目前正是生蠔上市的季節(jié)，25~30元/件（30多個(gè)）的福建生蠔正成為南寧宵夜的“網(wǎng)紅”美食。記者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，這種外地生蠔今年開始大規(guī)模滲入本地市場(chǎng)，家庭成為購買主力。不過，在外地低價(jià)生蠔大量滲入的同時(shí)，本地大蠔價(jià)格卻在節(jié)節(jié)攀升。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，近幾年，本地生蠔以每公斤1~2元的幅度增長。

       小生蠔成為宵夜“網(wǎng)紅”

       “中蠔一件40~50個(gè)，一件20.78元。”近日，南寧一社區(qū)團(tuán)購群里，這條信息引起了眾多群友的注意，相對(duì)于市場(chǎng)夜宵攤上至少10元3個(gè)的烤生蠔，很多市民認(rèn)為這樣的價(jià)格簡直就是“白菜價(jià)”。市民鄧女士認(rèn)為：“這么便宜，可以買一件回家放開肚皮吃到飽。”

       記者發(fā)現(xiàn)，福建小生蠔長約6厘米，寬約3厘米左右，肉質(zhì)較肥，個(gè)頭不到本地小蠔的一半，幾乎是同一時(shí)間“入侵”南寧各大社區(qū)團(tuán)購。市民蔣女士告訴記者，她最近也買過這種福建小生蠔：“個(gè)頭比較小，但是價(jià)格便宜，一只才1元錢，購買起來毫無壓力。”

       得益于福建小生蠔的大量滲入，不少南寧市民笑稱，今年實(shí)現(xiàn)了“生蠔自由”。

       8月3日，記者走訪南寧白沙海鮮市場(chǎng)及廂竹海鮮市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，福建小生蠔的門店售價(jià)約為28~30元/件，每件約35~40只。攤主譚女士稱，這是她賣過的的生蠔。

       本地大蠔價(jià)格每年都在上漲

       記者了解到，目前國內(nèi)生蠔產(chǎn)區(qū)主要集中在廣西、廣東、福建、山東和遼寧等地，南寧市場(chǎng)上售的生蠔主要來自本地或福建產(chǎn)區(qū)。本地主要以中大蠔為主，養(yǎng)殖周期約2~3年；而福建生蠔偏小，養(yǎng)殖周期為半年~1年。

       在南寧富德海鮮批發(fā)市場(chǎng)，福建生蠔則分有兩個(gè)等級(jí)，主要冠以“珍珠蠔”品名在銷售。小件價(jià)格在25元~28元之間，數(shù)量約有40~50個(gè)左右；大件35~40個(gè)，折算起來每只只賣5毛錢。

       一位攤主認(rèn)為，福建蠔低價(jià)的原因主要是量大，以“件”為單位銷售，也符合消費(fèi)者的價(jià)格比較心理，所以迅速火了起來，成為“網(wǎng)紅”。他說：“今年次賣福建小生蠔，買的人不少，每天可以賣差不多20件。”

       與福建小蠔相比，欽州本地或湛江的大蠔顯得更霸氣一些，而且被攤主們擺在了最顯眼的位置，而且是以“只”為單位銷售。通常情況下，本地或湛江小蠔售價(jià)為1.5元/只，中蠔為4元/只，大蠔為6元/只。

       記者了解到，在批發(fā)市場(chǎng)，本地生蠔為16元/公斤，去年本地生蠔的價(jià)格為12~14元/公斤，今年的價(jià)格比往年略高。盡管價(jià)格偏高，一位水產(chǎn)批發(fā)商表示，在他的店面，本地大蠔的銷售量還是遠(yuǎn)高于福建生蠔。

       二者口感上有區(qū)別

       “真正的吃貨會(huì)選擇中大蠔。”在品嘗過物美價(jià)廉的福建珍珠蠔后，市民鄧女士認(rèn)為，福建小蠔口感跟本地蠔相差甚遠(yuǎn)，前者口感偏軟，本地大蠔口感上更鮮美，更有嚼勁。

       業(yè)內(nèi)人士表示，除了養(yǎng)殖周期的不同，外地生蠔與本地生蠔的品種，以及養(yǎng)殖水域也有不同。以福建生蠔為例，其養(yǎng)殖在灣外海域，屬于高鹽度養(yǎng)殖；本地生蠔養(yǎng)殖在沿海河口區(qū)域咸淡水交匯處，生蠔長得比其他地方肥大，味道也更鮮美。

       廣西水產(chǎn)技術(shù)推廣總站相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，目前廣西的大蠔養(yǎng)殖面積為1.48萬公頃，產(chǎn)量為63.6萬噸，占全國產(chǎn)量的40%。該負(fù)責(zé)人表示，由于生蠔養(yǎng)殖面積基本與往年持平，但需求量卻不斷增加，所以從2014年開始，本地生蠔每年平均漲幅在1~2元/公斤之間，流通于國內(nèi)一、二線城市，有60~70%的量消耗在燒烤中。