資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 酒石酸氫鉀用量標(biāo)準(zhǔn)是什么？
酒石酸氫鉀屬于一種鹽，一種酸式的鹽，經(jīng)常被應(yīng)用在食品工業(yè)上。它是釀葡萄酒時(shí)的副產(chǎn)品，呈現(xiàn)一種無(wú)色至白色斜方晶系結(jié)晶性粉末。那么酒石酸氫鉀在食品工業(yè)上的用量標(biāo)準(zhǔn)是多少呢？
【酒石酸氫鉀用量標(biāo)準(zhǔn)是什么】
酒石酸氫鉀，沒(méi)有臭味，有一種清涼酸味，由酒石酸與碳酸鉀直接中和至pH=2，然后冷卻、結(jié)晶得到酒石酸氫鉀。在釀制葡萄酒時(shí)，副產(chǎn)物中的原料50%～85%是酒石酸氫鉀，然后經(jīng)過(guò)酸或堿分解、重結(jié)晶時(shí)也可以得到酒石酸氫鉀。
酒石酸氫鉀化式C4H5KO，相溶于熱水6.9g/100mL（100℃）；17℃飽水溶液pH是3.66。這種物質(zhì)有疏松性能，它的性能與磷酸氫鈣是很相似的。它的毒性與酒石酸相同，D-酒石酸與碳酸鉀再加D-酒石酸溶液使酒石酸氫鉀結(jié)晶。
酒石酸氫鉀經(jīng)常應(yīng)用在焙烤食品，上，用量規(guī)定高達(dá)疏松劑總量1/2。酒石酸用作疏松劑起到速效疏松的作用，食品用量0.1%，布丁類用量0.006% 。
酒石酸氫鉀在使用時(shí)應(yīng)該按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)添加，酒石酸可應(yīng)用在各類食品中，應(yīng)該按照生產(chǎn)需求來(lái)定量。它在水中溶解度會(huì)隨溫度而變化，一般不溶于乙醇、乙酸，易溶于無(wú)機(jī)酸。在食品工業(yè)上被叫做是塔塔粉，常用作添加劑、膨松劑。
酒石酸氫鉀可以與白醋混合成糊狀被當(dāng)作清潔劑使用，而且它還是彩色塑泥的主要成分。如果仔細(xì)關(guān)擦生活，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，它的應(yīng)用是非常廣泛的。
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益生菌酵素粉是一種融合了益生菌與多種酶制劑的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)粉。益生菌酵素粉能夠?yàn)槟c道提供活性益生菌，同時(shí)通過(guò)酶的作用改善食物消化吸收，是現(xiàn)代功能性食品和膳食補(bǔ)充劑的重要原料。
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復(fù)合纖果粉是由多種水果和膳食纖維通過(guò)現(xiàn)代工藝制成的高營(yíng)養(yǎng)保健食品原料。復(fù)合纖果粉富含膳食纖維、維生素、多酚及礦物質(zhì)，能夠?yàn)槿梭w提供全面營(yíng)養(yǎng)支持，是功能性飲品和健康食品的重要組成部分。
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