據(jù)杭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)站消息，針對(duì)315期間媒體曝光的“外婆家”餐飲行業(yè)食品安全問(wèn)題，為進(jìn)一步強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，有效防范餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故發(fā)生，西湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局持續(xù)開(kāi)展大型連鎖餐飲服務(wù)單位檢查，全力做好食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，目前已出動(dòng)執(zhí)法156人次，檢查連鎖餐飲店鋪75家，發(fā)現(xiàn)臺(tái)賬不規(guī)范等問(wèn)題9個(gè)，目前均已整改完畢。

       強(qiáng)化門(mén)店管理。西湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織轄區(qū)大型連鎖餐飲服務(wù)單位相關(guān)負(fù)責(zé)人召開(kāi)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)餐飲單位在落實(shí)食品安全制度和進(jìn)貨查驗(yàn)落實(shí)、加強(qiáng)人員管理、加工操作過(guò)程管控、食品存儲(chǔ)管理、清洗消毒等方面的關(guān)鍵要素細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)，要求餐飲單位要嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，加強(qiáng)日常管理，絕不能心存僥幸，必須不打折扣落實(shí)好各項(xiàng)制度要求，嚴(yán)防發(fā)生食品安全問(wèn)題。

       嚴(yán)管食材質(zhì)量。針對(duì)食材質(zhì)量這一餐飲食品安全源頭，西湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局嚴(yán)格督查企業(yè)履行采購(gòu)查驗(yàn)制度，抽查企業(yè)進(jìn)貨臺(tái)賬，要求做到進(jìn)貨時(shí)間、經(jīng)辦人、進(jìn)貨商家等記錄清晰明了，做到進(jìn)貨渠道正規(guī)、有源可追溯，不能控制成本而降低食材質(zhì)量；同時(shí)針對(duì)后廚衛(wèi)生開(kāi)展大檢查，要求大型連鎖餐飲服務(wù)單位各通過(guò)微信等形式，每天報(bào)送后廚衛(wèi)生狀況，發(fā)現(xiàn)地面存在餐廚垃圾等情況，立即要求整改。

       創(chuàng)新管理方式。西湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局積極探索創(chuàng)新管理方式，進(jìn)一步完善和發(fā)揮好“陽(yáng)光廚房”和“食品安全智慧系統(tǒng)”APP這兩個(gè)載體功能，認(rèn)真查找食品安全隱患，嚴(yán)防嚴(yán)管?chē)?yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，不斷提升食品安全管理水平。