想要在北京三里屯、中關(guān)村等地喝到一杯喜茶、奈雪或者樂樂茶，你的耐心需要比一個五米的隊伍還長，但最起碼你還能喝到；而如果你想要喝一杯傳說中的茶顏悅色，恐怕就只能買機(jī)票飛去長沙......排隊了。

       雖然茶顏悅色的名氣已經(jīng)不小于喜茶們了，但目前它只在長沙開店，絲毫沒有“出圈”的跡象，茶顏悅色的創(chuàng)始人呂良總說沒錢不去別的地方開分店。不過今天有人看到了希望——“阿里入股茶顏悅色”的消息刷屏了。

       茶顏悅色在路上了，網(wǎng)友們紛紛猜測。不過這里想說，吃貨們可能過早樂觀了。

       01

       和阿里......關(guān)系不大

       茶顏悅色于2014年創(chuàng)立于長沙，是長沙目前最火的新茶飲品牌，目前有100多家直營門店。而根據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，近期，茶顏悅色的運營主體湖南茶悅餐飲管理有限公司發(fā)生工商變更，蘇州元初投資合伙企業(yè)（有限合伙）成為新增股東，持股比例6.32%。

       蘇州元初投資合伙企業(yè)（有限公司）的股東之一，就是杭州阿里巴巴創(chuàng)業(yè)投資管理有限公司。因此“阿里間接投資茶顏悅色”“阿里入股茶顏悅色”的消息開始甚囂塵上。其實，蘇州元初投資合伙企業(yè)和阿里的直接關(guān)聯(lián)性并沒有外界想象中那么大，阿里今天也并沒有作出什么反應(yīng)。

       不過，主人公茶顏悅色官方還是發(fā)出了《關(guān)于和馬爸爸傳緋聞的一些說明》一文，回應(yīng)了所有有關(guān)茶顏悅色的討論。

       “投資我們的其中一個公司是阿里投資的，也就是‘爸爸的爸爸叫爺爺’的邏輯關(guān)系，熱搜所言‘阿里入股茶顏悅色’不算準(zhǔn)確......雖然這次新聞是八桿子才打得著的間接關(guān)聯(lián)，我們也深感榮幸。”

       “擴(kuò)張外地市場的事情目前是確有向往，團(tuán)隊一直把將這份長沙特色帶到全國作為努力打拼的美好目標(biāo)，但目前還沒有具體的時間和計劃，主要還是歸結(jié)到能力問題。”

       ......

       02

       略顯活波的文風(fēng)，掩不住茶顏悅色一顆低調(diào)的心。

       盡管投資茶飲、投資茶顏悅色還沒有被寫在阿里的戰(zhàn)略投資版圖里，但茶飲賽道依然是一個近年大熱的投資標(biāo)的。今年三月份，茶顏悅色就完成了來自天圖資本的數(shù)千萬元A輪融資，上個月，完成了來自元生資本和源碼資本的戰(zhàn)略投資（未披露金額）。

       錢，茶顏悅色應(yīng)該是不缺了，但它暫時確實還出不了長沙。

       03

       什么時候能喝到茶顏悅色？

       茶飲行業(yè)還十分熱鬧。僅是2018年一年，全國現(xiàn)制茶飲門店數(shù)就增長了74%。喜茶奈雪們一直在加速開店的步伐。茶顏悅色這個長沙茶飲地頭蛇，就一度被認(rèn)為是喜茶、奈雪的有力競爭者。

       因為有著獨特的風(fēng)格以及不錯的產(chǎn)品口碑，茶顏悅色2018年累計開出100家店，擴(kuò)張速度令人咋舌。其創(chuàng)始人呂良還曾經(jīng)告訴過虎嗅精選，今年茶顏悅色會再開100家，其在長沙的店面數(shù)累計將達(dá)到200家。而長沙約有800萬人，平均每人每年會買兩杯茶顏悅色。

       茶顏悅色在長沙的地位近乎壟斷，這也是喜茶們到現(xiàn)在也還沒在長沙打開自己的局面的原因之一。此前，虎嗅曾看到在長沙地標(biāo)五一廣場，曾密密麻麻開了十余家茶顏悅色，幾乎是從各個角度合圍了五一廣場。

       成績?nèi)绱?，但其實呂良并沒有一套成規(guī)則的打法?；⑿峋x寫過，呂良從沒有規(guī)定店面類型，有地就開，以密度來占領(lǐng)用戶心智。“我們比較接地氣，十平方米擠擠也開，在購物商場里幾百平米也開。目的是為讓消費者想喝的時候就能買到。”呂良說。

       對于為什么茶顏悅色還沒有走出長沙，他是這樣解釋的：“如果基本功不扎實，異地開店肯定會稀釋口碑，我們在二線城市將口碑積攢起來也不容易。”

       區(qū)域玩家在自己的“圍城”中活得很好，兵來將擋、水來土淹，但是走出圍城之后呢？對茶顏悅色來說，未知的東西太多了。呂良的一句“現(xiàn)在沒打算去全國”，可能真不是一句客套話。

