資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 吃馬鈴薯淀粉對身體有什么好處
如果非要讓大家選擇一個(gè)自己平時(shí)吃的蔬菜，相信有絕大部分人都會(huì)選擇馬鈴薯，畢竟馬鈴薯這種東西可以和任何食材搭配在一起，不管是蒸，還是煮，還是炒，還是炸都完全沒有任何問題。所以，不少淀粉產(chǎn)品也都是用馬鈴薯作為原材料制成的，大家在日常生活中也會(huì)到超市里面去購買一些馬鈴薯淀粉。那么，吃馬鈴薯淀粉對身體有什么好處呢？
【吃馬鈴薯淀粉對身體有什么好處】
其實(shí)大家平時(shí)在吃過馬鈴薯之后，可以明顯的感到有飽腹感，同樣的分量，馬鈴薯更能夠給大家補(bǔ)充更多的能量。主要的原因就在于馬鈴薯中含有的淀粉量非常的多的，而馬鈴薯淀粉可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，增強(qiáng)大家的體質(zhì)。比如說，淀粉中含量非常高的一種營養(yǎng)物質(zhì)就是葡萄糖，而人體每天是必須攝入一定量的葡萄糖的，尤其是對一些身體體質(zhì)不是很高的人來說，這是非常有必要的事情，淀粉可以看做是葡萄糖的高聚體，大家在吃馬鈴薯的時(shí)候仔細(xì)的嚼的話，其實(shí)可以感受到一絲甜味，之所以出現(xiàn)這樣的情況，就是由于唾液中的淀粉酶將淀粉水解形成了麥芽糖。比起單純的馬鈴薯，這種馬鈴薯淀粉做出來的產(chǎn)品中含有的營養(yǎng)物質(zhì)更容易被大家吸收。
整體上來說，吃馬鈴薯淀粉的好處還是比較的多的，大家在生活中可以經(jīng)常購買馬鈴薯淀粉用來做各種好吃的東西。
我們在制作一些美味佳肴的時(shí)候都會(huì)用到淀粉。當(dāng)然在烘培的過程中淀粉也是比較常用的。制作淀粉的原材料如何細(xì)分能夠分為很多種，馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉或者是木薯淀粉都是非常常見的。
生粉的特點(diǎn)是質(zhì)地細(xì)膩、顏色潔白，生粉的吸水性稍微有點(diǎn)差。而淀粉的吸水性是稍微有點(diǎn)強(qiáng)的，而且也是它最大的有點(diǎn)。
目前，我國的淀粉市場主要以玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、木薯淀粉和甘薯淀粉為主，這些淀粉被廣泛應(yīng)用于食品、化工、醫(yī)藥等行業(yè)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，去年我國玉米淀粉總產(chǎn)量2259萬噸，馬鈴薯淀粉50萬噸左右，木薯35萬噸左右，甘薯淀粉26萬噸左右。
目前國內(nèi)外商業(yè)化生產(chǎn)馬鈴薯淀粉多采用以下工藝流程：馬鈴薯清洗→去雜→二氧化硫處理→粉碎→磨漿→水洗提取淀粉→離心分離→篩洗→精制→干燥脫水。
馬鈴薯淀粉又被叫做土豆淀粉，這主要是由馬鈴薯包括馬鈴薯的皮，在煮熟之后干燥并且精細(xì)磨碎制作而成的，生產(chǎn)工藝和鮮甘薯生產(chǎn)淀粉工藝的過程基本上是相同的，同樣也可以用來作為增稠劑
在糖果中,馬鈴薯淀粉主要用作填充劑,參與糖體組織結(jié)構(gòu)的形成。在奶糖的生產(chǎn)上,可增加糖果的體積,可改善產(chǎn)品的口感和咀嚼性,增加彈性和細(xì)膩度,而且能有效防止糖體變形和變色,延長產(chǎn)品貨架期
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