俗話(huà)說(shuō)，冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康。白蘿卜是冬季的時(shí)令蔬菜，也是養(yǎng)生的好食材，古時(shí)候也有：“蘿卜上市，郎中下市”的說(shuō)法。白蘿卜為十字花科蘿卜屬一兩年生的草本植物，是我國(guó)的主要蔬菜之一。    

白蘿卜好吃又營(yíng)養(yǎng)，它的功效您知道嗎？   

        據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，白蘿卜含少量碳水化合物、粗蛋白、多種氨基酸、微量元素（鉀、鎂、鋅等）、粗纖維、礦物質(zhì)、芥子油、維生素C（含量比梨高8～10倍）和維生素B等。    

        白蘿卜中的維生素C和微量元素鋅有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力。芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化。淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，以助消化。木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞；多種酶能有效分解致癌物亞硝胺，因而具有防癌作用。蘿卜不含草酸，因而有利于鈣吸收。由于白蘿卜熱量很低，因此對(duì)于糖尿病患者而言，是不可多得的低熱能、富營(yíng)養(yǎng)的藥食兩宜的佳品。需要注意的是，蘿卜涼性主瀉，所以脾胃虛弱及寒性體質(zhì)者不宜生食，根據(jù)自己的喜好加工成熟食后食用。又因進(jìn)食白蘿卜后產(chǎn)氣較多，所以消化道潰瘍者要慎食。    

        中醫(yī)認(rèn)為：蘿卜性涼，味辛、甘，入脾、胃經(jīng)，具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒等功效，主治食積脹滿(mǎn)、痰嗽失音、消渴、痢疾、頭痛等。    

眼下正值寒冬，吃蘿卜正當(dāng)時(shí)

        冬天天氣干燥，特別在有暖氣、空調(diào)的房間里更干燥，很多人體體內(nèi)易有內(nèi)熱，而白蘿卜能清熱排毒、去燥熱。冬季大家會(huì)進(jìn)食很多諸如羊肉等熱性食物，這樣容易上火。這時(shí)，如果我們搭配吃一些清涼的蘿卜，不僅可以消散內(nèi)熱，更能化解胃中的積食，起到很好的消化效果。冬季許多人容易感冒，出現(xiàn)咳嗽、咽喉疼痛、有痰難咳等上呼吸癥狀。而蘿卜性涼，具有清熱解毒、潤(rùn)肺止咳等功效，在出現(xiàn)燥熱痰多、肺部不適等癥狀時(shí)，適量吃些蘿卜，作為輔助治療。    

吃白蘿卜雖好，但也有注意事項(xiàng)

         1.白蘿卜性涼，對(duì)脾胃虛寒者、慢性胃炎、消化性潰瘍（胃潰瘍、十二指腸潰瘍）、子宮脫垂者不宜大量食用。   

         2.蘿卜功效行氣降氣，而人參大補(bǔ)元?dú)?，若兩種一起服用，此一補(bǔ)一行，人參就起不到滋補(bǔ)作用。因此，蘿卜、人參不宜同時(shí)服用。大部分的滋補(bǔ)品都有補(bǔ)氣作用，故均不宜與蘿卜同時(shí)服用。   

         3.白蘿卜不能和胡蘿卜同吃，會(huì)影響人體對(duì)兩種蔬菜的吸收。因?yàn)榘滋}卜富含維生素C，胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素，會(huì)把蘿卜中的維生素C完全破壞掉。   

         白蘿卜的吃法有很多種，可以涼拌，可以素炒，還可以拿來(lái)做成餡料等等。但白蘿卜怎么吃有營(yíng)養(yǎng)，讓營(yíng)養(yǎng)損失的最少呢？下面是小編為您推薦的兩種最為營(yíng)養(yǎng)的吃法：　　

        生拌蘿卜絲：生拌蘿卜絲極簡(jiǎn)單，又十分好吃有營(yíng)養(yǎng)。其法：白蘿卜去皮、切成細(xì)絲，撒鹽腌數(shù)分鐘后，擠凈水分。將醬油、米醋、白糖、味精、蔥末、香菜末、蒜泥等置一碗中，加燒熱香油，潑制辣椒油，倒入調(diào)料汁中。用此調(diào)味品調(diào)拌白蘿卜絲即成一道美味的涼菜?！　?/p>

        白蘿卜燉羊肉：將羊肉切成小方塊，放冷水中燒開(kāi)，撇出浮沫，投入蝦米末、生姜末、花椒面、精鹽和醋，文火燉至半熟。白蘿卜切成小方塊，投入半熟的羊肉中，繼續(xù)用文火燉至綿爛。吃時(shí)在肉湯中加香菜、蔥花、韭黃末和味精。此菜湯極富營(yíng)養(yǎng)。