動(dòng)物肝 臟、水產(chǎn)品、蛋、奶、堅(jiān)果、粗糧等都含有各種豐富的維生素。當(dāng)身體對(duì)某些維生素十分缺乏，單純食物中的攝取已經(jīng)不能滿足需求時(shí)，應(yīng)該遵醫(yī)囑或在專業(yè)人士的指導(dǎo)下服用維生素制劑來(lái)進(jìn)行改善。