資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 價(jià)格跌了兩三成 小龍蝦加速進(jìn)入百姓家
隨著全國(guó)各地陸續(xù)入伏,小龍蝦、燒烤和啤酒成為很多人消夏的必備。令吃貨們興奮的是,從今年五六月份開(kāi)始,國(guó)內(nèi)小龍蝦價(jià)格呈普降趨勢(shì)。昔日價(jià)格不菲的超級(jí)美食IP,究竟在發(fā)生哪些變化?記者實(shí)地走訪(fǎng)湖北、江蘇、上海等小龍蝦一線(xiàn)產(chǎn)銷(xiāo)區(qū)域,一探究竟。
實(shí)地探訪(fǎng):小龍蝦產(chǎn)地價(jià)格降了兩三成
湖北潛江,是全國(guó)著名的“小龍蝦之鄉(xiāng)”。近日,記者在上午9點(diǎn)到達(dá)當(dāng)?shù)氐男↓埼r交易中心,各檔口正在馬不停蹄地將活蹦亂跳的小龍蝦過(guò)磅、分揀、打包放入冰盒里,發(fā)往全國(guó)各地。
“今年的小龍蝦價(jià)格確實(shí)跌了。以做油燜大蝦的大個(gè)龍蝦為例,今年的價(jià)格是每斤22至23元,去年則在30元以上。”在交易中心做生意的“熊蝦子”老板熊呈祥說(shuō)。來(lái)自“蝦谷360”的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示,7月15日當(dāng)?shù)刂械葌€(gè)頭青殼小龍蝦的報(bào)價(jià)為每斤17元,而去年同期為24元,下調(diào)幅度約30%。
源頭產(chǎn)地小龍蝦價(jià)格的下調(diào),對(duì)下游消費(fèi)也有傳導(dǎo)效應(yīng)。在武漢一些餐館,2斤半一份的小龍蝦報(bào)價(jià)為168元,而原來(lái)要198元。滬上知名小龍蝦連鎖店“滬小胖”創(chuàng)始人馬紀(jì)說(shuō),店里的招牌小龍蝦雖然沒(méi)有直接降價(jià),但推出了很多優(yōu)惠活動(dòng),如和啤酒做套餐就打八五折。
過(guò)去“張牙舞爪”的小龍蝦,今年為何降價(jià)了?供應(yīng)量增大是重要原因。江蘇盱眙百龍匯農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司負(fù)責(zé)人陳啟龍從事小龍蝦養(yǎng)殖已有五年多時(shí)間,他告訴記者:“受去年小龍蝦市場(chǎng)火爆的影響,近一年來(lái)盱眙的蝦稻共生面積增加了30萬(wàn)畝,幾乎翻了一番。”
湖北省潛江市水產(chǎn)技術(shù)推廣中心主任王淑娟分析,今年4、5月份降水較多,小龍蝦生長(zhǎng)緩慢,導(dǎo)致成蝦在6月集中上市。短期內(nèi)的供應(yīng)過(guò)量,進(jìn)一步拉低了小龍蝦價(jià)格。
在消費(fèi)市場(chǎng)上,隨著小龍蝦店的四處開(kāi)花,今年沒(méi)有像世界杯這樣的重大體育賽事,這一美食的“網(wǎng)紅”成色也有所消退。記者在“滬小胖”淮海中路門(mén)店看到,晚上8點(diǎn)店里還沒(méi)有坐滿(mǎn),而以前這里要排長(zhǎng)龍,顧客等位長(zhǎng)達(dá)兩三個(gè)小時(shí)。
悄然生變:多渠道分流,逐步走向日常消費(fèi)
雖然今年的價(jià)格有所回調(diào),終端餐飲業(yè)反映銷(xiāo)量不如以前火爆,但小龍蝦的整體消費(fèi)并沒(méi)有衰減。
美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的數(shù)據(jù)顯示,今年前5個(gè)月平臺(tái)的小龍蝦交易額已達(dá)到去年全年的77%。潛江小龍蝦交易中心運(yùn)營(yíng)方潛網(wǎng)集團(tuán)總裁田忠玲表示,去年全年該中心線(xiàn)上線(xiàn)下交易額達(dá)48億元,而今年截至目前已突破60億元,全年指標(biāo)有望翻番。
