酵母提取物是什么？提起酵母提取物很多人都是不知道是什么東西，對酵母提取物的概念也是完全沒有的，那么接下來就讓我們來詳細(xì)了解究竟什么是酵母提取物？
【酵母提取物是什么？】
酵母提取物（yeast extract）是酵母經(jīng)破壁后將其中蛋白質(zhì)、核酸、維生素等抽提，再經(jīng)生物酶解的富含小分子的氨基酸、肽、酵母提取物核苷酸、維生素等天然活性成分的物質(zhì)，其中氨基酸含量30%以上，總蛋白50%以上，核苷酸10%以上，主要應(yīng)用于食品、調(diào)味品、化妝品等領(lǐng)域。
酵母提取物作為食品和藥物管理局所批準(zhǔn)使用的天然調(diào)味品可在肉制品、湯類、鹵汁、干酪烘焙食品、調(diào)味料、蔬菜制品和海味品中用作調(diào)料，酵母提取物作為多肽、氨基酸、微量元素、B族維生素的可靠而經(jīng)濟的來源，在食品保健、兒童食品、飼料營養(yǎng)補充劑，以及微生物生產(chǎn)和培養(yǎng)基和其他生物培養(yǎng)系統(tǒng)的營養(yǎng)補充劑中，是營養(yǎng)添加劑，當(dāng)和酚醛抗氧化劑配合時，自溶物和水解物具有增效劑的作用。?
數(shù)據(jù)表明，近年來中國的酵母提取物年均需求增長率高于10%，而在美國和歐洲市場的增長速度大約在5%，而目前應(yīng)用酵母抽提物最多的是食品加工業(yè)和生物培養(yǎng)基，在方便面料包、雞精粉、醬油、肉制品、食用香精等產(chǎn)品中，酵母抽提物已經(jīng)得到了較好的應(yīng)用推廣，在醬類、膨化食品、餅干糕點、營養(yǎng)保健食品等產(chǎn)品中的應(yīng)用也在進一步拓展中。
酵母主要分為鮮酵母和活性干酵母，國內(nèi)市場主要以活性干酵母為主，活性干酵母性能穩(wěn)定、易于運輸?shù)?，被廣泛地應(yīng)用于發(fā)酵面食制品和釀酒領(lǐng)域。
酵母是酵母菌（yeast）的俗稱，是人類應(yīng)用比較早的微生物。自古以來，中國人利用酵母釀酒、制作調(diào)味品，家庭中用含有酵母的老面（發(fā)面起子、酵頭）來發(fā)面來做饅頭、包子、馕餅等。
有專家預(yù)測，未來的市場藍(lán)海在亞洲和非洲。這兩大市場不僅人口眾多，而且烘焙市場正茁壯成長，酵母需求有待充分挖掘。
沙棘果粉固體飲料是一種以沙棘果為原料加工而成的功能性飲品粉末。沙棘果粉固體飲料富含天然維生素C、類黃酮及多種微量元素，能夠為人體提供全面的營養(yǎng)支持，是現(xiàn)代健康飲食中受歡迎的產(chǎn)品。
代餐奶昔是一種以蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)為主要成分的復(fù)合營養(yǎng)飲品。代餐奶昔能夠提供日常所需的均衡營養(yǎng)，同時滿足快速膳食替代需求，是現(xiàn)代健康管理和減重人群常選的營養(yǎng)方案。
益生菌酵素粉是一種融合了益生菌與多種酶制劑的復(fù)合營養(yǎng)粉。益生菌酵素粉能夠為腸道提供活性益生菌，同時通過酶的作用改善食物消化吸收，是現(xiàn)代功能性食品和膳食補充劑的重要原料。
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