       雖然都是大熱的茶飲品牌，但其實，在模式上茶顏悅色更適合對標(biāo)的并不是喜茶、奈雪，而是CoCo和一點點。

       茶顏悅色和喜茶們的價格并不在一個價格帶。

       目前在長沙，一杯茶顏悅色的均價在16～20元，這比喜茶們（喜茶在長沙的價格為25～35元）便宜了一大截。另外，開店的場景也有差別，茶顏悅色目前是以街鋪為主，不像喜茶奈雪主要開在商場。

       而像CoCo和一點點一樣的標(biāo)準(zhǔn)化，并不容易。

       一方面，跨區(qū)域的管理和幾百家門店的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)是的難點，如果做不好充足的準(zhǔn)備，顯然就不能盲目擴(kuò)張。對掌管著幾百家甚至幾千家門店的連鎖餐飲品牌來說，在復(fù)制粘貼的擴(kuò)張過程中，怎么保證門店的運營效率不掉隊是一個很棘手的問題。

       喜茶雖然勢頭正猛，也一直都在小心平衡擴(kuò)張速度和異地運營這兩件事。“比如規(guī)模和品牌口碑、規(guī)模和運營質(zhì)量。為了保證這些平衡，如何做‘運營’這件事我們已經(jīng)思考了很多年。你說你管理團(tuán)隊很簡單，但異地管理其實比較難。”喜茶創(chuàng)始人聶云宸曾經(jīng)對虎嗅這樣說過。

       再加上，如今對一個新茶飲品牌來說，線下店的數(shù)量不是的要求，在一二線城市，它們越來越依賴線上化。

       目前，茶飲品牌的線上化選擇都比較獨立，除了例行公事選擇外賣平臺，它們更傾向于做自己的小程序，比如喜茶的“喜茶go”、CoCo的“CoCo都可手機(jī)點單”......新近加入茶飲市場的瑞幸咖啡干脆用的是自己的APP。

       在線上化的趨勢下，門店管理已經(jīng)上升到了大數(shù)據(jù)的層面。直接掌握用戶的數(shù)據(jù)，通過數(shù)據(jù)分析，一方面可以了解用戶喜好，指導(dǎo)產(chǎn)品研發(fā)；另一方面，便于掌握和預(yù)測銷量，能夠做好采購成本的控制。隨著數(shù)據(jù)的增多，對開店選址等也有幫助。

       想要進(jìn)軍北京上海，茶顏悅色要補(bǔ)的課還有很多。

       另一方面，如果要去外地開店，家店應(yīng)該選在哪里？這對茶顏悅色來說還是個問題。

       在餐飲企業(yè)中，跨區(qū)域擴(kuò)張時的家店能不能成功十分關(guān)鍵。北京上海，消費者還在喜茶奈雪的門店前樂此不疲的排著隊，CoCo和一點點的門店數(shù)量也在肉眼可見的增長。站去哪里？目前在茶顏悅色身上還沒有看到的答案。

       不過，有消費者反應(yīng)，在南京已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了茶顏悅色的身影，如果這家店為真，這或許是茶顏悅色的偷偷試水，但是未經(jīng)官宣，也很難看出它的信心。

       再加上，在喜茶們的攻勢下，守住長沙或許已經(jīng)成為茶顏悅色的首要任務(wù)。就在上個月，位于長沙五一商圈惠農(nóng)大廈的喜茶湖南首家門店已經(jīng)正式亮相，今年喜茶預(yù)計在長沙開出4家店，另外三家分別是惠農(nóng)大廈店、悅方ID MALL、長沙IFS店。據(jù)報道，喜茶還為長沙“量身定制”打造糖油粑粑Celato、黑色酒鬼酒Celato、湖南剁辣椒Celato等具有長沙特色的產(chǎn)品。

       喜茶進(jìn)軍長沙，還是茶顏悅色走出長沙？茶飲市場的故事還看頭十足。

       不過話說回來，資本一定是希望它走出長沙的，這不難猜測。畢竟讓這個火到不行的IP出圈，為資本而戰(zhàn)，是“投資”的使命。接下來就看是誰的話語權(quán)更大了。

       “活得久一點吧，這個行業(yè)里最老的就是CoCo和一點點，做了二十多年，我希望茶顏也能做久一點。做飲料應(yīng)該是一門長情的生意，對經(jīng)營者是這樣，對顧客也是這樣，像是可口可樂，爺爺、爸爸和兒子都喝它。“在接受格隆匯的采訪時，呂良曾經(jīng)這么形容自己對茶顏悅色的期待。

       綜上所述，正如呂良所說，茶顏悅色確實還沒做好走出長沙的準(zhǔn)備。長沙以外的人們只能等它的能力達(dá)到了呂良的要求的那天，才能喝到這杯茶顏悅色了，那這里就先希望它不會讓翹首以待的吃貨們失望。