據(jù)中國(guó)鄉(xiāng)村之聲《三農(nóng)中國(guó)》報(bào)道，近年來(lái)我國(guó)食品安全水平有了切實(shí)的提高，但如何讓消費(fèi)者看到并信任這些成果，需要區(qū)塊鏈技術(shù)來(lái)傳遞。不僅如此，由于農(nóng)產(chǎn)品之間的差異大，也可以通過(guò)這項(xiàng)技術(shù)向消費(fèi)者做出展示。在農(nóng)業(yè)從質(zhì)量安全的方向向高質(zhì)量發(fā)展的方向轉(zhuǎn)變的過(guò)程中，區(qū)塊鏈技術(shù)還可以起到推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的作用，中國(guó)鄉(xiāng)村之聲特約評(píng)論員徐春暉今天就和您聊聊這個(gè)話題。

　　徐春暉：說(shuō)到互聯(lián)網(wǎng)新技術(shù)，眼下最受熱議的非區(qū)塊鏈莫屬。那什么是區(qū)塊鏈？其實(shí)，區(qū)塊鏈就是分布式數(shù)據(jù)存儲(chǔ)、點(diǎn)對(duì)點(diǎn)傳輸、共識(shí)機(jī)制、加密算法等計(jì)算機(jī)技術(shù)的新型應(yīng)用模式。業(yè)內(nèi)人士也表示，區(qū)塊鏈的應(yīng)用將會(huì)給很多行業(yè)帶來(lái)巨大變化，其中一個(gè)很重要的方面就是區(qū)塊鏈在食品安全領(lǐng)域的應(yīng)用。其實(shí)，從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，區(qū)塊鏈在食品安全領(lǐng)域的應(yīng)用，解決的是食品安全追溯環(huán)節(jié)上的信任問(wèn)題，它利用分布式賬本的去中心化和不可篡改性，使食品從農(nóng)場(chǎng)到餐桌漫長(zhǎng)環(huán)節(jié)中所采集的信息能夠得到很好的保護(hù)并高度透明。

　　咱舉個(gè)例子來(lái)說(shuō)，每當(dāng)我們走進(jìn)超市，面對(duì)琳瑯滿目的食品，心里肯定會(huì)問(wèn)這些食品從哪里來(lái)？它們是怎么生產(chǎn)加工的？到底安全不安全？而食物供應(yīng)鏈因涉及生產(chǎn)、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、銷(xiāo)售等多個(gè)環(huán)節(jié)，在食品質(zhì)量把控上極為復(fù)雜，在這一過(guò)程中，有些是透明的，但很多時(shí)候是不透明的，消費(fèi)者不完全了解這些過(guò)程中的信息。而區(qū)塊鏈作為一項(xiàng)以去中心化為核心的技術(shù)，相關(guān)數(shù)據(jù)在交易中公開(kāi)透明，從而有效形成一條信息和價(jià)值共享的鏈條。由于區(qū)塊鏈具有數(shù)據(jù)不可篡改的特性，數(shù)據(jù)一經(jīng)上傳，就無(wú)法更改，因此更容易做到來(lái)源可查、去向可追，真正實(shí)現(xiàn)責(zé)任可追溯。

　　另?yè)?jù)了解，區(qū)塊鏈在食品安全流程中的部署，首先涉及到如何加速整個(gè)食品供應(yīng)鏈上的數(shù)據(jù)采集，包括從原料輸入、到倉(cāng)庫(kù)收集、到車(chē)間零用，再到經(jīng)銷(xiāo)商的過(guò)程等等。在這些過(guò)程中，如果有人有意隱瞞一些數(shù)據(jù)，那么在后面的過(guò)程中出現(xiàn)任何問(wèn)題，最終一定會(huì)查到他們，因?yàn)樵诿總€(gè)節(jié)點(diǎn)，大家都必須遵循誠(chéng)信，在整個(gè)過(guò)程中如果缺乏誠(chéng)信，最終就會(huì)失去業(yè)界的信任而造成食品欺詐，最終會(huì)被淘汰。

　　總的來(lái)看，區(qū)塊鏈在食品行業(yè)主要有兩個(gè)應(yīng)用方向：一是更高效的食品追溯系統(tǒng)，食品安全危機(jī)發(fā)生時(shí)可以迅速找到源頭；二是通過(guò)區(qū)塊鏈技術(shù)建立品牌和消費(fèi)者之間的信任。目前，部分超市和電商平臺(tái)已經(jīng)將區(qū)塊鏈技術(shù)應(yīng)用到一些農(nóng)產(chǎn)品中。但有兩個(gè)問(wèn)題也應(yīng)該引起我們的關(guān)注，一是如何保證整個(gè)鏈條的透明度；二是在不能篡改的前提下如何保證信息的真實(shí)性。也就是說(shuō)，區(qū)塊鏈能解決“溯”的問(wèn)題，但是“源”還有一些需要具體去解決的問(wèn)題。

　　區(qū)塊鏈技術(shù)它給人的印象就是“去中心化”“無(wú)法篡改”，它的這兩個(gè)特征應(yīng)用在食品安全領(lǐng)域，會(huì)產(chǎn)生積極的作用和深遠(yuǎn)的影響，前景也將非常的廣闊。因?yàn)閺南M(fèi)者的層面來(lái)說(shuō)，區(qū)塊鏈技術(shù)的應(yīng)用包含了對(duì)消費(fèi)者的承諾和責(zé)任；而從行業(yè)的角度來(lái)看，區(qū)塊鏈技術(shù)能夠傳遞上游供應(yīng)鏈的信任，讓大家規(guī)范生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)。所以，業(yè)內(nèi)人士也表示，區(qū)塊鏈技術(shù)并不是數(shù)據(jù)的革命，而更多的是一個(gè)創(chuàng)造信任的平臺(tái)，帶來(lái)一場(chǎng)信任的革命。作為驅(qū)動(dòng)數(shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新引擎，區(qū)塊鏈具有開(kāi)放性、自治性、難篡改、可追溯等特點(diǎn)，有助于打造食品種植、生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、銷(xiāo)售全過(guò)程溯源體系，讓人們買(mǎi)得放心，吃得安心，進(jìn)而破解食品安全難題，這些都值得期待。