新增的小龍蝦消費(fèi),很大一塊流向線(xiàn)上外賣(mài)。美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的數(shù)據(jù)顯示,今年上半年江蘇的小龍蝦外賣(mài)消費(fèi)單量同比提升17.5%,交易額增加近90%。馬紀(jì)也表示,從銷(xiāo)售額來(lái)看,外賣(mài)和堂吃的比例已攀升至1:2。“滬小胖”將調(diào)整一些房租過(guò)高、位置一般的線(xiàn)下門(mén)店,在線(xiàn)上多花功夫。
手機(jī)買(mǎi)菜和生鮮電商的興起,為消費(fèi)者提供了購(gòu)買(mǎi)活蝦自己烹飪的空間。叮咚買(mǎi)菜相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,從6月15日至7月15日,平臺(tái)上的小龍蝦銷(xiāo)量超過(guò)25萬(wàn)斤,環(huán)比增長(zhǎng)超過(guò)15%,其中鮮活小龍蝦占比達(dá)90%。很多平臺(tái)采用原產(chǎn)地直采+冷鏈運(yùn)輸?shù)哪J?,使得消費(fèi)者在家買(mǎi)到活蝦成為可能。
由于供應(yīng)量充足,在一些手機(jī)APP上,3斤鮮活小龍蝦的價(jià)格才69.9元。“買(mǎi)一包小龍蝦調(diào)味料,炒紅、燜煮20—30分鐘,就能做一鍋味道不錯(cuò)的十三香小龍蝦。相比餐廳里150—200元的人均消費(fèi),買(mǎi)活蝦自己燒相當(dāng)實(shí)惠。”上海消費(fèi)者侯先生說(shuō)。
王淑娟也表示,以前小龍蝦屬于“中高端消費(fèi)”,在北京、上海基本按個(gè)賣(mài),在很多三四線(xiàn)城市也能賣(mài)到168元/份。“今年價(jià)格下調(diào)后,小龍蝦逐步走向日常消費(fèi),迎來(lái)更加廣闊的市場(chǎng)空間。”
未來(lái)可期:時(shí)間和市場(chǎng)會(huì)淘汰不合格的養(yǎng)殖戶(hù),促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)
從上游的養(yǎng)殖,中游的加工物流,到下游的餐飲消費(fèi),小龍蝦在我國(guó)串起了一個(gè)產(chǎn)值近4000億元的龐大產(chǎn)業(yè)鏈。小龍蝦價(jià)格的起伏,不僅關(guān)乎吃貨們的舌尖,更牽動(dòng)著廣大蝦農(nóng)和地方政府的心。
近年來(lái),由于行情的火爆,我國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖已從湖北、安徽和江蘇等少數(shù)幾個(gè)省發(fā)展到了20多個(gè)省份。盱眙泗州城農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司總經(jīng)理錢(qián)海文說(shuō),大量新增養(yǎng)殖戶(hù)從老養(yǎng)殖戶(hù)處購(gòu)買(mǎi)蝦苗培育,造成今年3、4月份蝦苗價(jià)格畸高。“小龍蝦價(jià)格的降低并非壞事,這既是產(chǎn)業(yè)發(fā)展到一定階段的正常調(diào)整,也為部分養(yǎng)殖戶(hù)的盲目擴(kuò)張敲響了警鐘。”
“從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看,小龍蝦價(jià)格將趨于理性。”田忠玲說(shuō),當(dāng)前很多地方不管水土是否適宜都在嘗試養(yǎng)殖小龍蝦,但時(shí)間和市場(chǎng)會(huì)淘汰不合格的養(yǎng)殖戶(hù)。潛江蝦皇實(shí)業(yè)負(fù)責(zé)人曹利軍認(rèn)為,未來(lái)潛江小龍蝦應(yīng)從粗放式的擴(kuò)張到聚焦精品,在蝦苗、養(yǎng)殖方法、捕撈時(shí)間等方面設(shè)置嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)一步打響產(chǎn)地品牌。
