高脂食物在我們的生活中十分常見，比如說誘人的甜食，比如說讓人流口水的紅燒肉等，常吃這類食物，會給一個人的健康帶來較大影響。大量研究證據(jù)表明，長期高脂肪飲食或可誘發(fā)機體多種慢性疾病的發(fā)生。那么高脂肪飲食到底有哪些危害呢？

        最近發(fā)表在開放獲取期刊《轉(zhuǎn)化精神病學(xué)》上的一項研究表明，高脂飲食的壞影響遠超此前預(yù)期：雌性小鼠的高脂肪飲食可以影響三代子孫的肥胖、胰島素抵抗和類成癮性行為。

高脂飲食的危害

肥胖

        引發(fā)肥胖癥的原因很多，攝入過多高脂飲食是一個主要原因。成年后，特別是在40歲以后，由于人體基礎(chǔ)代謝率的逐漸降低，活動量較青壯年亦相對減少，某些物質(zhì)的攝入應(yīng)比青年人有所下降，年齡越大其減少量應(yīng)越多。如果不加注意，過量攝入高脂食物可產(chǎn)生獲得性肥胖癥，這是因為人體不能吸收的脂類物質(zhì)在人體內(nèi)儲存過多。

致心血管疾病

        長期吃高脂肪食物，不僅容易導(dǎo)致血液黏稠、血脂高，還可能誘發(fā)血管壁粥樣硬化斑塊、血栓，致使管腔變窄、變細(xì)，血流滯緩，機體器官缺氧缺血等。高脂食物中含有飽和脂肪酸，而飽和脂肪酸的攝入量與冠心病的發(fā)病率和死亡率呈正相關(guān)。

致冠心病

        攝入過量高脂食物后，致使血脂在血液中長期處于高水平狀態(tài)，超過了人體利用限度，剩余的部分就存積在人體許多臟器內(nèi)。膽固醇可以使動脈內(nèi)壁受損，久而久之可使動脈發(fā)生粥樣硬化。結(jié)果使管腔狹窄，許多臟器供血減少。如果冠狀動脈受損，必會影響心肌血液供應(yīng)，導(dǎo)致心肌供血不足，就可能發(fā)生心絞痛或心肌梗死。

致高血壓

        攝入過多的脂肪尤其是動物脂肪后，除了能造成脂肪沉積、產(chǎn)生肥胖現(xiàn)象外，還會增加飽和脂肪酸在人體中的含量，從而使血液中甘油三酯和膽固醇的含量升高。

        此外，攝入脂肪過多導(dǎo)致肥胖也是致高血壓的一個重要因素。有人認(rèn)為控制體重可作為一個輔助治療，不僅可降低血壓，還可以減少患其他心血管疾病的概率。

導(dǎo)致肝病

        德國亥姆霍茲慕尼黑中心的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，高脂肪食物中的脂質(zhì)會激活免疫細(xì)胞，并遷移至肝 臟，與肝組織中的細(xì)胞作用，引發(fā)一系列肝病，比如脂肪性肝病就是由于攝取過多的脂肪、糖，加上缺乏運動導(dǎo)致的。

損傷大腦

        研究發(fā)現(xiàn)，高脂飲食中游離的飽和脂肪酸會導(dǎo)致血腦屏障中的蛋白轉(zhuǎn)運體數(shù)量下降，使海馬體和大腦皮層缺乏葡萄糖，出現(xiàn)注意力不集中、反應(yīng)遲緩等問題。

誘發(fā)膽結(jié)石

        由于過多食用高脂食物，使膽固醇的成分增加，致血清中膽固醇的含量增加，因而打破了膽汁中的膽固醇、磷脂和膽鹽的二角平衡，使膽固醇呈過飽和狀態(tài)而沉淀析出結(jié)晶，逐漸形成結(jié)石發(fā)生膽石癥。

誘發(fā)癌癥

        高脂肪、高熱量的飲食也讓乳腺癌、腸癌、胃癌、食管癌等有了可乘之機。美國密歇根州立大學(xué)乳腺癌和環(huán)境研究計劃項目的研究人員發(fā)現(xiàn)：青春期女孩食用高脂肪飲食會增加患乳腺癌的風(fēng)險，并加速發(fā)病進程。另外有研究發(fā)現(xiàn)，高脂肪飲食會擾亂腸道內(nèi)的菌群，進而引發(fā)腸癌。