月餅提前兩月上市，“節(jié)日食品”脫外衣

       甜品化趨勢(shì)明顯，銷售時(shí)間或打破節(jié)日限制，出現(xiàn)了“全年賣”

       7月17日，一社區(qū)拼團(tuán)APP推出5000份長(zhǎng)沙網(wǎng)紅“巢娭毑月餅”。盡管蛋黃月餅的售價(jià)每斤單價(jià)較店內(nèi)直購高出3.5元，但還是在當(dāng)天下午被搶購一空。

       雖然離中秋還有兩個(gè)月的時(shí)間，“吃貨之城”長(zhǎng)沙的月餅市場(chǎng)“地盤爭(zhēng)奪戰(zhàn)”似乎已經(jīng)開打。三湘都市報(bào)記者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，截至7月18日，無論是諸如“巢娭毑月餅”一類的網(wǎng)紅產(chǎn)品，還是仟吉、華潤(rùn)萬家、華天大酒店等商戶都已上架了各類月餅，品種十分豐富。

       嘗鮮可趁早

       一眾月餅爭(zhēng)搶“節(jié)日早市”

       “去年就覺得它家的現(xiàn)烤月餅好吃，看到今年又上市了就買來嘗嘗。”7月18日，在仟吉龍灣商業(yè)廣場(chǎng)店，一位購買了兩塊現(xiàn)烤月餅的女性顧客如是表示。

       三湘都市報(bào)記者在該店內(nèi)看到，不同口味的現(xiàn)烤月餅在該店內(nèi)主貨架上一字排開，售價(jià)在每個(gè)11.9元至12.9元之間。店員介紹，該系列產(chǎn)品早在一周前就已經(jīng)在該品牌連鎖門店上架銷售，“銷量還不錯(cuò)。”

       在華潤(rùn)萬家蔡鍔北路店，論個(gè)銷售與按斤稱重銷售的月餅均已上架，售價(jià)在7.99元至26.99元不等。除了價(jià)格相對(duì)實(shí)惠，也包含了廣式、蘇式等多種口味。

       每到中秋尤為暢銷的本土出品月餅也已“摩拳擦掌”。7月17日，三湘都市報(bào)記者走訪巢娭毑月餅店時(shí)，發(fā)現(xiàn)這家每到中秋附近“必火”的小店已經(jīng)開始張羅營業(yè)。巢娭毑介紹，本周將持續(xù)賣到周五，下周也是，“每周賣兩三天，8月1日以后就天天賣了，現(xiàn)在不限購，如果顧客多起來，每人就限購2斤了。”在店鋪取貨口外，已經(jīng)張貼上了今年的月餅售價(jià)，蛋黃月餅每斤42元，五仁月餅每斤27元，較去年上漲1元。

       而瀟湘華天大酒店推出的自制餡料的手工月餅，也將于7月19日開始在酒店大堂及美食街進(jìn)行現(xiàn)烤現(xiàn)賣。據(jù)瀟湘華天大酒店總經(jīng)理鐘巧萍介紹，蔥香和五仁口味的自制月餅售價(jià)分別為每個(gè)10元、15元，“去年消費(fèi)者的接受度很高。”甜品化趨勢(shì)明顯

       銷售時(shí)間或打破限制

       月餅已經(jīng)開始逐漸脫下“節(jié)日食品”的外衣，出現(xiàn)甜品化的趨勢(shì)。

       仟吉餅屋數(shù)年前上市的“現(xiàn)烤月餅”，如今就已擁有了一個(gè)專門的名字“御皇酥”。它的形狀也更加豐富，先后出現(xiàn)了南瓜狀、玉兔狀等“新品”。與其說是月餅，其實(shí)更像一款甜品。

       此外，月餅的銷售時(shí)間上，較前些年也有了延長(zhǎng)。在馬復(fù)勝等老式糕點(diǎn)店，傳統(tǒng)油紙?jiān)嘛炓验_始全年售賣。

       “消費(fèi)者喜歡，產(chǎn)品有市場(chǎng)，就有了延長(zhǎng)生產(chǎn)和銷售的理由。”長(zhǎng)沙一烘焙工作室的負(fù)責(zé)人表示，如今行業(yè)正迎來甜品市場(chǎng)的銷售紅利期，以月餅為研發(fā)基礎(chǔ)進(jìn)行延展，也不失為一個(gè)研發(fā)創(chuàng)新的好思路。