另外,地方政府也在引導(dǎo)小龍蝦產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型。在湖北潛江華山科技股份有限公司的空地上,曬滿(mǎn)了大片大片的淺白色小龍蝦殼。華山科技董事長(zhǎng)漆雕良仁介紹,這些小龍蝦殼已經(jīng)過(guò)褪色處理,將進(jìn)一步加工提取甲殼素、氨糖、殼寡糖等成分,用來(lái)生產(chǎn)相關(guān)保健品、化妝品。
盱眙縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局表示,要引導(dǎo)、鼓勵(lì)、扶持建設(shè)一批龍蝦交易、冷鏈、精深加工企業(yè),實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)融合發(fā)展,讓農(nóng)民分享更多的蝦稻共生綜合種養(yǎng)成果。
隨著生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng),消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量和安全性的要求日益嚴(yán)格。傳統(tǒng)的包裝材料往往無(wú)法有效阻止氧氣、水分等物質(zhì)對(duì)食品的侵害,從而導(dǎo)致食品變質(zhì)、氧化,影響其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而高阻隔性包裝膜技術(shù)的出現(xiàn),為食品保鮮和安全提供了新的解決方案。
最近“長(zhǎng)安的荔枝”可是火出圈了,登頂豆瓣實(shí)時(shí)熱門(mén)電視TOP1,口碑高漲。大家追完《長(zhǎng)安的荔枝》是不是還意猶未盡,滿(mǎn)腦子都是那跨越千山萬(wàn)水的鮮甜呢?劇里為了把荔枝送到長(zhǎng)安,那真是操碎了心!不過(guò)咱們現(xiàn)在吃荔枝可方便多啦,同時(shí)荔枝也是夏日水果界的實(shí)力派哦!
蛋氨酸,也稱(chēng)為甲硫氨酸,是人體必需氨基酸之一,也是其中唯一的含硫氨基酸,是肌體所需硫的主要供應(yīng)者。作為人體必需的氨基酸,其不僅直接參與蛋白質(zhì)的合成,維持正常的生理功能,比如促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、加速傷口愈合、提升免疫等。還參與到其他物質(zhì)的轉(zhuǎn)化、合成和代謝過(guò)程,比如肌酸、膽堿、一碳單位等,從而影響諸多生理功能的體現(xiàn)。
接骨木莓(Elderberry)以其深紫色的漿果和獨(dú)特的藥用價(jià)值,被譽(yù)為“抗病毒素”與“西方板藍(lán)根”。這種源自忍冬科接骨木屬的植物,其果實(shí)、花朵乃至葉片均被用于治療感冒、流感及多種炎癥性疾病。隨著現(xiàn)代科學(xué)研究的深入,接骨木莓的營(yíng)養(yǎng)成分與健康功效逐漸被揭示,其在功能性食品、膳食補(bǔ)充劑及藥品領(lǐng)域的應(yīng)用也日益廣泛。
板栗,又稱(chēng)栗子和毛栗,其作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材,不僅是人們?nèi)粘OM(fèi)的高檔干果果品,也屬于山珍和無(wú)公害森林食品,在世界各地享有盛譽(yù)。我國(guó)是全球板栗生產(chǎn)的第一大國(guó),板栗種植面積和產(chǎn)量均居世界首位。
裹包機(jī)是一種廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、日化和工業(yè)等領(lǐng)域的自動(dòng)化包裝設(shè)備,主要用于對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行整齊包裹和封裝。裹包機(jī)以其包裝速度快、包裝質(zhì)量高和操作簡(jiǎn)便的優(yōu)勢(shì),極大提升了生產(chǎn)線(xiàn)的包裝效率,成為現(xiàn)代工業(yè)包裝的重要工具。
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