昨日起，教育部、國家市場(chǎng)監(jiān)管總局、國家衛(wèi)健委共同發(fā)布的《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》正式施行。為保障學(xué)生“舌尖安全”，《規(guī)定》明確要求，學(xué)校食品安全實(shí)行校長（園長）負(fù)責(zé)制，中小學(xué)幼兒園應(yīng)建立集中用餐陪餐制度。泉州市的學(xué)校食堂“陪餐制”執(zhí)行得如何？是否會(huì)有相應(yīng)的規(guī)章制度出臺(tái)？記者就此進(jìn)行了調(diào)查。

       泉州市出臺(tái)八項(xiàng)措施 保障學(xué)生食品安全

       “食為天。食品安全是校園安全的重中之重，關(guān)系學(xué)生生命安全。”泉州市教育局局長黃世界表示，要建設(shè)平安泉州、實(shí)現(xiàn)教育強(qiáng)市、滿足人民群眾對(duì)高質(zhì)量教育的需求必須以安全為保障，校園安全無小事，食品安全尤其關(guān)鍵，切實(shí)筑牢學(xué)校食品安全防線，是維持校園安定穩(wěn)定的重要基礎(chǔ)，是學(xué)生健康成長的重要保障。

       為貫徹落實(shí)《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，泉州市教育局、泉州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合制定了學(xué)校食品安全管理八項(xiàng)措施，包括嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校主體責(zé)任、健全完善安全監(jiān)管機(jī)制、全面落實(shí)用餐陪餐制度、建立健全信息公開制度、推進(jìn)“明廚亮灶”全覆蓋、全面提升量化評(píng)定等級(jí)、確保從業(yè)人員“雙合格”、大力普及安全健康知識(shí)。

       我市要求，各學(xué)校要實(shí)行學(xué)校食品安全校長（園長）責(zé)任人制，建立健全并落實(shí)有關(guān)食品安全管理制度以及突發(fā)事件應(yīng)急制度，規(guī)范從業(yè)人員操作指引，定期組織開展食品安全隱患排查。各中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，同學(xué)生一起排隊(duì)、付款購餐、同區(qū)域就餐，并做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題。鼓勵(lì)有條件的中小學(xué)、幼兒園建立家長試餐陪餐制度，學(xué)校對(duì)試餐陪餐家長提出的意見建議應(yīng)及時(shí)調(diào)查處置，并向家長反饋。

       同時(shí)，持續(xù)推進(jìn)學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè)，力爭到2019年底全市學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂和學(xué)生集體用餐配送單位“明廚亮灶”率達(dá)到的工作目標(biāo)。學(xué)校食堂食品安全量化評(píng)定等級(jí)（以下簡稱量化等級(jí)）原則上應(yīng)達(dá)到B級(jí)以上（含B級(jí)），在中、高考等各級(jí)政府確定的重大活動(dòng)期間承擔(dān)為考生供餐的學(xué)校食堂或集體用餐配送單位量化等級(jí)必須達(dá)到A級(jí)。學(xué)校必須配備專（兼）職食品安全管理人員和營養(yǎng)健康管理人員，建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)制度，確保培訓(xùn)率達(dá)100％。

       校長教師家長 均能進(jìn)食堂“陪吃”

       我市的學(xué)校一直以來都非常重視對(duì)食堂安全衛(wèi)生工作的管理，有的學(xué)校此前就有陪餐做法。

       “文明用餐，努力光盤！”在泉州市第三實(shí)驗(yàn)小學(xué)，全體行政人員每天輪流到食堂巡查并與學(xué)生一起用餐，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，解決問題。帶班老師也與學(xué)生共餐，指導(dǎo)學(xué)生做到不挑食、不浪費(fèi)。學(xué)校還邀請(qǐng)家長義工參與到學(xué)生用餐的各個(gè)環(huán)節(jié)中。

       “這樣的做法已實(shí)行十幾年。”泉州市第三實(shí)驗(yàn)小學(xué)校長賴耿豐表示，從2002年創(chuàng)辦以來，學(xué)校每周召開食堂服務(wù)員工例會(huì)，組織員工開展培訓(xùn)學(xué)習(xí)，提高員工素質(zhì)和烹調(diào)技能、服務(wù)水平。學(xué)校專門成立膳食委員會(huì)，由委員確定三套菜食譜。學(xué)校的“華園教育義工團(tuán)”旗下的協(xié)調(diào)督導(dǎo)部督查組，不定期組織教育義工進(jìn)食堂開展督查工作。

       自2018年3月19日起，泉州培元中學(xué)常態(tài)化開展了“校領(lǐng)導(dǎo)午餐會(huì)”活動(dòng)。每天中午12點(diǎn)，校領(lǐng)導(dǎo)都會(huì)準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在食堂，一邊吃午餐一邊與學(xué)生代表閑聊。“食堂菜樣較少，有時(shí)偏咸”“學(xué)校油炸食品偏多，這樣對(duì)學(xué)生身體健康不好”“建議米飯統(tǒng)一定價(jià)一元，讓學(xué)生自己打飯，并杜絕浪費(fèi)”……餐飲問題在交談中反饋出來，學(xué)校及時(shí)解決學(xué)生在“校領(lǐng)導(dǎo)午餐會(huì)”上所提的食品安全與營養(yǎng)健康等問題。

       “雙隨機(jī)”聯(lián)合抽查 推進(jìn)學(xué)校食品安全

       《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》發(fā)布以來，我市不少學(xué)校迅速行動(dòng)，貫徹落實(shí)陪餐制度，進(jìn)一步擴(kuò)大了“陪餐制”的覆蓋面。在泉州幼師附屬幼兒園，鄒慧敏園長組織行政人員對(duì)陪餐制的實(shí)施方案進(jìn)行了討論，從3月25日“全國中小學(xué)生安全教育日”起正式啟動(dòng)了幼兒陪餐制度。如今，該園每天均有兩名行政人員陪同幼兒共進(jìn)“兩點(diǎn)一餐”。陪餐人員在食物烹飪前對(duì)廚房衛(wèi)生狀況、食材來源、食品留樣、保鮮狀況及操作人員規(guī)范操作等一一進(jìn)行檢查，并詳細(xì)記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題和整改問題。接下來，該園還將召開學(xué)園家委會(huì)，就家長陪餐制問題進(jìn)行研究，確保幼兒食品安全。

       泉州外國語學(xué)校也在時(shí)間召開食堂安全工作專題會(huì)議，成立新一屆膳食管理委員會(huì)，制定校長陪餐制度。學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生們一起共同用餐，詢問學(xué)生用餐意見，召集膳食服務(wù)人員及時(shí)解決。校長王貴斌表示，學(xué)校是最早一批實(shí)行“明廚亮灶”工程的學(xué)校，食堂情況全天候隨時(shí)隨地可監(jiān)控，接下來還將堅(jiān)持做好陪餐工作。

       同時(shí)，各縣（市、區(qū)）也積極推進(jìn)學(xué)校食品安全“雙隨機(jī)”聯(lián)合抽查。近來，晉江市食安辦牽頭組織教育局、市場(chǎng)監(jiān)督管理局、公安局、城市管理局等單位重點(diǎn)對(duì)8個(gè)完中校開展實(shí)地檢查，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)；南安市教育局、市政府教育督導(dǎo)室于本學(xué)期初組織11個(gè)督導(dǎo)組對(duì)175所學(xué)校期初食品安全工作進(jìn)行督導(dǎo)檢查，有關(guān)部門近日還開展春季學(xué)校食品安全聯(lián)合執(zhí)法檢查。