面對“瘦肉精”“染色饅頭”食品安全隱患及“土雞蛋不土”等忽悠消費(fèi)者的問題，“舌尖上的安全”廣受關(guān)注。

      今年全省將專項(xiàng)治理“餐桌污染”，建設(shè)“食品放心工程”。

       糧食蔬菜還有水，品質(zhì)都要上臺階

       在我省原則通過的《2019年治理“餐桌污染”建設(shè)“食品放心工程”工作方案》中，列出了這樣一組提升食品質(zhì)量與安全的目標(biāo)數(shù)據(jù)——

       全省食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測總體合格率達(dá)到97.4%，其中蔬菜、水果、食用菌、茶葉農(nóng)藥殘留監(jiān)測合格率達(dá)到96.7%，畜禽產(chǎn)品獸藥殘留和“瘦肉精”監(jiān)測合格率達(dá)到98.5%，生鮮乳和禽蛋產(chǎn)品三聚氰胺監(jiān)測合格率達(dá)到；水產(chǎn)品藥物殘留監(jiān)測合格率達(dá)到96.7%。

       糧食方面，原糧質(zhì)量監(jiān)測覆蓋70%的糧食主產(chǎn)縣市。全省“放心糧油”質(zhì)量安全監(jiān)測合格率達(dá)到97.5%以上，發(fā)現(xiàn)問題處置率達(dá)到。

       飲水安全方面，城鄉(xiāng)集中式飲用水水源地水質(zhì)達(dá)標(biāo)率和市政供水管網(wǎng)末梢水質(zhì)抽檢合格率均達(dá)到。

       “食品放心工程”甚至細(xì)化到了餐具：年度對餐飲具集中消毒服務(wù)單位的監(jiān)督檢查實(shí)現(xiàn)全覆蓋，經(jīng)過餐飲具集中消毒服務(wù)單位消毒處理的餐飲具抽檢合格率達(dá)到。

       持有食品經(jīng)營許可證的餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”建設(shè)覆蓋率達(dá)到40%以上，其中學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè)覆蓋率達(dá)到70%。

       以上數(shù)據(jù)，都是今年全省食品安全放心工程將要達(dá)到的硬性目標(biāo)，這些目標(biāo)將為全省食品安全構(gòu)建起層層“防護(hù)網(wǎng)”。

       結(jié)賬時，就能看到食品的“出身”

       省食藥安全辦公室相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，食品安全是一個系統(tǒng)工程，從源頭到餐桌每一步都不容忽視，只有全流程協(xié)同共管，才能確保讓老百姓吃得放心。

       在飲用水水源環(huán)境保護(hù)方面，將開展沿江重化工、造紙等行業(yè)專項(xiàng)治理，推進(jìn)沿江工業(yè)園區(qū)全部建成集中式污水處理設(shè)施，加強(qiáng)飲用水水源地規(guī)范化建設(shè)。

       持續(xù)開展禽蛋禁用藥物、牲畜“瘦肉精”及屠宰注藥注水、農(nóng)藥隱性添加、水產(chǎn)養(yǎng)殖非藥品添加獸藥等突出問題專項(xiàng)治理。

       嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥經(jīng)營許可證和農(nóng)藥銷售信息追溯制度，加大食品中農(nóng)獸藥殘留、重金屬、生物毒素的抽檢監(jiān)測，實(shí)現(xiàn)抽檢區(qū)域、業(yè)態(tài)、品種全覆蓋；指導(dǎo)農(nóng)貿(mào)市場和大型超市建設(shè)“食品安全快檢”室。

       同時，實(shí)施餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程。全省市州縣將餐飲業(yè)發(fā)展布局納入當(dāng)?shù)匕l(fā)展規(guī)劃，重點(diǎn)布局居民社區(qū)、辦公聚集區(qū)、商圈、學(xué)校、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、旅游景區(qū)和交通樞紐等重點(diǎn)場所的餐飲網(wǎng)點(diǎn)。積極探索產(chǎn)品追溯與支付相結(jié)合，提高消費(fèi)者使用追溯體系的積極性。

       網(wǎng)絡(luò)訂餐現(xiàn)場核查

       省市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，治理“餐桌污染”，建設(shè)食品放心工程，學(xué)校、農(nóng)村以及新興業(yè)態(tài)這三大領(lǐng)域是重點(diǎn)也是難點(diǎn)。

       該負(fù)責(zé)人表示，學(xué)校食品安全容不得半點(diǎn)疏忽。今年省市場監(jiān)管部門將聯(lián)合省教育廳、省衛(wèi)計(jì)委等部門檢查學(xué)校食堂、水龍頭等衛(wèi)生基礎(chǔ)條件，全覆蓋檢查學(xué)校食堂和供餐單位、校園周邊餐飲店及食品銷售單位。

       農(nóng)村食品安全治理，是目前相對薄弱環(huán)節(jié)，“流水席”宴請方式等存在較大安全隱患。對此，我省將推動農(nóng)村食品統(tǒng)一配送和食用農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流配送，引導(dǎo)連鎖食品經(jīng)營企業(yè)設(shè)立鄉(xiāng)村便利店。同時，集中開展農(nóng)村食品安全執(zhí)法檢查，堅(jiān)決取締“黑工廠”“黑窩點(diǎn)”和“黑作坊”，支持鼓勵發(fā)展農(nóng)村集體聚餐餐飲服務(wù)公司和農(nóng)村家宴中心。

       目前，網(wǎng)絡(luò)訂餐等新業(yè)態(tài)蓬勃發(fā)展，也為食品安全監(jiān)管帶來了新課題。我省將加大對網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營食品、鮮生門店、連鎖超市、集體配餐等新業(yè)態(tài)的監(jiān)管，建立食品安全追溯體系和問題食品召回制度，加大網(wǎng)絡(luò)訂餐綜合治理力度，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺分支機(jī)構(gòu)備案率和入網(wǎng)經(jīng)營現(xiàn)場核查覆蓋率達(dá)到。