資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 打破男性壟斷！11家女主廚餐廳入榜法國米其林指南
據(jù)外媒28日?qǐng)?bào)道，為解決性別不平衡問題，“2019法國米其林指南”選出史上最多的11家女主廚經(jīng)營的餐廳，頒予星級(jí)殊榮。報(bào)道稱，今年總計(jì)有75家餐廳首度獲得米其林一星、二星或三星榮譽(yù)，其中有11家是女主廚經(jīng)營的餐館。
其中24歲的年輕女主廚塞德福貞（Julia Sedefdjian）的新餐廳巴別塔（Baieta）獲得一星；勒凱萊克（Stephanie Le Quellec）則替旗下巴黎餐廳場(chǎng)景（La Scene）贏得二星殊榮。
據(jù)報(bào)道，2018年法國米其林指南幾乎不見女主廚人影，只有兩名女主廚受到贊賞，且都是與男性同事合作。2017年，在首度列入“星級(jí)”榜單的70家餐廳中，只有一家是由女主廚領(lǐng)軍。
法國米其林指南的新國際發(fā)展部主任普勒內(nèi)克先前承諾，將為今年指南帶來新氣象，肯定才華洋溢的年輕主廚與女主廚。
普勒內(nèi)克說，“這反映了法國美食活力充沛，所有地區(qū)都是，才華洋溢的年輕主廚創(chuàng)設(shè)餐廳，他們通常是敢于冒險(xiǎn)的創(chuàng)業(yè)家。”
普勒內(nèi)克此前曾強(qiáng)調(diào)，米其林評(píng)審員不是依據(jù)“配額”評(píng)選或是“降低標(biāo)準(zhǔn)”，今年只是試著在挑選更具多元性的餐廳，而不是僅僅根據(jù)主廚來歷或烹飪風(fēng)格來定。
據(jù)悉，今年也有許多國際主廚摘星，很多是日本人，而阿根廷主廚克萊格瑞克是目前在法國榮獲三星榮譽(yù)的外國人。
42歲的克萊格瑞克說，“太感動(dòng)了，感謝你們！實(shí)在是太榮幸了。”克萊格瑞克是坐落于蔚藍(lán)海岸的Mirazur餐廳的主廚，這家餐廳去年在“全球50家餐廳”中榮獲第4名。
隨著生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量和安全性的要求日益嚴(yán)格。傳統(tǒng)的包裝材料往往無法有效阻止氧氣、水分等物質(zhì)對(duì)食品的侵害，從而導(dǎo)致食品變質(zhì)、氧化，影響其口感和營養(yǎng)價(jià)值。而高阻隔性包裝膜技術(shù)的出現(xiàn)，為食品保鮮和安全提供了新的解決方案。
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蛋氨酸，也稱為甲硫氨酸，是人體必需氨基酸之一，也是其中唯一的含硫氨基酸，是肌體所需硫的主要供應(yīng)者。作為人體必需的氨基酸，其不僅直接參與蛋白質(zhì)的合成，維持正常的生理功能，比如促進(jìn)生長發(fā)育、加速傷口愈合、提升免疫等。還參與到其他物質(zhì)的轉(zhuǎn)化、合成和代謝過程，比如肌酸、膽堿、一碳單位等，從而影響諸多生理功能的體現(xiàn)。
接骨木莓（Elderberry）以其深紫色的漿果和獨(dú)特的藥用價(jià)值，被譽(yù)為“抗病毒素”與“西方板藍(lán)根”。這種源自忍冬科接骨木屬的植物，其果實(shí)、花朵乃至葉片均被用于治療感冒、流感及多種炎癥性疾病。隨著現(xiàn)代科學(xué)研究的深入，接骨木莓的營養(yǎng)成分與健康功效逐漸被揭示，其在功能性食品、膳食補(bǔ)充劑及藥品領(lǐng)域的應(yīng)用也日益廣泛。
板栗，又稱栗子和毛栗，其作為一種營養(yǎng)豐富的食材，不僅是人們?nèi)粘ＯM(fèi)的高檔干果果品，也屬于山珍和無公害森林食品，在世界各地享有盛譽(yù)。我國是全球板栗生產(chǎn)的第一大國，板栗種植面積和產(chǎn)量均居世界首位。
裹包機(jī)是一種廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、日化和工業(yè)等領(lǐng)域的自動(dòng)化包裝設(shè)備，主要用于對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行整齊包裹和封裝。裹包機(jī)以其包裝速度快、包裝質(zhì)量高和操作簡便的優(yōu)勢(shì)，極大提升了生產(chǎn)線的包裝效率，成為現(xiàn)代工業(yè)包裝的重要工具。
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